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Em sua ess\u00eancia, uma batata assada \u00e9 uma batata assada.<\/p>\n
Como acontece com todas as coisas elementares, por\u00e9m, a simplicidade de uma batata assada \u00e9 enganosa. Todos n\u00f3s j\u00e1 comemos excelentes batatas assadas e terr\u00edveis batatas assadas. Felizmente, um excelente n\u00e3o \u00e9 mais dif\u00edcil de fazer do que um terr\u00edvel.<\/p>\n
A batata certa, a temperatura certa e o momento certo s\u00e3o essenciais.<\/strong> H\u00e1 tamb\u00e9m alguns golpes de garfo envolvidos. Prepare-se para assar as melhores batatas da sua vida!<\/p>\n Use batatas russet para assar. Eles s\u00e3o grandes e c\u00f4nicos com pele marrom opaca. Estas s\u00e3o batatas com alto teor de amido e funcionam melhor para o calor seco. Esse \u00e9 exatamente o tipo de calor que o seu forno produz. \u00c9 um casamento feito no c\u00e9u!<\/p>\n Batatas com alto teor de umidade, como peles vermelhas ou Yukon douradas, s\u00e3o melhores para o calor \u00famido: para cozinhar ou ferver. Eles t\u00eam menos amido e permanecem densos depois de assados, o que n\u00e3o \u00e9 o que voc\u00ea quer em uma batata assada.<\/p>\n<\/p>\n Essas batatas russas gigantes vendidas especificamente para assar geralmente pesam cerca de meio quilo. Isto \u00e9 muito<\/em> de batata. As que s\u00e3o mais realistas para servir como acompanhamento pesam de 6 a 8 on\u00e7as.<\/p>\n Se voc\u00ea quiser abrir essa batata cozida e carreg\u00e1-la com coberturas substanciais (como br\u00f3colis ou pimenta ou porco desfiado ou salsa e guacamole e feij\u00e3o preto … suspiro), uma batata de 180 a 250 ml ainda pode ser uma boa aposta, porque voc\u00ea adicionaremos para fazer uma refei\u00e7\u00e3o completa.<\/p>\n De qualquer forma, quanto maior a batata, mais tempo leva para assar. Tenha isso em mente.<\/p>\n<\/p>\n Voc\u00ea quer que sua batata exploda no forno? N\u00e3o. Mais importante, voc\u00ea quer que seja saboroso? Sim. Em seguida, espete v\u00e1rias vezes com um garfo. Dez vezes por batata deve bastar. Golpear a batata \u00e9 cat\u00e1rtico. Divirta-se.<\/p>\n Muito menos dramaticamente, cutucar um buraco d\u00e1-lhe batatas assadas de qualidade superior<\/strong>. De acordo com a Comiss\u00e3o da Batata de Idaho, as batatas s\u00e3o cerca de 80% de \u00e1gua. Enquanto suas batatas assam, parte dessa \u00e1gua se transforma em vapor e sai pelos min\u00fasculos canais que voc\u00ea abriu. Essa perda de umidade \u00e9 uma coisa boa. Al\u00e9m de prevenir explos\u00f5es, ele fornece batatas assadas mais leves e fofas.<\/p>\n Esfregar a batata com um pouco de \u00f3leo ou graxa antes de assar \u00e9, na minha opini\u00e3o, uma boa jogada. Deixa a pele bonita e crocante, para que voc\u00ea obtenha um contraste entre ela e o interior fumegante e amil\u00e1ceo. As batatas saem do forno parecendo mais escuras, brilhantes e mais apetitosas do que as sem azeite.<\/p>\n Algumas fontes dizem que lubrifique a batata antes de assar os selos com umidade, o que \u00e9 o oposto do que voc\u00ea quer – voc\u00ea quer que a batata liberte a umidade. Mas n\u00f3s j\u00e1 furamos, lembra?<\/p>\n TENTE ISTO! <\/strong>Em meu primeiro trabalho em um restaurante, mergulh\u00e1vamos nossas batatas em um barril de gordura de bacon e depois as cobr\u00edamos com migalhas saborosas do fundo da caixa de p\u00e3o torrado. Eles eram celestiais. Se voc\u00ea cozinhar bacon, guarde essa gordura para suas batatas assadas!<\/p>\n<\/p>\n Sou totalmente a favor de salgar as cascas de batata: o sal d\u00e1 um sabor delicioso.<\/p>\n O sal gruda em uma batata untada melhor do que em uma batata seca, mas um pouco ainda cair\u00e1. Esse \u00e9 apenas o nome do jogo.<\/p>\n Esse sal na casca n\u00e3o vai temperar o interior da batata depois de uma lambida, ent\u00e3o lembre-se de salg\u00e1-lo bem quando estiver no prato e aberto.<\/p>\n Embrulhar uma batata em papel alum\u00ednio antes de assar ret\u00e9m o vapor dentro, resultando em uma polpa densa e pegajosa. As batatas j\u00e1 t\u00eam um inv\u00f3lucro perfeitamente fino: a pele. E voc\u00ea pode com\u00ea-los! Portanto, pule o papel alum\u00ednio antes de assar. \u00c9 uma etapa extra que torna as batatas n\u00e3o t\u00e3o boas.