<\/p>\n
<\/b><\/b>1 Misture farinha, sal e a\u00e7\u00facar:<\/strong> Coloque a farinha, o sal e o a\u00e7\u00facar em um processador de alimentos e pulse at\u00e9 incorporar bem.<\/p>\n<\/p>\n 2 Adicione a manteiga, metade de cada vez:<\/strong> Adicione metade dos cubos de manteiga e pulse 8 vezes. Em seguida, adicione a outra metade dos cubos de manteiga e pulse mais 6 vezes.<\/p>\n<\/p>\n Voc\u00ea deve ter uma mistura que se assemelhe a uma refei\u00e7\u00e3o grossa, com muitos peda\u00e7os de manteiga do tamanho de ervilhas.<\/p>\n<\/p>\n 3 Adicione \u00e1gua gelada lentamente:<\/b> Adicione duas colheres de sopa de \u00e1gua gelada (sem o gelo!) Na tigela do processador de alimentos e pulse v\u00e1rias vezes.<\/p>\n<\/p>\n Em seguida, adicione mais \u00e1gua gelada, lentamente, uma colher de ch\u00e1 de cada vez, pulsando v\u00e1rias vezes ap\u00f3s cada adi\u00e7\u00e3o, at\u00e9 que a mistura mal comece a se formar.<\/p>\n<\/p>\n Se voc\u00ea apertar um pouco da massa quebradi\u00e7a e ela ficar firme, est\u00e1 pronta, se n\u00e3o, adicione um pouco mais de \u00e1gua e pulse novamente.<\/p>\n<\/p>\n Tente manter a \u00e1gua ao m\u00ednimo. Muita \u00e1gua tornar\u00e1 sua crosta dura.<\/p>\n 3 (Opcional) Pressione a massa algumas vezes para achatar um pouco da manteiga e obter uma crosta mais escamosa: <\/strong>Remova a mistura farelenta do processador de alimentos e coloque sobre uma superf\u00edcie lisa e bem limpa.<\/p>\n Se voc\u00ea quiser uma crosta mais escamosa, pode pressionar a palma da m\u00e3o na mistura quebradi\u00e7a, pressionando e empurrando a mistura para dentro da mesa. Esta \u00e9 uma t\u00e9cnica francesa, denominada “fraisage”. Fa\u00e7a isso algumas vezes, talvez 4 a 6 vezes, e isso ajudar\u00e1 a sua crosta a ficar mais escamosa.<\/p>\n<\/p>\n 4 Forme um disco com a massa, embrulhe e leve \u00e0 geladeira:<\/strong> Em seguida, use as m\u00e3os para pressionar a massa quebradi\u00e7a e formar um disco. Trabalhe a massa apenas o suficiente para uni-la. N\u00e3o amasse demais ou sua crosta ficar\u00e1 dura.<\/p>\n<\/p>\n Voc\u00ea deve conseguir ver pedacinhos de manteiga salpicando a massa. Quando esses peda\u00e7os de manteiga derretem \u00e0 medida que a massa cozinha, a manteiga ajudar\u00e1 a separar a massa em camadas escamosas. Ent\u00e3o, peda\u00e7os vis\u00edveis de manteiga s\u00e3o uma coisa boa, o que voc\u00ea est\u00e1 buscando, na massa.<\/p>\n Polvilhe o disco com um pouco de farinha por todos os lados. Embrulhe o disco em filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira por pelo menos 1 hora.<\/p>\n (Neste ponto, voc\u00ea pode congelar o disco de massa por um m\u00eas at\u00e9 que esteja pronto para usar. Descongele durante a noite na geladeira antes de prosseguir.)<\/p>\n<\/p>\n 5 Retire da geladeira e deixe descansar por alguns minutos:<\/b> Quando estiver pronto para estender a massa, retire o disco da geladeira e deixe descansar por 10 a 15 minutos para resfri\u00e1-lo o suficiente para que fique mais f\u00e1cil de estender.<\/p>\n Enquanto o disco de massa ainda est\u00e1 embrulhado em pl\u00e1stico, aque\u00e7a as bordas com as m\u00e3os. Se houver rachaduras na massa, massageie-as para fech\u00e1-las.<\/p>\n 6 Abra a massa:<\/strong> Coloque o disco de massa sobre uma superf\u00edcie plana, limpa e levemente enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha por cima do disco.<\/p>\n Se a massa estiver um pouco dura, use o rolo para pressionar o centro algumas vezes. N\u00e3o h\u00e1 necessidade de ser gentil neste ponto. Voc\u00ea est\u00e1 tentando chocar a manteiga gelada na massa para soltar um pouco.<\/p>\n Abra a massa em um c\u00edrculo de 30 cent\u00edmetros, com uma espessura de cerca de 1\/8 de polegada.<\/p>\n<\/p>\n Ao estender a massa, verifique se ela est\u00e1 grudando na superf\u00edcie abaixo. Adicione um pouco de farinha se necess\u00e1rio para evitar que a massa grude.<\/p>\n 7 Forre uma torta ou forma de torta:<\/strong> Coloque em uma forma de torta ou forma de torta de 23 cent\u00edmetros, alinhando a dobra com o centro da forma. Desdobre suavemente e pressione para forrar a forma de torta com a massa. Congele at\u00e9 que esteja pronto para cozinhar.<\/p>\n Para cozinhar a crosta da torta, siga as instru\u00e7\u00f5es para a torta que voc\u00ea est\u00e1 fazendo. Se voc\u00ea gostaria de pr\u00e9-assar a crosta, consulte nossas instru\u00e7\u00f5es sobre como assar \u00e0s cegas uma crosta de torta.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Misture farinha, sal e a\u00e7\u00facar: Coloque a farinha, o sal e o a\u00e7\u00facar em um processador de alimentos e pulse at\u00e9 incorporar bem. 2 Adicione a manteiga, metade de cada vez: Adicione metade dos cubos de manteiga e pulse 8 vezes. 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