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Tenho que admitir que meu irm\u00e3o, Aaron, \u00e9 o fabricante de presunto de nossa fam\u00edlia. Ele usa uma vers\u00e3o h\u00edbrida do presunto antiquado da minha av\u00f3, pontilhado com an\u00e9is de abacaxi e cerejas, e a abordagem do meu primo Edward de esfregar completamente a coisa toda com muito a\u00e7\u00facar mascavo – sem necessidade de glaceamento de \u00faltima hora.<\/p>\n
Este presunto \u00e9 f\u00e1cil, apreciado por todos e pedido todos os anos no Natal e na P\u00e1scoa. Essa \u00e9 uma receita vencedora no meu livro! Para esta vers\u00e3o, adicionei um pouco de cravo mo\u00eddo ao a\u00e7\u00facar e pulei as cerejas, mas fique \u00e0 vontade para adicion\u00e1-las se quiser ir retro.<\/p>\n
Ao selecionar o presunto de tamanho adequado, lembre-se de que \u00e9 bom ter alguns para mandar para casa com os convidados, assim como ter o suficiente para as sobras para alguns dias.<\/p>\n
Eu prefiro presuntos com osso, como mencionei acima. Eles t\u00eam um gosto melhor, cozinham melhor e voc\u00ea pode usar o osso para fazer presunto e sopa de batata. Lembre-se de que um osso adiciona peso, mas voc\u00ea n\u00e3o pode com\u00ea-lo.<\/p>\n
Gosto de estimar cerca de 3\/4 de libra por pessoa. Com ele como meu guia, um presunto com osso de 15 libras fornecer\u00e1 uma refei\u00e7\u00e3o para 10 convidados, com o suficiente para as sobras.<\/p>\n
O USDA recomenda: <\/strong><\/p>\n O presunto \u00e9 a perna de porco curada. Eles podem ser frescos, curados, defumados ou cozidos. Se voc\u00ea estiver nos Estados Unidos, provavelmente o presunto que voc\u00ea est\u00e1 comprando para sua mesa de festas foi curado e est\u00e1 rotulado como pronto para comer. Os presuntos que ainda precisam ser cozidos ter\u00e3o instru\u00e7\u00f5es de manuseio seguro.<\/p>\n Nosso objetivo ao cozinhar um presunto curado \u00e9 aquec\u00ea-lo e temper\u00e1-lo para criar uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica aprimorada.<\/p>\n Corte o presunto para permitir que a gordura se dissolva e o sabor penetre na carne.<\/p>\n Usando uma faca afiada de chef, fa\u00e7a cortes na pele do presunto com apenas 1\/4 de polegada de profundidade, cruzando o presunto inteiro. Fa\u00e7a cada linha com cerca de uma polegada de dist\u00e2ncia; em seguida, repita o padr\u00e3o nas fendas originais, para obter um padr\u00e3o de diamante.<\/p>\n<\/p>\n Este presunto \u00e9 melhor quando tem 24 horas para sentar em seu banho de a\u00e7\u00facar mascavo. O salgado do presunto atrai o a\u00e7\u00facar para a carne e cria uma explos\u00e3o de sabor tenro, doce e salgado que s\u00f3 \u00e9 refor\u00e7ada com o tempo.<\/p>\n Se voc\u00ea n\u00e3o tem uma “noite” de sobra<\/strong>, depois esfregue o presunto com a\u00e7\u00facar mascavo pelo menos oito horas antes de preparar o presunto.<\/p>\n Se o tempo e uma agenda lotada exigirem que voc\u00ea cozinhe o presunto imediatamente, sem o tempo de cura adicional, ent\u00e3o sugiro nosso presunto cozido vitrificado.<\/p>\n Baixo e lento \u00e9 o nome do jogo quando se trata de criar um presunto assado suculento e suculento.<\/p>\n Fatiar um presunto com osso, inteiro ou meio pode exigir um pouco de pr\u00e1tica. Lembre-se de que voc\u00ea est\u00e1 alimentando pessoas que est\u00e3o felizes por voc\u00ea estar alimentando-as. Fatias de presunto n\u00e3o precisam ser perfeitas.<\/p>\n Depois de cumprimentar seu parceiro por realizar um jantar festivo que entrar\u00e1 para a hist\u00f3ria dos jantares festivos como o melhor de todos os tempos, analise a quantidade de presunto restante e determine seu pr\u00f3ximo movimento centrado no porco.<\/p>\n Se voc\u00ea s\u00f3 tem o suficiente para uma pequena quantidade de sobras, mantenha o presunto fatiado na geladeira por cerca de tr\u00eas a cinco dias ou no freezer por um a dois meses. Gosto de derramar o suco da assadeira sobre o presunto fatiado antes de congel\u00e1-lo. Assim, conforme eu descongelo e reaquento, n\u00e3o seca.<\/p>\n<\/p>\n <\/p>\n\n
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<\/span>POR QUE COZINHAR PRESUNTO?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMO MARCAR UM HAM<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>DESCANSO AO SEU PRESUNTO<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>QUANTO TEMPO E A QUE TEMPERATURA PARA ASSAR PRESUNTO<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COMO SE FA\u00c7A O PRESUNTO?<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COMO MANTER LEFTOVERS<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>Os melhores acompanhamentos para acompanhar presunto<\/strong><\/span><\/h2>\n