<\/p>\n
1 Sear o cordeiro por todos os lados:<\/b> Seque o cordeiro com uma toalha de papel. Secar o cordeiro dessa maneira primeiro ajudar\u00e1 os peda\u00e7os de cordeiro a dourar. Aque\u00e7a 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande e pesada, como um forno holand\u00eas, em fogo m\u00e9dio alto. Quando a panela estiver quente, adicione os peda\u00e7os de cordeiro aos montes, tomando cuidado para n\u00e3o amonto\u00e1-los. Cozinhe, virando conforme necess\u00e1rio para que os peda\u00e7os de cordeiro dourem por todos os lados, por 6-8 minutos. Transfira para uma tigela.<\/p>\n
2 cebolas salteadas, piment\u00f5es, chiles, alho:<\/b> Retorne a panela ao fogo m\u00e9dio-alto. Adicione a cebola, piment\u00e3o seco e piment\u00e3o vermelho e mexa para cobrir com o \u00f3leo na panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.<\/p>\n
3 Fa\u00e7a um bouquet garni com salsa, tomilho, louro:<\/b> Fa\u00e7a um bouquet garni, colocando a salsa, o tomilho e a folha de louro no centro de um quadrado dobrado sobre gaze. Junte as pontas e prenda com um barbante de cozinha.<\/p>\n
4 Adicione especiarias, tomates, cordeiro, caldo, passas, ervas, cozinhe e cozinhe:<\/b> Junte a p\u00e1prica, o cominho e o cardamomo e cozinhe por um minuto. Adicione o pur\u00ea (ou tomate cozido passado em uma f\u00e1brica de alimentos) tomate, cordeiro, caldo de galinha, passas e bouquet garni. Deixe ferver em fogo alto, diminua o fogo para baixo. Cozinhe, parcialmente coberto, por cerca de 3 horas, ou at\u00e9 que o cordeiro esteja macio.<\/p>\n
Tempere a gosto com sal e pimenta.<\/p>\n
Sirva com cuscuz ou arroz (op\u00e7\u00e3o sem gl\u00faten).<\/p>\n
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