<\/p>\n
1 Pr\u00e9-aque\u00e7a a grelha:<\/strong> Coloque a grelha do forno a cerca de 15 cm do elemento de aquecimento do forno. Defina a grelha do seu forno para alta.<\/p>\n 2 Cozinhe o macarr\u00e3o:<\/strong> Defina uma panela de 6 litros de \u00e1gua em fogo m\u00e9dio-alto. Leve a \u00e1gua para ferver.<\/p>\n Adicione o rigatoni \u00e0 \u00e1gua e cozinhe de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da embalagem (geralmente de 8 a 9 minutos) at\u00e9 ficar macio. Certifique-se de mexer a massa ocasionalmente para evitar que se aglomere.<\/p>\n Retire e reserve uma x\u00edcara da \u00e1gua de cozimento do macarr\u00e3o para o caso de voc\u00ea precisar diluir o molho mais tarde. Escorra o macarr\u00e3o e reserve.<\/p>\n<\/p>\n 3 Mistura de leite quente:<\/strong> Enquanto voc\u00ea espera a \u00e1gua do macarr\u00e3o ferver, aque\u00e7a o leite:<\/strong> Coloque uma panela pequena em fogo baixo e adicione o leite, a folha de louro e o cravo-da-\u00edndia mo\u00eddo. Mexa ocasionalmente; N\u00e3o deixe o leite ferver.<\/p>\n 4 Prepare o bechamel:<\/strong> Em uma panela de 4 litros em fogo m\u00e9dio, derreta a manteiga. Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebolinha e o alho e cozinhe at\u00e9 que fiquem brilhantes, cerca de 3 minutos.<\/p>\n Junte a farinha. Este \u00e9 o seu roux. Cozinhe o roux por pelo menos 1 minuto para eliminar qualquer sabor de amido.<\/p>\n<\/p>\n Retire a folha de louro da panela de leite fervente e, lentamente, despeje ou despeje o leite aquecido na panela com o roux, mexendo constantemente para evitar que gruda.<\/p>\n<\/p>\n Uma vez que todo o leite foi misturado, deixe o molho ferver suavemente, em fogo baixo por 3 a 4 minutos, ou at\u00e9 ficar com a consist\u00eancia de xarope de milho.<\/p>\n<\/p>\n Assim que o bechamel engrossar, adicione metade das raspas de lim\u00e3o, 1 1\/2 colher de ch\u00e1 de sal, 1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta, noz-moscada e ervilhas. Reduza o fogo para manter o molho quente, mexendo ocasionalmente.<\/p>\n<\/p>\n 5 Prepare o salm\u00e3o:<\/strong> Em uma tigela pequena, misture as raspas de lim\u00e3o restantes, 1 1\/2 colher de ch\u00e1 de sal e 1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino. Deixou de lado.<\/p>\n Forre uma assadeira abaulada com papel alum\u00ednio. Despeje o azeite de oliva na assadeira forrada e use os dedos para espalhar uniformemente sobre o papel alum\u00ednio. Adicione os fil\u00e9s de salm\u00e3o \u00e0 frigideira, virando-os para cobri-los completamente com \u00f3leo. Deixe-os com a pele voltada para baixo.<\/p>\n Esfregue quantidades iguais da mistura de lim\u00e3o e especiarias em cada fil\u00e9 de salm\u00e3o.<\/p>\n 6 Grelhe o salm\u00e3o:<\/strong> Grelhe por 5 a 6 minutos ou at\u00e9 que a polpa fique rosa opaca.<\/p>\n 7 Floco o salm\u00e3o:<\/strong> Quando o salm\u00e3o terminar de grelhar, retire-o do forno e corte a carne com cuidado em peda\u00e7os do tamanho de nozes. Descarte a pele.<\/p>\n O salm\u00e3o se quebrar\u00e1 em peda\u00e7os menores quando voc\u00ea o dobrar na massa em uma etapa posterior. Reserve o salm\u00e3o.<\/p>\n<\/p>\n 8 Combine o salm\u00e3o, a massa e o bechamel:<\/strong> Despeje a massa na panela com o molho bechamel e as ervilhas. Certifique-se de que est\u00e1 completamente revestido.<\/p>\n Misture delicadamente o salm\u00e3o. Prove ajuste o tempero conforme necess\u00e1rio. Se a massa parecer muito grossa ou grossa, acrescente alguns respingos da \u00e1gua reservada para cozinhar at\u00e9 que fique cremosa.<\/p>\n<\/p>\n 9 Sirva com Leite!<\/strong> Enfeite com queijo parmes\u00e3o e salsa e sirva ainda quente.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Pr\u00e9-aque\u00e7a a grelha: Coloque a grelha do forno a cerca de 15 cm do elemento de aquecimento do forno. Defina a grelha do seu forno para alta. 2 Cozinhe o macarr\u00e3o: Defina uma panela de 6 litros de \u00e1gua em fogo m\u00e9dio-alto. 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