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Quando aprendi a cozinhar, meu primeiro desafio foi fazer uma panela de cinco gal\u00f5es de sopa de lentilhas. Sim, voc\u00ea ouviu direito, cinco gal\u00f5es!<\/p>\n
Ainda rio quando me lembro de estar diante de uma panela gigante no fog\u00e3o de um restaurante gigante, adicionando uma pitada de sal por vez, quando um quarto de x\u00edcara ou mais estaria mais perto do alvo. Aquela sopa de lentilha se tornou um alimento vegetariano em nosso restaurante.<\/p>\n
Desde ent\u00e3o, eu o ajustei com mudan\u00e7as para torn\u00e1-lo ainda mais saboroso. Cenoura e aipo adicionados \u00e0 mistura, juntamente com cebola caramelizada e pasta de tomate, resultam em uma tigela ainda mais saborosa, que vegetarianos e carn\u00edvoros podem saborear com gosto.<\/p>\n
Para terminar, acrescento um pouco de couve picada no final para fazer uma sopa saud\u00e1vel e reconfortante que todos podem desfrutar.<\/p>\n
N\u00e3o fa\u00e7o mais cinco gal\u00f5es, mas ainda gosto de fazer uma grande panela com esta sopa e depois colocar um pouco no freezer para uma noite fria ou chuvosa.<\/p>\n
Ele vai durar at\u00e9 6 meses. \u00c9 como dinheiro no banco para aquelas tardes sombrias de outono e inverno, quando n\u00e3o fiz compras e n\u00e3o tenho inten\u00e7\u00e3o de faz\u00ea-lo.<\/p>\n
S\u00e3o pequenas leguminosas e variam em cor do marrom ao verde, do vermelho ao amarelo e \u00e0s vezes at\u00e9 preto. Junto com feij\u00e3o, amendoim e ervilha, as lentilhas crescem em vagens. Eles s\u00e3o ricos em prote\u00ednas e deliciosos em sopas, ensopados e por conta pr\u00f3pria em pratos indianos vegetarianos e apimentados, o mais famoso, dal.<\/p>\n
Eu escolhi Lentilhas verdes francesas,<\/strong> tamb\u00e9m conhecido como le Puy<\/em>, cultivado em uma regi\u00e3o da Fran\u00e7a central, para esta receita. Eles s\u00e3o pequenos e escuros – quase roxos na apar\u00eancia – e mant\u00eam sua forma durante o cozimento. Eles tamb\u00e9m demoram mais para cozinhar do que outras variedades.<\/p>\n Se voc\u00ea n\u00e3o conseguir encontrar lentilhas francesas, voc\u00ea pode substituir quase qualquer outra variedade. Voc\u00ea precisar\u00e1 ajustar a \u00e1gua e o tempo de cozimento para obter a consist\u00eancia desejada, mas esta \u00e9 uma situa\u00e7\u00e3o de ‘olho’ – n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil!<\/p>\n Lentilhas verdes s\u00e3o minha primeira escolha de substitui\u00e7\u00e3o.<\/strong> S\u00e3o grandes e achatados e permanecem firmes quando cozinhados. Apenas cozinhe a sopa por tempo suficiente para amolecer as lentilhas – verifique a cada 10 minutos ou mais ap\u00f3s a marca de 20 minutos.<\/p>\n Lentilhas marrons, amarelas e vermelhas s\u00e3o uma boa escolha seguinte<\/strong>. Eles tendem a cozinhar rapidamente e n\u00e3o mant\u00eam sua forma muito bem. Se voc\u00ea substituir as lentilhas Puy por qualquer um desses, observe-as de perto, pois podem facilmente virar mingau, e voc\u00ea quer alguma forma e textura para esta sopa.<\/p>\n Se voc\u00ea comprar lentilhas em uma lata de lixo, \u00e9 uma boa ideia espalh\u00e1-las em uma bandeja, peg\u00e1-las e descartar todas as pedrinhas ou peda\u00e7os de sujeira que possam estar presentes. Se parecerem empoeirados, enx\u00e1gue-os em uma peneira. Lentilhas embaladas t\u00eam menos probabilidade de conter impurezas, mas n\u00e3o h\u00e1 nenhuma desvantagem em verific\u00e1-las antes de cozinhar.<\/p>\n Voc\u00ea n\u00e3o precisa molhar as lentilhas antes de cozinhar, mas dependendo da variedade, elas podem levar de 20 a 50 minutos para amolecer quando cozidas no l\u00edquido. Eles absorvem o l\u00edquido de cozimento e muitas variedades dobram de tamanho quando cozidas.<\/p>\n<\/p>\n A melhor maneira de criar profundidade de sabor para esta sopa vegetariana \u00e9 caramelizar a cebola, torrar a pasta de tomate e adicionar montes de cenoura e aipo.<\/p>\n Bata as cebolas em um processador de alimentos at\u00e9 que estejam finamente cortadas. Depois de come\u00e7ar a cozinh\u00e1-los, coloque peda\u00e7os de cenoura, aipo e alho no processador de alimentos e bata-os em peda\u00e7os pequenos.<\/p>\n Considere congelar a sopa em pequenos recipientes de uma por\u00e7\u00e3o para que voc\u00ea possa retir\u00e1-la \u00e0 vontade e usar para almo\u00e7os no meio da semana. Ele vai manter por at\u00e9 seis meses no freezer.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Como preparar lentilhas para cozinhar<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Intensificadores de sabor para esta sopa vegetariana<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>Seu processador de alimentos economiza tempo<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>O que fazer com as sobras<\/strong><\/span><\/h2>\n
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