<\/p>\n
Quando morei em Indiana e viajei para a Costa Leste durante as f\u00e9rias, fui obrigado a cumprir uma miss\u00e3o de rugelach para meus amigos de Indiana que eram nova-iorquinos transplantados.<\/p>\n
Isso envolvia uma viagem \u00e0 Padaria Babka (agora extinta) no Upper West Side de Manhattan, onde eu pegava um grande lote de rugelach para levar para casa.<\/p>\n
Esses min\u00fasculos past\u00e9is ricos com recheio de frutas, nozes e chocolate foram uma revela\u00e7\u00e3o para mim, e por isso tornou-se minha miss\u00e3o pessoal recri\u00e1-los, sem a viagem de avi\u00e3o.<\/p>\n
As origens de Rugelach s\u00e3o judaicas – o nome \u00e9 i\u00eddiche para \u201cpequenas tor\u00e7\u00f5es\u201d e pronuncia-se \u201cRUE-geh-loch\u201d.<\/p>\n
Os bolinhos enrolados – \u00e0s vezes em forma de lua crescente e \u00e0s vezes simplesmente enrolados – s\u00e3o comumente encontrados em caf\u00e9s israelenses. Sua popularidade nos EUA cresceu consideravelmente e eles s\u00e3o apresentados em muitas padarias da cidade aqui.<\/p>\n
A massa de cream cheese mal ado\u00e7ada \u00e9 rica e \u00e9 a certa para compensar o recheio doce, que geralmente cont\u00e9m uma combina\u00e7\u00e3o de chocolate, canela e nozes.<\/p>\n
As varia\u00e7\u00f5es de recheio variam de damasco, passas, cranberries e sementes de papoula a gel\u00e9ia de framboesa ou marmelada.<\/p>\n
Em vez dos cranberries nesta receita, voc\u00ea pode picar damascos ou figos finamente, manter ou pular o chocolate ou adicionar algumas nozes ou am\u00eandoas picadas finamente. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode experimentar uma combina\u00e7\u00e3o de nozes picadas e geleia de framboesa ou marmelada.<\/p>\n
Quer voc\u00ea misture a massa em uma tigela com uma colher de pau ou use uma batedeira, a massa fica pronta em apenas alguns minutos.<\/p>\n
Divida em por\u00e7\u00f5es e leve \u00e0 geladeira at\u00e9 ficar firme antes de estender os past\u00e9is. \u00c9 mais f\u00e1cil trabalhar quando est\u00e1 frio.<\/p>\n
Depois de ter a massa resfriada e o recheio pronto, trabalhe com uma por\u00e7\u00e3o da massa de cada vez para enrol\u00e1-la em um c\u00edrculo e cubra com o recheio.<\/p>\n
A m\u00e1gica acontece a seguir, quando voc\u00ea corta o c\u00edrculo em fatias e enrola os pequenos past\u00e9is (e eu quero dizer pequenos) para formar crescentes. \u00c9 quando voc\u00ea coloca sua m\u00fasica favorita e aproveita o processo.<\/p>\n<\/p>\n
Os crescentes s\u00e3o realmente min\u00fasculos, com cerca de 2,5 cent\u00edmetros de comprimento. Embora minha av\u00f3 n\u00e3o fizesse rugelach, eles me lembram de sua variedade de biscoitos de Natal. Juro que costumava pensar que voc\u00ea precisava de uma lupa para ver os pequenos pontos de sua massa espalhados nas assadeiras.<\/p>\n
Ent\u00e3o, sim, essas maravilhas de uma mordida s\u00e3o pequenas!<\/p>\n
Dito isso, se voc\u00ea quiser biscoitos um pouco maiores, pode dividir a massa em quatro em vez de seis por\u00e7\u00f5es. Abra a massa em ret\u00e2ngulos de 10 cm de largura e corte-os em tri\u00e2ngulos maiores.<\/p>\n
Em ambos os casos, o tempo ideal de armazenamento no freezer \u00e9 de dois meses.<\/p>\n
Quer voc\u00ea os prepare com anteced\u00eancia ou engula-os imediatamente, voc\u00ea se sentir\u00e1 t\u00e3o sofisticado mastigando esses deliciosos peda\u00e7os com uma x\u00edcara de caf\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n