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Costeletas de porco – com ou sem osso – s\u00e3o t\u00e3o deliciosas e f\u00e1ceis de cozinhar. Mas isso tamb\u00e9m significa que s\u00e3o f\u00e1ceis de cozinhar demais<\/em>. E n\u00e3o h\u00e1 nada pior do que uma costeleta de porco seca que \u00e9 muito dif\u00edcil de engolir.<\/p>\n Digite sous vide. \u00c9 um estilo de cozinha conhecido por sua capacidade de manter cortes de carne, como costeletas de porco, \u00famidos e macios. \u00c9 tamb\u00e9m uma forma segura de cozinhar carne de porco e garantir que ficar\u00e1 espetacular. Toda vez. Promessa.<\/p>\n Como isso funciona exatamente? Bem, o cozimento sous vide usa um circulador de imers\u00e3o para criar um ambiente de temperatura consistente para o cozimento e, portanto, resultados de cozimento consistentes. Basicamente, ele age como um cozido lento e suave, que tamb\u00e9m ajuda a reter a umidade dos alimentos.<\/p>\n O m\u00e9todo lento e baixo de cozinhar sous vide \u00e9 bem adequado para prote\u00ednas, como costeletas de porco e bife. Faz um corte incrivelmente macio que permanece suculento e saboroso, sem d\u00favida de cozimento.<\/p>\n H\u00e1 uma pequena curva de aprendizado com o uso desse estilo de cozinhar, mas n\u00e3o \u00e9 nada para se preocupar. \u00c9 principalmente um processo autom\u00e1tico, n\u00e3o muito diferente de cozinhar em um fog\u00e3o lento.<\/p>\n Novo na cozinha sous vide? Come\u00e7a aqui!<\/strong><\/p>\n Costeletas de porco com osso levam cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos<\/strong>, dependendo de sua espessura.<\/p>\n A primeira vez que fiz esta receita, cozinhei quatro costeletas que tinham cerca de 3\/4 de polegada de espessura e pesavam cerca de 1 1\/2 libra no total. Eles levaram cerca de uma hora sous vide, e ent\u00e3o eu os queimei na grelha (alguns minutos de cada lado) para desenvolver uma crosta externa.<\/p>\n Os que usei nas fotos aqui eram maiores – um pouco mais de uma polegada de espessura e cerca de 2 1\/2 libras no total. Por causa do tamanho, cozinhei um pouco mais, por uma hora e dez minutos. Eu os verifiquei com um term\u00f4metro e eles n\u00e3o estavam prontos, mas rapidamente terminaram de cozinhar na grelha.<\/p>\n Se voc\u00ea estiver cozinhando costeletas de porco desossadas<\/strong>, cerca de meio quilo de costeletas de porco desossadas devem levar cerca de uma hora na mesma temperatura (140 \u00b0 F), mas muito menos tempo quando voc\u00ea termina na grelha ou no fog\u00e3o – 2 a 3 minutos de cada lado, se tanto.<\/p>\n A beleza de cozinhar sous vide \u00e9 que voc\u00ea pode cozinhar alimentos congelados, sem descongelar, e \u00e9 perfeitamente seguro – basta adicionar 30 minutos extras ao tempo de cozimento.<\/p>\n Com esta receita, embale as costeletas de porco cruas em sacos pl\u00e1sticos como se fosse sous vide-as, mas depois coloque-as no freezer e guarde por at\u00e9 tr\u00eas meses.<\/p>\n Sempre que quiser costeletas de porco para o jantar, \u00e9 s\u00f3 tirar o saquinho do freezer e coloc\u00e1-lo no banho-maria sous vide. Sim, voc\u00ea pode cozinh\u00e1-lo congelado! (Lembre-se de adicionar mais meia hora ao tempo de cozimento.)<\/p>\n A outra op\u00e7\u00e3o<\/strong>? Voc\u00ea pode cozinhar tudo com anteced\u00eancia, leve \u00e0 geladeira por 3 a 4 dias e, em seguida, retire as costeletas de porco e grelhe ou grelhe na frigideira apenas para obter um pouco de cor e aquec\u00ea-las de volta.<\/p>\n<\/p>\n Esta receita \u00e9 deliberadamente b\u00e1sica – dessa forma voc\u00ea pode realmente sentir o sabor da carne, que se torna incrivelmente macia e \u00famida quando cozida sous vide. Quando voc\u00ea est\u00e1 aprendendo um novo m\u00e9todo de cozimento, sou um defensor de mant\u00ea-lo simples para realmente aprender como ele funciona – e como o m\u00e9todo afeta o ingrediente em quest\u00e3o.<\/p>\n Voc\u00ea n\u00e3o precisa fazer muito para deixar macia uma costeleta de porco ao cozinh\u00e1-la desta maneira; ele preserva muita umidade. Voc\u00ea pode n\u00e3o precisar, por exemplo, sobrecarreg\u00e1-lo com molhos ou outras massagens elaboradas – tudo o que voc\u00ea est\u00e1 fazendo \u00e9 dar um cozido lento, e a simplicidade dessa abordagem permitir\u00e1 que voc\u00ea experimente a carne.<\/p>\n Mas depois de dominar a t\u00e9cnica b\u00e1sica, sinta-se \u00e0 vontade para usar suas ervas e temperos favoritos para a carne de porco, ou experimente molhos e marinadas. Sinceramente, estou t\u00e3o impressionado com a simplicidade das costeletas de porco com ervas que vou ficar preso neste combo por um tempo.<\/p>\n Prote\u00ednas cozidas sous vide n\u00e3o douram bem ou parecem \u201ccozidas\u201d no sentido tradicional, como ocorre com um peito de frango ou um bife grelhado. \u00c0s vezes, a comida sous vide parece cinza ou bege quando voc\u00ea a tira da sacola, o que n\u00e3o \u00e9 muito atraente. Afinal, comemos primeiro com os olhos, certo?<\/p>\n Por esse motivo, muitas vezes \u00e9 recomendado terminar carnes cozidas sous vide na grelha ou no fog\u00e3o. Isso seca por fora e tamb\u00e9m \u00e9 mais uma oportunidade de dar um pouco mais de sabor.<\/p>\n No caso destas costeletas de porco, acabamos com a grelha, dando-lhes o melhor do sous vide (carnes excessivamente h\u00famidas e tenras) e do grelhador (bom carv\u00e3o e sabor do calor directo).<\/p>\n <\/p>\n<\/span>COMO FUNCIONA O SOUS VIDE?<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>POR QUANTO TEMPO PARA COZINHAR PORK CHOPS SOUS VIDE<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>CONGELADORES DE PORCO PARA REFEI\u00c7\u00d5ES F\u00c1CEIS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>FA\u00c7A ESTA RECEITA SUA PR\u00d3PRIA COM TEMPORADAS!<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>ACABAMENTO NA GRELHA OU NA PARADA<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>MAIS RECEITAS DE V\u00cdDEO DO SOUS PARA EXPERIMENTAR!<\/strong><\/span><\/h2>\n