<\/p>\n
Considere primeiro o tamanho da sua panela para ferver as lagostas. Um pote de 8 quartos pode facilmente levar uma lagosta, um pote de 16 quartos, 2 ou 3 lagostas. Se voc\u00ea estiver cozinhando muitas lagostas, voc\u00ea precisar\u00e1 cozinh\u00e1-las em etapas ou ter mais de uma panela de \u00e1gua fervendo.<\/p>\n
Voc\u00ea deve remover as faixas que mant\u00eam as garras da lagosta fechadas? Por suposto, mantenha as bandas enquanto armazena as lagostas vivas. Algumas pessoas os tiram logo antes de coloc\u00e1-los na panela porque dizem que a borracha d\u00e1 um gosto estranho \u00e0 lagosta se voc\u00ea deix\u00e1-los no lugar. Eu sou meio que um gato assustado (e eu valorizo \u200b\u200bmeus dedos), ent\u00e3o eu geralmente os deixo. Se voc\u00ea est\u00e1 cozinhando lagosta pela primeira vez, recomendo manter as bandas.<\/p>\n
1 Leve uma panela grande com \u00e1gua salgada para ferver:<\/b> Encha uma panela grande com 3\/4 de \u00e1gua. Adicione uma colher de sopa de sal para cada litro de \u00e1gua. A \u00e1gua deve ser salgada como a \u00e1gua do mar (na verdade, voc\u00ea pode usar \u00e1gua do mar limpa, se tiver). Leve a \u00e1gua para ferver rapidamente.<\/p>\n
2 Coloque as lagostas na panela:<\/b> Pegue a lagosta pelo corpo e abaixe-a de cabe\u00e7a para baixo e de cabe\u00e7a na \u00e1gua fervente. Continue a adicionar as lagostas vivas \u00e0 panela desta maneira. Tampe a panela.<\/p>\n<\/p>\n
3 Ferva as lagostas por 10 a 20 min, dependendo do tamanho:<\/b> Observe o momento em que a \u00e1gua come\u00e7a a ferver novamente. A partir desse ponto, ferva as lagostas por 10-20 minutos ou mais, dependendo do tamanho da lagosta. 10-13 minutos para uma lagosta de 1 libra, 12-18 minutos para uma lagosta de 1 1\/2 libra, 18-23 minutos para uma lagosta de 2-3 libras. As lagostas devem ter uma cor vermelha viva e brilhante quando terminadas.<\/p>\n
Observe que as lagostas maiores ficar\u00e3o vermelhas antes de terminar o cozimento, portanto, voc\u00ea deve cronometrar o cozimento e n\u00e3o apenas colorir sozinho.<\/p>\n
Ao contr\u00e1rio de vieiras ou peixes frescos que voc\u00ea pode comer crus (pense sashimi), voc\u00ea n\u00e3o quer comer lagosta crua ou mal cozida. Carne de lagosta mal cozida e transl\u00facida realmente n\u00e3o tem gosto bom. Ele precisa ser totalmente opaco. Se voc\u00ea cozinhar por muito tempo, a carne ficar\u00e1 borrachuda, ent\u00e3o fique de olho no tempo.<\/p>\n<\/p>\n
4 Remova as lagostas da panela para escorrer:<\/b> Retire as lagostas da panela com uma pin\u00e7a e coloque em um prato para escorrer e esfriar.<\/p>\n<\/p>\n O que voc\u00ea precisar\u00e1:<\/strong> Antes de come\u00e7ar, voc\u00ea vai querer reunir alguns fundamentos. Voc\u00ea vai precisar de um quebra-nozes, uma tigela grande para conter as cascas, uma pequena tigela de imers\u00e3o para manteiga derretida e o que est\u00e1 faltando na fotografia a seguir – muitos guardanapos!<\/p>\n<\/p>\n Comer lagosta \u00e9 uma bagun\u00e7a, voc\u00ea vai precisar de guardanapos. H\u00e1 uma boa raz\u00e3o para eles oferecerem babadores de pl\u00e1stico nos restaurantes quando servem lagosta.<\/p>\n Voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar uma tesoura de cozinha e um quebra-nozes, al\u00e9m de um quebra-nozes.<\/p>\n Depois que a lagosta sair da panela, deixe esfriar por alguns minutos, caso contr\u00e1rio, estar\u00e1 quente demais para manusear.<\/p>\n Comece com as garras:<\/strong> Retire os el\u00e1sticos das garras, se ainda estiverem presos. Tor\u00e7a as garras para longe do corpo nas articula\u00e7\u00f5es que as conectam ao corpo. Separe a junta da garra.<\/p>\n<\/p>\n Puxe a “mand\u00edbula” da garra para tr\u00e1s at\u00e9 que se quebre, mas fa\u00e7a isso com cuidado, de modo que o pedacinho de carne que fica na parte pequena da mand\u00edbula fique preso ao resto da carne (\u00e9 mais f\u00e1cil do que tentar pescar fora da pequena concha).