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Voc\u00ea deve usar um arroz de gr\u00e3o m\u00e9dio aqui. Idealmente, voc\u00ea usaria uma variedade de Veneza chamada Vialone Nano, mas Arborio normal \u00e9 bom, e Carnaroli \u00e9 bom tamb\u00e9m.<\/p>\n
1 chalotas salteadas:<\/b> Aque\u00e7a o azeite em uma panela m\u00e9dia em fogo m\u00e9dio-alto. Quando estiver quente, acrescente as chalotas e mexa para incorporar. Deixe refogar por 2-3 minutos.<\/p>\n
2 Calor estoque e \u00e1gua:<\/b> Enquanto isso, aque\u00e7a o caldo e 1 x\u00edcara de \u00e1gua em uma panela pequena. Voc\u00ea quer ferver enquanto faz o arroz.<\/p>\n
3 Adicione o alho e o presunto \u00e0s cebolas:<\/b> Adicione o alho e o presunto em cubos \u00e0 panela com as chalotas, mexa bem e cozinhe por mais 1-2 minutos.<\/p>\n
4 Adicione o arroz:<\/strong> Despeje o arroz, mexa novamente e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre.<\/p>\n 5 concha lentamente em estoque:<\/b> Coloque um pouco do caldo quente na panela e comece a mexer. Risi e bisi \u00e9 cozido como risoto e deve ser bem ensopado, ent\u00e3o voc\u00ea precisa de muita \u00e1gua e mexa constantemente. Deixe esta primeira concha de caldo cozinhar antes de adicionar a pr\u00f3xima. <\/strong><\/p>\n Continue adicionando o caldo, deixando cozinhar e mexendo at\u00e9 terminar de cozinhar o caldo. \u00c9 prov\u00e1vel que voc\u00ea precise de pelo menos mais uma x\u00edcara de \u00e1gua para terminar o prato, porque tudo isso mexendo em uma panela aberta significa que voc\u00ea evapora mais l\u00edquido do que quando cozinha o arroz da maneira normal, ou seja, coberto. Se voc\u00ea acha que vai precisar de mais \u00e1gua, adicione mais ao caldo fervente.<\/p>\n 6 Quando voc\u00ea chegar a este \u00faltimo copo de \u00e1gua, adicione as ervilhas.<\/strong> Continue mexendo at\u00e9 que a \u00e1gua esteja quase cozida. Prove um pouco de arroz e teste se h\u00e1 sal e cozimento: adicione um pouco de sal e um pouco mais de \u00e1gua quente da torneira se o arroz ainda estiver crocante – voc\u00ea quer que o arroz esteja um pouco al dente, mas n\u00e3o tanto para estar roendo gr\u00e3os crus.<\/p>\n 7 Adicione a salsa e o parmes\u00e3o e misture bem.<\/strong> O arroz finalizado deve ser ligeiramente pastoso, ent\u00e3o n\u00e3o h\u00e1 problema em adicionar um pouco mais de \u00e1gua antes de servir.<\/p>\n \n Ol\u00e1!<\/b> Todas as fotos e conte\u00fado s\u00e3o protegidos por direitos autorais. Por favor, n\u00e3o use nossas fotos sem permiss\u00e3o pr\u00e9via por escrito. Obrigado!<\/b>\n <\/p>\n <\/p>\n