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Se voc\u00ea cozinha com frequ\u00eancia, pode acabar atingindo uma barreira proverbial – voc\u00ea quer melhorar seus pratos, mas \u00e0s vezes, depois de adicionar mais sal e pimenta, nem sempre fica claro o que tentar em seguida.<\/p>\n
Melhorar nossas habilidades culin\u00e1rias \u00e9 sempre uma tarefa admir\u00e1vel, mas ser\u00e1 que esse esfor\u00e7o compensar\u00e1 em um prato mais saboroso? Aqui est\u00e3o cinco pequenas dicas que podem fazer uma grande diferen\u00e7a no sabor.<\/p>\n
D\u00ea um toque de verduras escuras ou amargas como mostarda, couve, dente de le\u00e3o e couve com as raspas de lim\u00e3o. Vai adicionar um brilho e uma acidez que voc\u00ea n\u00e3o sabia que a refei\u00e7\u00e3o precisava. Isso \u00e9 \u00f3timo se voc\u00ea estiver fazendo um acompanhamento r\u00e1pido de verduras murchas ou se estiver cozinhando uma receita que requer muitos vegetais escuros.<\/p>\n
A melhor ferramenta para raspar um lim\u00e3o \u00e9 um ralador de microplano. Faz pequenos peda\u00e7os de raspas de lim\u00e3o que literalmente derretem no seu prato. Se voc\u00ea n\u00e3o tiver um, tente usar os melhores orif\u00edcios em seu ralador de queijo.<\/p>\n
Comece com as raspas de meio lim\u00e3o e adicione no final do cozimento, pouco antes de tirar o prato do fogo. Mexa, experimente e acrescente mais, se desejar. (Observa\u00e7\u00e3o: para saladas feitas com verduras escuras cruas, voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar suco de lim\u00e3o ou raspas no molho.)<\/p>\n
A gordura ajuda a intensificar o sabor de especiarias secas como cominho, coentro e pimenta em p\u00f3, al\u00e9m de levar seu sabor ao prato. Portanto, em vez de esperar para adicionar os temperos secos no final do cozimento, quando tudo estiver combinado, adicione-os no in\u00edcio!<\/p>\n
Aqui est\u00e1 o que eu fa\u00e7o: primeiro, refogue a cebola ou chalotas (\u00e0s vezes voc\u00ea ver\u00e1 que a receita sugere cenouras ou piment\u00f5es aqui tamb\u00e9m; tudo bem). Em seguida, adiciono o alho, seguido pelas especiarias.<\/p>\n
Refogue apenas at\u00e9 que os temperos estejam arom\u00e1ticos, 30 a 60 segundos, depois continue com a receita ou retire a panela do fogo para que os temperos n\u00e3o queimem.<\/p>\n<\/p>\n
As nozes torradas s\u00e3o muito mais saborosas e crocantes do que as cruas, mas muitas receitas ignoram esta etapa. Realmente leva apenas alguns minutos, mas faz uma grande diferen\u00e7a no sabor do prato acabado – realmente aumenta o sabor de nozes.<\/p>\n
Torre as nozes em uma frigideira em fogo m\u00e9dio ou em forno baixo. Apenas certifique-se de manter um olhar atento para que n\u00e3o queimem – ou melhor, um nariz!<\/p>\n
Quando terminarem, as nozes torradas ter\u00e3o um cheiro maravilhoso e parecer\u00e3o um pouco mais escuras. Isso pode levar de cinco a dez minutos, dependendo da pr\u00f3pria noz (nozes menores, com casca mais fina, dourar\u00e3o mais r\u00e1pido) e do n\u00edvel de calor que voc\u00ea est\u00e1 aplicando.<\/p>\n<\/p>\n
Um toque de caf\u00e9 forte faz maravilhas para o sabor de bolos de chocolate, brownies e at\u00e9 mesmo um piment\u00e3o forte e picante. Quando voc\u00ea o emprega na panifica\u00e7\u00e3o, ele desempenha um papel sutil, mas importante, em aumentar o sabor do chocolate. Quando voc\u00ea adiciona algo como um chili ou um refogado de cozimento lento, por exemplo, isso cria alguma complexidade.<\/p>\n
Use caf\u00e9 fresco, se tiver, mas tamb\u00e9m pode congelar as \u00faltimas x\u00edcaras que sobraram na cafeteira da manh\u00e3 para ter um caf\u00e9 pronto para mais tarde. Congele em bandejas de cubos de gelo at\u00e9 ficarem s\u00f3lidos, depois retire os cubos e guarde-os em um recipiente de freezer at\u00e9 que sejam necess\u00e1rios.<\/p>\n
Cubos congelados podem ir diretamente para sopas substanciais, pratos de carne assada ou outras receitas de fog\u00e3o. Para uso em receitas de panifica\u00e7\u00e3o, como brownies ou bolo, recomendo descongelar um ou dois cubos em um copo medidor e adicion\u00e1-los aos ingredientes \u00famidos. Se voc\u00ea estiver adicionando apenas uma colher de sopa ou duas de caf\u00e9, n\u00e3o deve interferir muito dramaticamente com o volume total dos ingredientes \u00famidos na receita.<\/p>\n
Anchovas – e pasta de anchovas – s\u00e3o um amplificador de sabor incr\u00edvel. D\u00e1 aquele impulso saboroso que pode transformar um prato de bom em \u00f3timo. Procure por tubos de pasta de anchova perto dos tomates em lata no supermercado. Um pouco vai longe e o tubo dura para sempre quando refrigerado.<\/p>\n
Lembre-se tamb\u00e9m de que a pasta de anchova adiciona um sabor salgado aos seus pratos, portanto, fique de olho na quantidade de sal que adiciona ao cozinhar. N\u00e3o tenha medo de provar enquanto voc\u00ea faz.<\/p>\n
Melhor ainda? Voc\u00ea pode adicionar a pasta diretamente no prato. N\u00e3o h\u00e1 necessidade de se preocupar em picar pequenas anchovas.<\/p>\n
Tem alguma outra \u00f3tima dica para dar um impulso de sabor \u00e0s suas receitas? Por favor compartilhe!<\/strong><\/p>\n <\/p>\n