<\/p>\n<\/p>\n Use um cracker de nozes para quebrar a casca da garra principal. Dependendo da esta\u00e7\u00e3o e do tamanho da lagosta, a casca pode ser f\u00e1cil ou dif\u00edcil de quebrar com um quebra-nozes. Se necess\u00e1rio, voc\u00ea pode levar um ma\u00e7o ou martelo, mas fa\u00e7a isso com cuidado, apenas o suficiente para quebrar a casca sem esmagar a carne por dentro.<\/p>\n<\/p>\n Retire os peda\u00e7os de casca quebrados e retire a carne de dentro. Qualquer coisa branca ligada \u00e0 carne \u00e9 gordura, que voc\u00ea pode escolher comer ou n\u00e3o. Mergulhe na manteiga derretida ou n\u00e3o e coma.<\/p>\n Extraia a carne dos n\u00f3s dos dedos:<\/strong> Use tesouras de cozinha (se as tiver) para cortar a concha ao longo de seu comprimento. Abra a concha onde voc\u00ea fez o corte e voc\u00ea poder\u00e1 retirar toda a carne da junta inteira.<\/p>\n<\/p>\n Como alternativa, voc\u00ea pode quebrar cada se\u00e7\u00e3o da junta com um quebra-nozes e puxar a carne em peda\u00e7os.<\/p>\n Se voc\u00ea tiver uma lagosta muito grande, pode comer as pernas.<\/strong> Pegue a carne pelas pernas de maneira semelhante a puxar a \u201cmand\u00edbula\u201d da garra.<\/p>\n Dobre as articula\u00e7\u00f5es das pernas da maneira \u201cerrada\u201d, o que as quebra. Voc\u00ea deve ter um peda\u00e7o de carne preso. Simplesmente morda, deixando um peda\u00e7o fino de cartilagem preso ao resto da perna.<\/p>\n V\u00e1 para o rabo:<\/strong> Agora vamos para a cauda da lagosta, onde fica o maior peda\u00e7o de carne. Voc\u00ea precisar\u00e1 das duas m\u00e3os para tirar a carne da cauda. Segure o corpo da lagosta com uma das m\u00e3os e a cauda com a outra. Dobre a cauda para longe do corpo para separ\u00e1-la do corpo.<\/p>\n<\/p>\n Voc\u00ea ver\u00e1 uma, e talvez duas, coisas estranhas dentro. Voc\u00ea ver\u00e1 o \u201ctomalley\u201d esverdeado, que \u00e9 o f\u00edgado da lagosta. Voc\u00ea pode optar por com\u00ea-lo ou n\u00e3o. Algumas pessoas espalham na torrada ou adicionam em sopas ou molhos de lagosta.<\/p>\n Se a lagosta for f\u00eamea, voc\u00ea tamb\u00e9m poder\u00e1 ver o \u201ccoral\u201d vermelho brilhante, que \u00e9 a ova da lagosta. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode optar por comer isso ou n\u00e3o. O coral tamb\u00e9m pode ser espalhado na torrada ou usado para dar sabor \u00e0 sopa de lagosta.<\/p>\n A cauda agora se parecer\u00e1 com um camar\u00e3o realmente grande. Pegue as nadadeiras na ponta da cauda e dobre-as suavemente para tr\u00e1s. Se voc\u00ea fizer isso direito, obter\u00e1 a carne de dentro de uma ou mais nadadeiras.<\/p>\n<\/p>\n Esta \u00e9 uma carne incomumente doce, ent\u00e3o n\u00e3o se esque\u00e7a dos peda\u00e7os nas nadadeiras! Voc\u00ea pode retir\u00e1-los trabalhando as pequenas juntas para frente e para tr\u00e1s ou usar uma tesoura para cortar suas cascas finas.<\/p>\n Com as nadadeiras fora da cauda, \u200b\u200bagora voc\u00ea pode simplesmente colocar o dedo na pequena abertura onde as nadadeiras estavam e empurrar a carne da cauda inteira. Se voc\u00ea tiver uma lagosta excepcionalmente grande, use uma tesoura de cozinha para cortar uma linha na parte inferior da cauda para ajudar a remover a carne.<\/p>\n<\/p>\n Remova o trato digestivo:<\/strong> Antes de comer a cauda, \u200b\u200bpuxe a ponta dela. Isso revelar\u00e1 uma veia digestiva que voc\u00ea provavelmente desejar\u00e1 remover, da mesma forma que retira um camar\u00e3o. N\u00e3o vai machucar se voc\u00ea comer, mas \u00e9 o trato digestivo da lagosta.<\/p>\n<\/p>\n H\u00e1 carne dentro do corpo da lagosta, principalmente ao redor de onde voc\u00ea arrancou a cauda. Para lagostas com mais de 1 kg, vale a pena pescar esses peda\u00e7os extras.<\/p>\n Ai est\u00e1! Agora apenas mergulhe na manteiga derretida<\/strong> (ou n\u00e3o) e comer. Se voc\u00ea tem p\u00e3o crocante, fica muito gostoso mergulhado na manteiga com infus\u00e3o de lagosta tamb\u00e9m.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Como comer lagosta<\/span><\/h2>\n