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Ghee tem um ador\u00e1vel sabor de nozes, dura at\u00e9 um ano e tem um alto ponto de fuma\u00e7a. Muitas vezes, tamb\u00e9m pode ser apreciado por pessoas que s\u00e3o intolerantes \u00e0 lactose.<\/p>\n
Cr\u00e9dito da fotografia: Prerna Singh\n<\/p>\n
Se voc\u00ea cresceu em um lar indiano como eu, provavelmente voc\u00ea disse a palavra \u201cghee\u201d antes de falar seu pr\u00f3prio nome! Ghee \u00e9 comum em uma fam\u00edlia indiana.<\/p>\n
Ghee desempenha um grande papel n\u00e3o apenas na cozinha, mas tamb\u00e9m na vida cotidiana – todos os cr\u00e9ditos \u00e0s grandes propriedades e qualidades que o ghee possui. Considerado sagrado, o ghee \u00e9 usado em rituais religiosos em uma fam\u00edlia tradicional hindu.<\/p>\n
De acordo com o Ayurveda, a medicina tradicional comumente praticada na \u00cdndia, o ghee ajuda na digest\u00e3o e oferece clareza mental. Por causa disso, a culin\u00e1ria ayurv\u00e9dica usa principalmente ghee.<\/p>\n
Ghee \u00e9 preparado cozinhando os s\u00f3lidos do leite da manteiga. Quando a manteiga \u00e9 cozida em temperatura baixa, os s\u00f3lidos do leite se separam e se acomodam no fundo da panela, e a \u00e1gua evapora.<\/p>\n
O l\u00edquido \u00e9 ent\u00e3o coado e o resultado \u00e9 um l\u00edquido clarificado chamado ghee – \u00e9 a bondade dourada que voc\u00ea v\u00ea em lindos potes de pedreiro alinhados nas prateleiras de lojas de alimentos naturais. (A prop\u00f3sito, o ghee solidifica em baixa temperatura – n\u00e3o se assuste se isso acontecer com voc\u00ea!)<\/p>\n
Este processo de cozimento d\u00e1 ao ghee um ador\u00e1vel sabor de nozes e um aroma que voc\u00ea n\u00e3o pode perder. Possui um alto ponto de fuma\u00e7a, o que torna o ghee uma \u00f3tima gordura para cozinhar alimentos e at\u00e9 mesmo para fritar.<\/p>\n
A receita de ghee que estou compartilhando hoje n\u00e3o \u00e9 a receita tradicional ayurv\u00e9dica que uma av\u00f3 indiana faria, mas \u00e9 igualmente boa e mais acess\u00edvel.<\/p>\n
Esta receita usa manteiga comprada em loja.<\/strong> Eu recomendo usar manteiga org\u00e2nica por dois motivos: o ghee feito de manteiga org\u00e2nica tem um gosto muito melhor do que o feito com manteiga convencional. Em segundo lugar, com a manteiga org\u00e2nica, sabemos que \u00e9 manteiga pura, ent\u00e3o o ghee permanecer\u00e1 bom por mais tempo.<\/p>\n Mas se voc\u00ea n\u00e3o tiver manteiga org\u00e2nica, ainda pode fazer ghee com a manteiga que costuma usar.<\/p>\n Ghee \u00e9 um item bastante resistente. Voc\u00ea pode simplesmente armazen\u00e1-lo em um local limpo e seco, em um recipiente, de prefer\u00eancia com uma tampa. Mesmo que a tampa n\u00e3o seja herm\u00e9tica, isso realmente n\u00e3o importa. Eu apenas deixo na minha despensa com o resto dos \u00f3leos.<\/p>\n Ghee tamb\u00e9m \u00e9 muito mais est\u00e1vel em armazenamento do que manteiga. Ele pode ser usado por at\u00e9 um ano, desde que tenha sido cozido corretamente e todos os s\u00f3lidos do leite tenham sido coados. Guarde o ghee em uma jarra herm\u00e9tica, longe da luz e aque\u00e7a em temperatura ambiente por at\u00e9 tr\u00eas meses ou na geladeira por at\u00e9 um ano. Minha m\u00e3e fazia grandes lotes (ainda faz) durante todo o ano ou enquanto duravam!<\/p>\n Ghee \u00e9 um \u00f3timo substituto para a manteiga. Muitas vezes, pode ser usado por pessoas que s\u00e3o intolerantes \u00e0 lactose ou t\u00eam sensibilidade aos latic\u00ednios porque os s\u00f3lidos do leite foram removidos.<\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/h2>\n
<\/span>COMO ARMAZENAR GHEE<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>O GHEE EST\u00c1 RUIM?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>GHEE \u00c9 BOM SE VOC\u00ca \u00c9 INTOLERANTE DE LACTOSE<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>USE SEU GHEE PARA ESTAS RECEITAS!<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Como fazer Ghee<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingredientes<\/span><\/h3>\n
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