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Pad Thai \u00e9 um daqueles pratos adorados para comer no local ou para levar em restaurantes tailandeses. Felizmente, n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil conseguir em casa. Voc\u00ea pode encontrar todos os detalhes e instru\u00e7\u00f5es essenciais em nossa receita Como fazer Pad Thai.<\/p>\n
Os americanos, em particular, adoram pad Thai com frango, ent\u00e3o decidimos adaptar nossa receita mestre, que pede camar\u00e3o, para faz\u00ea-la com frango. O mesmo m\u00e9todo se aplica a ambas as vers\u00f5es de pad thai, ent\u00e3o, se voc\u00ea nunca fez pad thai antes, vale a pena ler a primeira receita para obter \u00f3timas dicas.<\/p>\n
Pad Thai \u00e9 um prato \u00e0 base de macarr\u00e3o de arroz que costuma ser servido com amendoim picado, broto de feij\u00e3o, cebolinha e, \u00e0s vezes, cenoura, coentro e \/ ou uma rodela de lim\u00e3o. As prote\u00ednas geralmente incluem tofu, camar\u00e3o e, aqui, frango.<\/p>\n
E o molho, bem, esse \u00e9 outro equil\u00edbrio delicioso! Consiste em a\u00e7\u00facar, molho de peixe, vinagre de arroz e tamarindo (que \u00e9 uma fruta agridoce que est\u00e1 dispon\u00edvel como polpa e como concentrado).<\/p>\n
Focamos no concentrado de tamarindo para esta receita, pois \u00e9 mais amplamente dispon\u00edvel<\/strong>. \u00c9 misturado com os outros ingredientes do molho com muita facilidade, sem necessidade de prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Se voc\u00ea comprar polpa de tamarindo em vez de concentrado<\/strong>, retire da embalagem, coloque de molho em uma tigela com \u00e1gua morna ou quente (o suficiente para cobrir, talvez tr\u00eas a quatro x\u00edcaras) e deixe de molho por 30 minutos. Em seguida, com as m\u00e3os, quebre a polpa para separar as sementes grandes e as partes fibrosas. Passe o restante da polpa por uma peneira de malha fina at\u00e9 uma tigela, raspando a parte inferior da peneira para remover qualquer polpa que possa ter grudado. Voc\u00ea deve ter cerca de 1\/2 x\u00edcara de polpa – ser\u00e1 aveludada e parecer\u00e1 com manteiga de ma\u00e7\u00e3. Voc\u00ea usa tudo isso no molho, com os outros ingredientes – s\u00f3 vai resultar em um molho um pouco mais espesso e menos aguado.<\/p>\n<\/p>\n Macarr\u00e3o de arroz com aproximadamente a largura de fettuccine \u00e9 ideal para pad Thai. Normalmente voc\u00ea pode encontr\u00e1-los no corredor internacional do supermercado ou mercearia asi\u00e1tica, em sacolas pl\u00e1sticas de apar\u00eancia indefinida. Recomendamos o macarr\u00e3o mais comprido, de prefer\u00eancia de marca asi\u00e1tica (\u00e9 o tipo que uso).<\/p>\n Recomendamos mergulh\u00e1-los de duas a 12 horas em \u00e1gua fria para amolec\u00ea-los. Amaciar o macarr\u00e3o antes do tempo significa que \u00e9 muito mais f\u00e1cil cozinh\u00e1-lo na hora de faz\u00ea-lo – eles s\u00e3o fervidos muito rapidamente, antes de serem incorporados aos outros ingredientes.<\/p>\n Deixar o macarr\u00e3o de molho por mais tempo e \/ ou usar macarr\u00e3o mais curto e espesso pode \u00e0s vezes resultar em macarr\u00e3o que se quebra na frigideira.<\/strong><\/p>\n Normalmente, voc\u00ea deseja usar protetores de peito de frango e cort\u00e1-los em peda\u00e7os pequenos, com cerca de alguns cent\u00edmetros de comprimento. Melhor ainda, se voc\u00ea conseguir encontrar, \u00e9 o frango rotulado para refogar. Tem a espessura e o comprimento ideais e cozinha incrivelmente r\u00e1pido, o que \u00e9 adequado para o alto calor de que voc\u00ea precisa para o pad Thai.<\/p>\n Voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar coxas de frango desossadas e cort\u00e1-las em peda\u00e7os pequenos de 1,2 cm.<\/p>\n<\/p>\n Tive os melhores resultados com este prato quando o fiz em dois lotes, partindo a receita ao meio e depois repetindo o processo. \u00c9 muito mais f\u00e1cil gerenciar os ingredientes na wok ou na frigideira dessa maneira, e isso imita mais de perto a maneira como o pad Thai \u00e9 preparado em restaurantes e por vendedores ambulantes na Tail\u00e2ndia, que \u00e9 servido um de cada vez.<\/p>\n No processo de desenvolvimento de receitas tailandesas de pad, fiz muito este prato nos \u00faltimos meses. Posso atestar que o pad Thai se mant\u00e9m bem por quatro a cinco dias e reaquece lindamente no microondas. (\u00c0s vezes gosto de adicionar um pouco de molho extra.)<\/p>\n Eu estava inicialmente c\u00e9tico quanto ao uso do microondas para macarr\u00e3o, mas essa orienta\u00e7\u00e3o veio direto do chef tailand\u00eas de quem adaptei esta receita. E funciona! O pad Thai, entretanto, n\u00e3o congela bem. \u00c9 t\u00e3o bom, por\u00e9m, que voc\u00ea n\u00e3o precisa congel\u00e1-lo – ele ter\u00e1 desaparecido antes mesmo que haja uma pergunta!<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Qual \u00e9 a hist\u00f3ria do macarr\u00e3o? <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Que tipo de frango devo comprar? <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Como cozinhar Pad Thai <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PAD THAI FAZ \u00d3PTIMAS LEFTOVERS!<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Aqui est\u00e3o mais receitas tailandesas para experimentar!<\/strong><\/span><\/h2>\n