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Salada de Pepino com uvas, am\u00eandoas torradas e um pouco de alho – essencialmente um gaspacho branco desconstru\u00eddo! Salada de ver\u00e3o perfeitamente equilibrada, fresca e refrescante.<\/p>\n
Cr\u00e9dito da fotografia: Elise Bauer\n<\/p>\n
Bom dia ver\u00e3o e ol\u00e1 pepinos! Qual \u00e9 o seu pepino favorito? Pepino com lim\u00e3o? Ingl\u00eas? Arm\u00eanio? Que tal decapagem?<\/p>\n
Por muitos anos eu cultivo pepinos-lim\u00e3o, que s\u00e3o amarelos e do tamanho de um lim\u00e3o grande quando maduros. Eles parecem legais, mas podem ficar decadentes e podem ser um pouco dif\u00edceis de manusear.<\/p>\n
Este ano, decidi plantar pepinos persas, que s\u00e3o mais delicados do que a variedade normal de jardim e de casca fina, perfeitos para saladas.<\/p>\n
Espero que gostem de pepinos caros leitores, porque o ver\u00e3o est\u00e1 apenas come\u00e7ando e minha planta j\u00e1 est\u00e1 tomando conta do canto ensolarado do jardim. Ela fica louca como a abobrinha, mas com folhas menores e uma vida mais parecida com a da vinha.<\/p>\n<\/p>\n
Para a nossa primeira receita de pepino da temporada, decidimos fazer um gaspacho branco desconstru\u00eddo sem o p\u00e3o. Parece sofisticado, mas s\u00e3o basicamente pepinos misturados com am\u00eandoas branqueadas torradas e uvas verdes fatiadas, com um pouco de vinagre e molho de azeite.<\/p>\n
As am\u00eandoas conferem-lhe um crocante encantador, as uvas alguma do\u00e7ura, o vinagre um toque de acidez. Os ingredientes s\u00e3o a base de uma sopa fria favorita dos espanh\u00f3is. Ent\u00e3o, por mais estranha que a combina\u00e7\u00e3o possa parecer, ela funciona. A certa altura, at\u00e9 fiquei sem uvas e fiz um lote com algumas passas douradas. Isso tamb\u00e9m foi bom!<\/p>\n
Recomendamos um pepino de casca fina para esta salada, para que voc\u00ea possa deixar as cascas. Mas se voc\u00ea tem pepinos regulares de casca grossa, eles tamb\u00e9m devem funcionar bem, apenas descasque-os primeiro.<\/p>\n
<\/span><\/p>\n Estamos usando pepinos persas de casca fina para esta receita. Esses pepinos s\u00e3o suaves e as pel\u00edculas n\u00e3o s\u00e3o amargas, ent\u00e3o podemos deix\u00e1-los colocados. Se voc\u00ea estiver usando pepinos de casca grossa ou pepinos com casca amarga, descasque-os para esta receita.<\/p>\n Os pepinos cont\u00eam muita \u00e1gua. Quando voc\u00ea os veste, o sal do curativo vai liberar um pouco dessa umidade, resultando em muito l\u00edquido em excesso. Uma maneira de contornar isso \u00e9 salgar os pepinos primeiro, deix\u00e1-los descansar um pouco para que o sal fa\u00e7a sua m\u00e1gica, depois enx\u00e1gue o sal e escorra os pepinos. Este \u00e9 o primeiro passo desta receita. Voc\u00ea pode pular se n\u00e3o tiver tempo, mas o resultado ser\u00e1 muito mais aguado.<\/p>\n <\/span>Salada de Pepino com Receita de Uvas e Am\u00eandoas<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingredientes<\/span><\/h3>\n
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