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Voc\u00ea me pegou no snickerdoodle. \u00c9 um dos meus cookies favoritos.<\/p>\n
Na verdade, voc\u00ea me teve na capa deste novo livro de receitas da escritora de culin\u00e1ria Shauna Sever, Midwest Made: Big Bold Baking from the Heartland<\/em>, antes mesmo de saber que algo snickerdoodle estava inclu\u00eddo. O livro \u00e9 convidativo e repleto de itens de confeitaria lindos que voc\u00ea deseja fazer agora. Procrastibaking<\/em>, Aqui estamos!<\/p>\n Adoro livros de receitas regionais – diabos, acabei de escrever um! – porque eles d\u00e3o uma ideia de como as pessoas vivem e comem em outros lugares. Eles tamb\u00e9m iluminam receitas, t\u00e9cnicas ou costumes que de outra forma n\u00e3o poderiam ser compartilhados ou lembrados. \u00c9 como um pouco do folclore dessa forma. Mas comest\u00edvel.<\/p>\n O livro de Sever \u00e9 totalmente moderno e do meio-oeste. O melhor elogio que eu poderia fazer seria dizer que \u00e9 como uma vers\u00e3o contempor\u00e2nea de um antigo livro de receitas da comunidade. Exceto que essa comunidade inclui uma ampla faixa de uma d\u00fazia de estados com diversas paisagens, grupos de imigrantes e cenas culin\u00e1rias urbanas.<\/p>\n E em vez de um saco de receitas da comunidade, essas receitas s\u00e3o de um profissional que escreveu tr\u00eas outros livros de receitas, um que voltou \u00e0s suas ra\u00edzes no meio-oeste depois de viver com seu marido e fam\u00edlia na Calif\u00f3rnia. Ela teve uma ideia do que se tornaria este livro enquanto estava no avi\u00e3o para Illinois. \u00c9 uma esp\u00e9cie de volta ao lar, uma carta de amor, um despertar – todas essas coisas!<\/p>\n Eles n\u00e3o chamam o meio-oeste de “cesta de p\u00e3o da Am\u00e9rica” \u200b\u200b\u00e0 toa. Como Sever diz em sua introdu\u00e7\u00e3o, “N\u00f3s acreditamos em No Carb Left Behind.”<\/p>\n Esses carboidratos t\u00eam nomes de coisas como Flop sueco<\/strong>, uma combina\u00e7\u00e3o de creme de manteiga e um “bolo fofo com fermento”, como Sever descreve, ou Houska<\/strong>, um p\u00e3o tran\u00e7ado tipo chal\u00e1 de origem tcheca. Ou o Nebraskan Runza<\/strong>, um sandu\u00edche embalado com ingredientes saborosos.<\/p>\n Outras sobremesas com as quais voc\u00ea pode estar familiarizado, como o Ohio Shaker Pie<\/strong> e a Poke Cake<\/strong> fazer uma apari\u00e7\u00e3o, e Sever p\u00f5e em movimento cl\u00e1ssicos como Buckeyes<\/strong>, aquelas gemas de manteiga de amendoim e chocolate, e as transforma em barras.<\/p>\n Midwest Made<\/em> tamb\u00e9m parece ser hil\u00e1rio. \u00c9 o tipo de livro de receitas que, depois de ler de capa a capa, voc\u00ea realmente sente que conhece uma pessoa, por que ela o escreveu, o que \u00e9 importante para ela em um biscoito, no bolo e na vida. N\u00e3o posso dizer isso sobre cada livro de receitas que voc\u00ea l\u00ea, pode?<\/p>\n Depois de muito deliberar e assar v\u00e1rias das receitas de Sever (P\u00e3o de Donut e Bolo de Lanche com A\u00e7\u00facar de Canela e Chip de Ab\u00f3bora, mais notavelmente), decidi por essas Barras de Snickerdoodle Frosted. Acredita-se que o nome bobo deriva do nome Schneckennudeln<\/em>, um rolo de canela alem\u00e3o em forma de caracol.<\/p>\n Como quer que voc\u00ea chame, a vers\u00e3o cookie do snickerdoodle \u00e9 tipicamente crocante e macia, perfumada com a\u00e7\u00facar canela. Como residente da Pensilv\u00e2nia nos \u00faltimos 20 anos, eu fa\u00e7o a vers\u00e3o cookie desses bares regularmente, que s\u00e3o associados \u00e0s comunidades holandesas da Pensilv\u00e2nia e Amish l\u00e1 e em Indiana.<\/p>\n Sever os transforma em barras e depois os cobre com uma cobertura de canela que n\u00e3o \u00e9 t\u00edmida. Cozimento ousado, de fato!<\/p>\n Conservam-se bem tapados no frigor\u00edfico at\u00e9 cinco dias. No entanto, eles tamb\u00e9m congelam bem, congelados ou n\u00e3o. Basta embrulh\u00e1-los individualmente em papel de cera e congelar em um recipiente ou saco com z\u00edper.<\/p>\n \u00c9 melhor descongel\u00e1-los na geladeira durante a noite ou por pelo menos algumas horas, mas se voc\u00ea estiver impaciente, pode coloc\u00e1-los com cuidado no micro-ondas. Se acidentalmente voc\u00ea for muito agressivo no micro-ondas, o glac\u00ea escorre e as barras se transformam em algo que tem gosto de p\u00e3o de canela com glac\u00ea superaquecido e meio frio. Isso n\u00e3o \u00e9 necessariamente uma reclama\u00e7\u00e3o, apenas uma observa\u00e7\u00e3o proveniente da experi\u00eancia. (Continuei comendo mesmo assim.)