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1 Asse o rabo de boi, cenoura, cebola:<\/b> Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 450 \u00b0 F. Seque os rabos de boi com toalhas de papel e coloque-os em uma assadeira. Polvilhe todos os lados com sal e pimenta.<\/p>\n
Adicione as cenouras, cebolas e raspas. Asse na grelha do meio, virando as rabas de boi enquanto elas s\u00e3o douradas.<\/p>\n
Depois de dourar, retire do forno e coloque a rabada e os vegetais em uma panela grande.<\/p>\n
2 Deglaze a assadeira:<\/b> Coloque a assadeira no fog\u00e3o em fogo m\u00e9dio alto. Adicione o vinho \u00e0 frigideira para retirar o brilho da frigideira, removendo todos os peda\u00e7os que estiverem dourados.<\/p>\n
3 Cozinhe os rabos de boi e outros ingredientes:<\/strong> Adicione o l\u00edquido de glaceamento \u00e0 panela com os rabos de boi. Adicione os cranberries, cogumelos, aipo, tomilho, louro, cravo e pimenta.<\/p>\n Leve o l\u00edquido para ferver, raspando qualquer espuma que sobe \u00e0 superf\u00edcie. Reduza o fogo e cozinhe delicadamente, descoberto, por 3 horas.<\/p>\n 4 Coe o caldo da rabada:<\/b> Passe a mistura por uma peneira forrada com gaze ou papel toalha em uma tigela grande.<\/p>\n Reserve a rabada para outro uso, como pat\u00ea de rabada. Descarte os s\u00f3lidos restantes.<\/p>\n O caldo pode ser feito com 3 dias de anteced\u00eancia e mantido refrigerado. Descarte o excesso de gordura (deixe o suficiente para cobrir a sopa resfriada).<\/p>\n \n Ol\u00e1!<\/b> Todas as fotos e conte\u00fado s\u00e3o protegidos por direitos autorais. Por favor, n\u00e3o use nossas fotos sem permiss\u00e3o pr\u00e9via por escrito. Obrigado!<\/b>\n <\/p>\n <\/p>\n