<\/p>\n
1 Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno e aque\u00e7a a \u00e1gua para a massa:<\/b> Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 375 \u00b0 F. Comece a aquecer 2 a 3 litros de \u00e1gua para a massa. Adicione 1 colher de ch\u00e1 de sal para cada litro de \u00e1gua.<\/p>\n
2 cogumelos salteados:<\/b> Cozinhe os cogumelos em 3 colheres de sopa de manteiga em fogo m\u00e9dio-alto, mexendo, at\u00e9 que todo o l\u00edquido que os cogumelos desprendam tenha evaporado, 5-7 minutos. Deixou de lado.<\/p>\n
3 Fa\u00e7a um roux com farinha e manteiga:<\/b> Em uma panela grande e pesada, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Junte a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos.<\/p>\n
4 Adicione o macarr\u00e3o \u00e0 \u00e1gua fervente:<\/b> Agora, coloque a massa na \u00e1gua fervente que voc\u00ea aqueceu. Siga as instru\u00e7\u00f5es da embalagem e cozinhe at\u00e9 ficar al dente. Enquanto a massa cozinha, continue com a receita.<\/p>\n
5 Fa\u00e7a o molho:<\/b> Na panela com a manteiga e a farinha, acrescente lentamente o leite, as natas, o caldo de galinha e o xerez. Leve para ferver e cozinhe em fogo m\u00e9dio-baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 a 8 minutos.<\/p>\n
6 Monte a ca\u00e7arola:<\/b> Quando a massa estiver pronta, escorra-a. Em uma tigela grande, misture o macarr\u00e3o, o molho, os cogumelos, o peru e as ervilhas. Misture 1\/3 x\u00edcara de parmes\u00e3o e 1\/3 x\u00edcara de queijo su\u00ed\u00e7o. Junte o suco de lim\u00e3o. Adicione sal e pimenta a gosto.<\/p>\n
Observe que se estiver usando manteiga sem sal e \/ ou caldo sem sal ou com baixo teor de s\u00f3dio, voc\u00ea precisar\u00e1 adicionar mais sal do que o esperado. Continue espalhando at\u00e9 que esteja temperado ao seu gosto.<\/p>\n
Adicione uma pitada de noz-moscada se for usar, novamente a gosto. Transfira a mistura para uma ca\u00e7arola de 3 quartos com manteiga.<\/p>\n
7 Fa\u00e7a uma cobertura de parmes\u00e3o ralada:<\/b> Em uma tigela pequena, misture bem o 1\/3 x\u00edcara de parmes\u00e3o restante e a farinha de rosca. Polvilhe a mistura uniformemente sobre o tetrazzini e salpique o topo com a 1 colher de sopa de manteiga restante, cortada em peda\u00e7os.<\/p>\n
8 Coza:<\/b> Asse o tetrazzini a 375 \u00b0 F na grelha do meio do forno por 30 a 40 minutos ou at\u00e9 que comece a borbulhar e o topo esteja dourado.<\/p>\n
Enfeite por\u00e7\u00f5es individuais com salsa picada.<\/p>\n
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