{"id":51463,"date":"2021-02-13T17:05:00","date_gmt":"2021-02-13T17:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/?p=51463"},"modified":"2021-02-02T17:32:32","modified_gmt":"2021-02-02T17:32:32","slug":"sopa-de-rabo-de-boi-havaiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sopa-de-rabo-de-boi-havaiana\/","title":{"rendered":"Sopa de rabo de boi havaiana"},"content":{"rendered":"

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Sopa de rabada havaiana com rabo de boi cozida lentamente para produzir seu pr\u00f3prio caldo, com gengibre, erva-doce, casca de laranja, amendoim, pimenta, mostarda, cebola e coentro.<\/p>\n

Cr\u00e9dito da fotografia: Elise Bauer\n<\/p>\n

Rabos de boi! Nossa, como eu te amo.<\/p>\n

Crescemos com um ensopado de rabada, um guisado muito rico e forte, perfeito para dias frios. Voc\u00ea n\u00e3o os encontra com tanta frequ\u00eancia no mercado, ent\u00e3o, quando eles aparecem, geralmente ganho alguns quilos.<\/p>\n

A rabada \u00e9 a cauda de um boi, geralmente cortada em segmentos. \u00c9 um corte saboroso, resistente, perfeito para refogar lentamente em ensopados ou sopas, bem marmorizado com gordura, e aqui est\u00e1 a melhor parte, os ossos t\u00eam uma tonelada de col\u00e1geno, t\u00e3o bom para fazer um caldo gelatinoso.<\/p>\n

A sopa de rabo de boi \u00e9 servida em todo o Hava\u00ed. Ao contr\u00e1rio do ensopado espesso e forte com que cresci, a sopa havaiana \u00e9 relativamente leve (uma b\u00ean\u00e7\u00e3o ap\u00f3s os feriados), com um caldo fino e temperos de gengibre, anis estrelado, laranja, cebolinha e coentro.<\/p>\n

Os amendoins tamb\u00e9m aparecem. Que combina\u00e7\u00e3o! Os sabores simplesmente brilham.<\/p>\n

A prop\u00f3sito, embora os rabos-de-boi sejam muitas vezes dif\u00edceis de encontrar em mercados regulares, Costco costuma vend\u00ea-los.<\/p>\n

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<\/span>Receita de sopa de rabo de boi havaiana<\/span><\/h2>\n

Um ingrediente estranho, que n\u00e3o \u00e9 facilmente acess\u00edvel nas lojas por aqui, pelo menos, \u00e9 casca de laranja seca. (Aparentemente, voc\u00ea pode compr\u00e1-lo facilmente no Hava\u00ed.)<\/p>\n

O que fiz para esse ingrediente foi usar um descascador de vegetais para tirar uma longa tira de casca (apenas as raspas) de uma laranja. Eu coloquei isso em uma prateleira na minha cozinha por uma semana para secar. Funcionou muito bem!<\/p>\n

Eu me perguntei por que algu\u00e9m usaria a casca de laranja seca e n\u00e3o fresca e acho que talvez seja por causa do longo tempo de cozimento; talvez a casca seca resista melhor a um cozimento demorado?<\/p>\n

Se eu n\u00e3o pensasse antes de secar a casca, eu usaria apenas algumas colheres de ch\u00e1 de raspas de laranja.<\/p>\n

<\/span>Ingredientes<\/span><\/h3>\n