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Succotash da primavera com mistura de milho, cenoura, presunto, cebolinha e favas.<\/p>\n
Cr\u00e9dito da fotografia: Elise Bauer\n<\/p>\n
“Sufferin ‘succotash!”<\/p>\n
Levante a m\u00e3o se voc\u00ea cresceu com o Looney Tunes nas manh\u00e3s de s\u00e1bado. Suponho que hoje em dia haja mais pessoas familiarizadas com a exclama\u00e7\u00e3o frequentemente proferida por Sylvester, o gato, do que aquelas que realmente experimentaram o prato.<\/p>\n
Se voc\u00ea n\u00e3o est\u00e1 familiarizado com succotash, de acordo com The Story of Corn de Betty Fussell, a palavra \u201csuccotash\u201d \u00e9 derivada de uma palavra ind\u00edgena Narragansett para \u201cgr\u00e3os de milho cozidos\u201d. E, de fato, o milho \u00e9 o ingrediente central deste prato. Normalmente succotash \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de milho e feij\u00e3o-de-lima.<\/p>\n
Mas se voc\u00ea fizer no final da primavera, quando o primeiro milho chegar ao mercado e os gr\u00e3os de fava frescos estiverem \u00e0 venda, voc\u00ea pode fazer uma vers\u00e3o primaveril desta receita cl\u00e1ssica que \u00e9 excelente.<\/p>\n
Decidimos fazer uma vers\u00e3o farta de succotash com presunto em cubos e adicionar um toque mediterr\u00e2neo usando azeite e um pouco de lim\u00e3o. A hortel\u00e3 adiciona um sabor brilhante ao prato. Usamos milho fresco nesta receita, mas voc\u00ea pode usar milho congelado.<\/p>\n
Os gr\u00e3os de fava est\u00e3o dispon\u00edveis em muitos mercados de produtores ou em supermercados sofisticados. Eles exigem algum trabalho para serem processados, mas vale a pena. Se a fava n\u00e3o estiver dispon\u00edvel, voc\u00ea pode usar ervilhas para manter o tema da primavera ou usar feij\u00e3o-fava para uma abordagem mais tradicional.<\/p>\n
Eu mencionei como isso \u00e9 bom? Acredite em mim, \u00e9 bom. \u00c9 um daqueles pratos do tipo \u201cvoc\u00ea deveria fazer isso\u201d. Praticamente comi todo o lote.<\/p>\n
<\/span><\/p>\n * Para obter 2 x\u00edcaras de favas com casca, comece com 3 libras de favas inteiras. Trabalhando sobre uma tigela grande, remova a casca externa dobrando uma vagem perto de um dos gr\u00e3os, quebrando a vagem e, em seguida, apertando o feij\u00e3o com os dedos para lan\u00e7\u00e1-lo na tigela. Depois de encher a tigela, pegue o feij\u00e3o e ferva-o em \u00e1gua com sal por 5 minutos. Aplique um choque em \u00e1gua gelada para preservar sua cor verde brilhante. Em seguida, retire a casca externa do feij\u00e3o.<\/em><\/p>\n <\/span>Spring Succotash Recipe<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingredientes<\/span><\/h3>\n
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