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Repita comigo: \u201cChow-DAH!\u201d<\/p>\n
\u00c9 assim que deve ser dito se voc\u00ea estiver em qualquer lugar nas proximidades da Nova Inglaterra, que \u00e9 o ber\u00e7o deste maravilhoso ensopado de mariscos. Acredita-se que a palavra \u201csopa\u201d seja derivada de \u201cchaudi\u00e8re\u201d, um antigo termo franc\u00eas para caldeir\u00e3o ou uma grande panela.<\/p>\n
Tradicionalmente, o ensopado \u00e9 feito com carne de porco salgada, cebola, batata, leite ou creme, manteiga e peixes como bacalhau ou hadoque ou am\u00eaijoas. Muitas das receitas mais antigas tamb\u00e9m adicionam algum vinho (Madeira).<\/p>\n
H\u00e1 um site maravilhoso que recomendo, chamado The New England Chowder Compendium, que apresenta uma cole\u00e7\u00e3o de receitas hist\u00f3ricas de sopa de sopa que remontam ao s\u00e9culo XVIII. Chowder \u00e9 uma daquelas coisas que \u00e9 feita de muitas maneiras diferentes, e quase todo mundo pensa que sua maneira \u00e9 a melhor. \u00c9 importante notar que as varia\u00e7\u00f5es deste ensopado datam de centenas de anos!<\/p>\n
Em uma de minhas muitas visitas \u00e0 Nova Inglaterra, provamos mariscos em praticamente todas as paradas. O melhor ensopado que comemos estava em um pequeno caf\u00e9 em Concord, Massachusetts. A sopa era cremosa, mas n\u00e3o exagerada (alguns mariscos podem ser bombas de creme), engrossada um pouco com farinha, mas n\u00e3o muito, e tinha peda\u00e7os saborosos de porco salgado, junto com am\u00eaijoas picadas e muito milho.<\/p>\n
Eu amei! Normalmente, o milho n\u00e3o \u00e9 inclu\u00eddo na sopa de mariscos, mas acredite, \u00e9 fabuloso.<\/strong><\/p>\n A receita que segue abaixo \u00e9 minha opini\u00e3o sobre esse ensopado de mexilh\u00f5es, com muitas sugest\u00f5es de substitui\u00e7\u00f5es. At\u00e9 meu pai, que insiste que n\u00e3o gosta de sopa de mexilh\u00f5es, adorou essa sopa. Considere a receita uma diretriz e brinque com ela ao seu gosto.<\/p>\n O ensopado de am\u00eaijoa \u00e9 melhor feito com am\u00eaijoas frescas (quahogs ou cereja), mas se voc\u00ea n\u00e3o tiver acesso a am\u00eaijoas frescas, pode usar suco de am\u00eaijoa e am\u00eaijoas picadas em lata.<\/p>\n Se usar am\u00eaijoas enlatadas, pule as etapas 1 e 2 da receita e use 16 on\u00e7as de suco de am\u00eaijoa e 1 1\/2 a 2 x\u00edcaras de am\u00eaijoas picadas, guardando o l\u00edquido das latas para adicionar ao suco de am\u00eaijoa.<\/p>\n<\/p>\n A carne de porco salgada \u00e9 tradicionalmente usada na sopa; \u00e9 como bacon salgado que n\u00e3o foi fumado. Voc\u00ea pode facilmente substitu\u00ed-lo por pancetta ou bacon. Se voc\u00ea n\u00e3o usar carne de porco salgada, pode ser necess\u00e1rio adicionar mais sal \u00e0 sopa. Se voc\u00ea usar bacon, adicionar\u00e1 um toque de fuma\u00e7a \u00e0 sopa.<\/p>\n Nesta receita, estou usando uma colher de sopa de farinha para ajudar a engrossar a sopa. Algumas pessoas preferem que seu caldo tenha uma base de sopa mais fina, se for assim, fique \u00e0 vontade para deixar a farinha de fora. Se quiser que a sopa fique mais espessa, adicione mais manteiga e igual quantidade de farinha no passo 5, at\u00e9 1\/4 de x\u00edcara.<\/p>\n Coma sua sopa de mariscos em 1 a 3 dias – frutos do mar n\u00e3o duram tanto! N\u00e3o recomendamos congelar esta sopa.<\/p>\n Gostas da tua sopa de mariscos? Por favor deixe nos saber nos comentarios.<\/em><\/p>\n Esta receita usa am\u00eaijoas frescas. Se voc\u00ea n\u00e3o tiver acesso a am\u00eaijoas frescas, pode usar suco de am\u00eaijoa e am\u00eaijoas picadas em lata. Nesse caso, pule as etapas 1 e 2 e use 16 on\u00e7as de suco de am\u00eaijoa e 1 1\/2 a 2 x\u00edcaras de am\u00eaijoas picadas, guardando o l\u00edquido das latas para adicionar ao suco de am\u00eaijoa.<\/p>\n A carne de porco salgada \u00e9 tradicional; \u00e9 como bacon que n\u00e3o foi fumado. Voc\u00ea pode substituir por pancetta ou bacon, embora o bacon d\u00ea \u00e0 sopa um sabor defumado. Se voc\u00ea n\u00e3o usar carne de porco salgada, pode ser necess\u00e1rio adicionar mais sal \u00e0 sopa.<\/p>\n A farinha \u00e9 um espessante. Se voc\u00ea estiver cozinhando sem gl\u00faten ou quiser uma consist\u00eancia mais fina para sua sopa, deixe-a de fora. Se quiser uma sopa mais grossa, acrescente mais gordura e igual quantidade de farinha, at\u00e9 1\/4 de x\u00edcara.<\/p>\n <\/span>Que tipo de am\u00eaijoas usar para sopa<\/span><\/h2>\n
<\/span>O que posso substituir pela carne de porco salgada?<\/span><\/h2>\n
<\/span>Como Engrossar Clam Chowder<\/span><\/h2>\n
<\/span>Armazenando Clam Chowder<\/span><\/h2>\n
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<\/span>Clam Chowder com Receita de Milho<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingredientes<\/span><\/h3>\n
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