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Eu adoro um p\u00eassego fresco. Normalmente, eu recomendaria comer um em cima da pia para pegar as gotas – a menos que voc\u00ea prefira bagun\u00e7ar e sujar o rosto (voc\u00ea decide!).<\/p>\n
De acordo com meu amigo fazendeiro Ben Scholl, cujos p\u00eassegos eu adoro, eles s\u00e3o chamados de \u201cp\u00eassegos da pia\u201d. Apropriadamente denominado.<\/p>\n
Mas, \u00e0s vezes, voc\u00ea compra mais p\u00eassegos do que pode consumir corretamente em um per\u00edodo de tempo razo\u00e1vel e precisa fazer algo com eles. Voc\u00ea precisa fazer esta frigideira crocante de p\u00eassego com gengibre e nozes.<\/p>\n
E voc\u00ea precisa compartilh\u00e1-lo, porque sen\u00e3o voc\u00ea pode consumir mais do que deveria em um per\u00edodo de tempo razo\u00e1vel. (Eu realmente n\u00e3o resolvi nenhum problema aqui, resolvi? Hmm.)<\/p>\n<\/p>\n
Eu n\u00e3o posso enfatizar o qu\u00e3o importante \u00e9 usar os melhores e mais locais p\u00eassegos para esta receita. N\u00e3o vale a pena fazer isso com nada al\u00e9m de p\u00eassegos frescos e sazonais. (A prop\u00f3sito, os p\u00eassegos locais que usei, que s\u00e3o um pouco mais avermelhados do que voc\u00ea est\u00e1 acostumado a ver, s\u00e3o uma variedade chamada \u201cRich May\u201d.)<\/p>\n
\u00c9 raro que os p\u00eassegos cheguem aos supermercados com seu melhor aroma floral. Isso porque os p\u00eassegos locais geralmente s\u00e3o colhidos quando est\u00e3o maduros e percorrem dist\u00e2ncias menores sem refrigera\u00e7\u00e3o excessiva, o que pode alterar seu sabor e consist\u00eancia.<\/p>\n
Dito isso, se p\u00eassegos n\u00e3o crescem em sua \u00e1rea, procure p\u00eassegos que venham o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel de voc\u00ea. Escolha aqueles que cheiram perfumados e sem muitos hematomas vis\u00edveis. Se ainda estiverem duros ao compr\u00e1-los, coloque-os no balc\u00e3o por alguns dias at\u00e9 amolecerem.<\/p>\n
Embora voc\u00ea possa fazer sua pr\u00f3pria farinha de aveia pulverizando aveia em um processador de alimentos, a maioria dos supermercados tamb\u00e9m oferece farinha de aveia. Uma das minhas marcas favoritas \u00e9 Bob’s Red Mill.<\/p>\n
Costumo combin\u00e1-lo com farinha comum para todos os fins, e adiciona um sabor de nozes que costuma ser bem-vindo em produtos assados.<\/p>\n
Eu n\u00e3o substituiria isso por aveia – isso afetar\u00e1 a cobertura. Se voc\u00ea n\u00e3o conseguir encontrar farinha de aveia ou n\u00e3o quiser fazer a sua pr\u00f3pria, v\u00e1 em frente e substitua a mesma quantidade de farinha de trigo.<\/p>\n
Para a montagem aqui, n\u00e3o me preocupo em descascar os p\u00eassegos, e existem alguns motivos para isso. Eu aplico esta regra em geral para produtos com pele: Se eu sei de onde vem e como o agricultor os cultiva e \/ ou comprou org\u00e2nico, n\u00e3o me preocupo com os pesticidas na pele.<\/p>\n
Eu tamb\u00e9m sou um pouco pregui\u00e7oso, ent\u00e3o isso tamb\u00e9m pesa. Eu tamb\u00e9m acho que n\u00f3s, humanos americanos, somos muito r\u00e1pidos, em geral, em arrancar a casca de frutas e vegetais que seriam ben\u00e9ficos para n\u00f3s. (N\u00e3o se preocupe, n\u00e3o vou recomendar comer cascas de banana t\u00e3o cedo.)<\/p>\n
Usei sal marinho rosa do Himalaia porque gosto da maneira como ele interage nas receitas – parece ser mais saboroso, al\u00e9m de todos os benef\u00edcios que o consumo regular proporciona ao corpo (cont\u00e9m muitos oligoelementos como c\u00e1lcio, magn\u00e9sio e assim por diante )<\/p>\n
Mas n\u00e3o se preocupe se voc\u00ea n\u00e3o tiver. O sal puro tamb\u00e9m funcionaria bem.<\/p>\n
Depois de fazer isso, \u00e9 crucial deix\u00e1-lo descansar por pelo menos uma hora antes de retir\u00e1-lo da panela de ferro fundido. Se voc\u00ea n\u00e3o fizer isso, a batata frita ficar\u00e1 toda pegajosa e os sucos ir\u00e3o escorrer pela frigideira. Confie em mim; Normalmente fico impaciente com essas coisas tamb\u00e9m, mas vale a pena esperar por esta.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, se voc\u00ea n\u00e3o tiver uma forma de ferro fundido com cerca de 25 cent\u00edmetros de di\u00e2metro, aconselho uma forma redonda de 23 cm, ou possivelmente uma quadrada de 20 cm, e verifique o tempo ap\u00f3s 25-30 minutos.<\/p>\n
Tenho a firme convic\u00e7\u00e3o de que sobremesas de frutas assadas sempre exigem uma bola de sorvete, de prefer\u00eancia de baunilha (o melhor papel alum\u00ednio para sobremesa, sem d\u00favida). Experimente o sorvete franc\u00eas de baunilha da Elise.<\/p>\n
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