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A comida \u00e9 famosa por nos arrastar para o fundo da mem\u00f3ria. Durante nosso primeiro encontro (que foi em minha casa), cozinhei tostones – duas vezes banana amassada e frita – para o homem que se tornaria meu marido.<\/p>\n
Enquanto cortava as bananas, percebi pela minha periferia que ele estava parado na soleira da minha pequena cozinha, apenas olhando para mim. Pensando que ele estava planejando me atacar; Agarrei a faca que estava usando com um pouco mais de for\u00e7a e perguntei se estava tudo bem.<\/p>\n
\u201cVoc\u00ea se parece com a minha av\u00f3 fazendo isso\u201d, disse ele.<\/p>\n
Anos depois, ele me disse que foi nesse momento que soube que se casaria comigo.<\/p>\n
Tostones (tamb\u00e9m conhecido como patacones<\/em> em alguns pa\u00edses da Am\u00e9rica Latina) s\u00e3o reconfortantes para aqueles que cresceram comendo. Semelhante \u00e0s batatas fritas norte-americanas, as tostones s\u00e3o bananas verdes (pouco maduras) que foram fritas at\u00e9 ficarem macias, depois amassadas e refratadas.<\/p>\n S\u00e3o basicamente um lanche e costumam ser servidos como acompanhamento ou aperitivo para uma refei\u00e7\u00e3o mais pesada ou apreciados por alunos como lanche da tarde.<\/p>\n<\/p>\n As bananas s\u00e3o uma variedade de banana que deve ser cozida devido \u00e0 quantidade de amido que cont\u00eam. Como as bananas, os pl\u00e1tanos verdes n\u00e3o est\u00e3o maduros e os amarelos est\u00e3o maduros. Ao contr\u00e1rio<\/em> uma banana, as bananas n\u00e3o cozidas s\u00e3o viscosas e desprovidas de sabor; comer uma banana crua \u00e9 como comer uma pasta dura. N\u00e3o \u00e9 uma vis\u00e3o ou sabor bonito.<\/p>\n As pl\u00e1tanos verdes s\u00e3o mais parecidas com batatas do que<\/strong> bananas: alto amido, baixo a\u00e7\u00facar<\/strong>. Isso significa que as bananas n\u00e3o podem substituir os pl\u00e1tanos por causa de seu alto teor de a\u00e7\u00facar. Eles simplesmente n\u00e3o funcionam juntos para esta receita. (E as bananas n\u00e3o podem substituir as bananas da famosa receita de pudim de banana de sua tia Ethel, por serem insossas e fibrosas.)<\/p>\n Na d\u00favida lembre-se: as bananas precisam ser cozidas.<\/strong><\/p>\n Os pl\u00e1tanos usados \u200b\u200bpara fazer pedras devem ter uma cor verde verdejante e devem ser muito firmes. Evite bananas com muito amarelo na casca, pois j\u00e1 come\u00e7aram a amadurecer e ter\u00e3o um sabor mais doce.<\/p>\n Descascar uma banana verde \u00e9 f\u00e1cil. Corte as duas pontas da banana antes de marcar a casca nas \u201ccostas\u201d da banana. Use as partes carnudas dos polegares para remover a casca fibrosa da banana.<\/p>\n Tradicionalmente, os tostones s\u00e3o fritos na frigideira, mas comecei a frit\u00e1-los no ar (para a alegria do meu m\u00e9dico). Ele reduz a gordura e a bagun\u00e7a (sem respingos de \u00f3leo), mas ainda produz pedras crocantes.<\/p>\n Se preferir fritar o seu,<\/strong> \u00e9 apenas uma quest\u00e3o de completar cada uma das etapas de fritura usando \u00f3leo vegetal aquecido a 375 \u00b0 F. Certifique-se de escorrer as tostones em toalhas de papel ap\u00f3s cada sess\u00e3o de fritura.<\/p>\n A maioria dos lares latino-americanos tem pelo menos um Bostonera<\/em> em suas cozinhas. Esta ferramenta \u00e9 usada para achatar os peda\u00e7os amolecidos de banana. Tostoneras s\u00e3o usadas quase exclusivamente para fazer tostones e, em muitas casas, frequentemente funcionam como arte de parede.<\/p>\n Embora as tostoneras sejam razoavelmente baratas, se voc\u00ea n\u00e3o faz tostones regularmente, pode n\u00e3o ser prudente comprar uma. Colocar sua banana macia entre um peda\u00e7o de papel pergaminho (ou um saco de papel marrom) e esmag\u00e1-lo com uma caneca de caf\u00e9 obter\u00e1 o mesmo resultado.<\/p>\n Um molho de molho feito de maionese e ketchup conhecido coloquialmente como \u201cmayoketchu\u201d \u00e9 o condimento mais popular para servir com pedras. Algumas pessoas tamb\u00e9m gostam de um \u00f3leo de alho aquecido conhecido como ajillo<\/em>. \u00c9 feito combinando dois dentes de alho picados, uma pitada de sal e um quarto de x\u00edcara de azeite aquecido. O \u00f3leo de alho n\u00e3o \u00e9 usado com frequ\u00eancia porque o sabor pode ser bastante forte.<\/p>\n<\/p>\n Tostones s\u00e3o cozidos em duas fases: o par-fry que \u00e9 seguido pela batata frita “crocante” final<\/strong>.<\/p>\n A primeira fritura pode ser feita com anteced\u00eancia, o que ajuda se voc\u00ea planeja fazer muito para servir a um p\u00fablico maior. Para manter a croc\u00e2ncia dos tostones, a \u00faltima fritura deve ser feita um pouco antes de servi-los.<\/p>\n Se os amigos chegarem atrasados \u200b\u200b\u00e0 festa e voc\u00ea precisar manter as pedras quentes, coloque-as em uma assadeira em um forno a 175 \u00b0 F.<\/strong><\/p>\n As pedras restantes podem ser armazenadas em um recipiente para alimentos na geladeira por 24 horas e reaquecidas em um forno a 350 \u00b0 F at\u00e9 serem aquecidas ou refratadas na fritadeira por 2 a 3 minutos a 350 \u00b0 F.<\/p>\n A qualidade e croc\u00e2ncia ser\u00e3o significativamente reduzidas, ent\u00e3o eu recomendo fazer apenas o que voc\u00ea planeja comer no mesmo dia.<\/p>\n Se voc\u00ea quiser ter pedras \u00e0 m\u00e3o para aqueles desejos de \u00faltima hora, alise as bananas-da-terra frita e deixe-as esfriar completamente. Sele-os em um saco de armazenamento para freezer por at\u00e9 dois meses. Descongele-os completamente antes de fritar pela \u00faltima vez na frigideira.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>O QUE S\u00c3O PLANTAS?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMO ESCOLHER E DESCASCAR UMA PLANTAINA<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COMO FAZER TOSTONES NA FRITADEIRA DE AR<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMO ALISAR TOSTONES<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>O QUE SERVIR COM TOSTONES?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>FA\u00c7A ADIANTE DICAS PARA TOSTONES<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>ARMAZENAGEM E CONGELA\u00c7\u00c3O DE TONS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PRECISA DE MAIS IDEIAS PARA SNACK?<\/span><\/h2>\n