<\/p>\n N\u00e3o sei dizer ao certo quanto tempo eles ficam no freezer, congelados, porque o meu n\u00e3o durou mais de uma semana. \u00c9 seguro dizer que v\u00e3o durar pelo menos um m\u00eas.<\/p>\n Voc\u00ea tamb\u00e9m pode congel\u00e1-los sem congelar, mas embrulhados individualmente em papel manteiga por pelo menos um m\u00eas.<\/p>\n Este livro me deu todas as sensa\u00e7\u00f5es, tanto que pensei ter nascido no meio-oeste. (Eu sou de NJ!) O que h\u00e1 no meio-oeste que \u00e9 t\u00e3o cativante? O que voc\u00ea quer transmitir?<\/strong><\/p>\n Uma das primeiras coisas que fiz quando comecei a esbo\u00e7ar o livro foi tentar colocar meu dedo sobre essa coisa exata – o que h\u00e1 em viver e comer no Meio-Oeste que o diferencia e o torna t\u00e3o amado? Eu sabia, devido ao escopo do projeto, que seria muito importante criar algumas pedras de toque para mim.<\/em><\/p>\n Logo no in\u00edcio, desenvolvi o que gosto de chamar de Cinco Princ\u00edpios da Panifica\u00e7\u00e3o do Meio-Oeste:<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n O meio-oeste \u00e9 diversificado em sua paisagem e em suas ofertas. Que tipo de receita reflete essas surpresas? <\/strong><\/p>\n A maior inspira\u00e7\u00e3o para este livro foi aprender sobre todas as diferentes influ\u00eancias dos imigrantes que est\u00e3o t\u00e3o profundamente enraizadas na cultura do Meio-Oeste que a maioria das pessoas nem sabe que elas est\u00e3o l\u00e1, mesmo fora dos centros urbanos. Mas quando voc\u00ea tem a oportunidade de viajar e comer em muitos lugares, pode ver o qu\u00e3o profundamente e orgulhosamente alem\u00e3es alguns lugares ainda s\u00e3o, digamos, em Wisconsin, ou a influ\u00eancia Scandi em Minnesota, e na Rep\u00fablica Tcheca de Dakotas.<\/p>\n Acho que a maior surpresa veio de pessoas do meio-oeste ao longo da vida que viram o livro e descobriram coisas das quais nunca ouviram falar. Kranskake ou Michigan bumpy cake ou Nebraskan runzas, por exemplo. Essas receitas s\u00e3o exclusivas para alguns e, ao mesmo tempo, comuns para outros. O meio-oeste \u00e9 muito mais variado do que as pessoas imaginam!<\/p>\n<\/blockquote>\n Qual receita deu a voc\u00ea o maior desafio – e emo\u00e7\u00e3o – para acertar? <\/strong><\/p>\n Os maiores desafios foram pegar as receitas realmente amadas, retr\u00f4 e kitsch que funcionam com todos os ingredientes processados \u200b\u200bou misturas pr\u00e9-embaladas e dar a tantas pessoas sentimentos calorosos e confusos, e tentar remix\u00e1-las para que fossem receitas do zero.<\/em><\/p>\n Um exemplo seria a salada de ma\u00e7\u00e3 da minha tia Amy, outro seria o bolo de framboesa com um bolo branco caseiro feito para imitar um bolo feito em caixa e um recheio com pur\u00ea de framboesa real, com cobertura batida com cream cheese das coisas na banheira.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Quantos biscoitos foram comidos na confec\u00e7\u00e3o deste livro !?<\/strong><\/p>\n Isso \u00e9 classificado. <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Qual foi o seu utens\u00edlio ou utens\u00edlio de cozinha mais lavado ao testar as receitas deste livro?<\/strong><\/p>\n Definitivamente, a tigela KitchenAid e meu acess\u00f3rio BeaterBlade. Comprei v\u00e1rios dos dois itens para teste! E muitos 9x13s. <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Existe uma receita de f\u00e9rias por excel\u00eancia do meio-oeste? <\/strong><\/p>\n Oh, eu diria que voc\u00ea n\u00e3o pode passar uma temporada de f\u00e9rias sem ver pelo menos algumas flores de pasta de amendoim. My Peanut Better Blossoms s\u00e3o minha ode a isso. Kolacky tamb\u00e9m! <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n <\/p>\n<\/span>O que significa ser feito pelo meio-oeste? <\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>QUE TIPOS DE RECEITAS EST\u00c3O NO LIVRO?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Livros de receitas como leitura leve<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>O que \u00e9 uma barra Snickerdoodle? <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>ARMAZENAGEM E CONGELA\u00c7\u00c3O DE BARRAS SNICKERDOODLE<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Outros Cookies Bar Incr\u00edveis!<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>Perguntas e Respostas com Shauna Sever! <\/strong><\/span><\/h2>\n
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