<\/p>\n<\/p>\n Quanto tempo leva para assar uma batata? Depende. A resposta curta \u00e9: n\u00e3o \u00e9 r\u00e1pido!<\/p>\n Espere que as batatas assadas demorem entre 35 e 55 minutos, ou mais de uma hora se voc\u00ea estiver usando megatatatas buzinando gigantes. O tempo de cozimento depende do tamanho da batata.<\/p>\n Nem muito quente, nem muito frio. N\u00f3s gostamos mais de 400 \u00b0 Fahrenheit.<\/p>\n<\/p>\n Avaliar o cozimento de uma batata assada pode ser complicado. Como eles v\u00eam em tantos tamanhos, \u00e9 melhor voc\u00ea confiar em sua apar\u00eancia, cheiro e sensa\u00e7\u00e3o, em vez de um cron\u00f4metro (mas ainda defina um cron\u00f4metro para se lembrar de verific\u00e1-los). Aqui est\u00e3o algumas dicas:<\/p>\n Se ainda estiver se sentindo inseguro, use um term\u00f4metro de leitura instant\u00e2nea: a temperatura interna deve estar entre 208 \u00b0 F e 211 \u00b0 F. (Nesta zona m\u00e1gica de temperatura, os gr\u00e2nulos de amido na batata absorveram \u00e1gua, se romperam e tornaram a polpa interior fofa e leve.)<\/p>\n Pegue aquela batata quente em um prato e abra. Para um interior fofo e irregular que absorva coberturas como manteiga, creme de leite ou pimenta, n\u00e3o corte a batata com uma faca. Abra com um garfo. Isso d\u00e1 a voc\u00ea uma carne farinhenta e quebradi\u00e7a e mais \u00e1rea de superf\u00edcie.<\/p>\n<\/p>\n Milhares de churrascarias em toda a Am\u00e9rica assam batatas bem antes de servi-las. Essas batatas n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o incr\u00edveis quanto as que saem do forno, mas s\u00e3o muito boas.<\/p>\n No entanto, depois de serem mantidas quentes por mais de uma hora, as batatas assadas ficar\u00e3o com a casca muito enrugada, seu interior se desmoronar\u00e1 e se tornar\u00e1 denso, e a polpa sob a casca ficar\u00e1 marrom. Se voc\u00ea quiser \u00f3timas batatas assadas, n\u00e3o as fa\u00e7a com mais de uma hora de anteced\u00eancia.<\/strong><\/p>\n Para manter as batatas totalmente assadas quentes, embrulhe-as em papel alum\u00ednio (eu sei que est\u00e1vamos mexendo em papel alum\u00ednio antes, mas isso \u00e9 papel alum\u00ednio depois de<\/em> a batata est\u00e1 totalmente cozida). \u00c9 melhor usar uma luva de forno ao fazer isso. Em seguida, coloque a batata embrulhada em uma das seguintes op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Costumo assar mais algumas batatas do que preciso. Eles se tornam blocos de constru\u00e7\u00e3o para refei\u00e7\u00f5es futuras: haxixe, nhoque, cascas de batata carregadas, batatas assadas duas vezes, sopa de batata assada improvisada.<\/p>\n Deixe as batatas restantes esfriarem, embrulhe-as em papel alum\u00ednio e leve \u00e0 geladeira por at\u00e9 4 dias. Batatas assadas n\u00e3o congelam bem.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>V\u00cdDEO! Como fazer uma batata<\/span><\/h2>\n
<\/span>COMECE COM A BATATA CERTA<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>BATATAS GRANDES E BATATAS PEQUENAS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>POKE PARA EVITAR EXPLOS\u00d5ES<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>\u00d3LEO OU N\u00c3O \u00d3LEO<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>QUANDO E ONDE SALGAR<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PULAR A FOLHA<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>QUANTO TEMPO PARA ASSAR BATATA?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>QUAL A MELHOR TEMPERATURA PARA BATATAS ASSADAS?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>QUANDO \u00c9 FEITO?<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>ABRIR PARA SERVIR<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COZENDO BATATAS COM ANTECED\u00caNCIA<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>BATATA DE LEFTOVER<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>OBTEVE BATATAS DE LEFTOVER? USE-OS!<\/strong><\/span><\/h2>\n