<\/p>\n
1 Combine o feij\u00e3o, a \u00e1gua e o sal:<\/strong> Adicione o feij\u00e3o, a \u00e1gua e o sal \u00e0 panela de press\u00e3o e mexa para dissolver o sal.<\/p>\n Neste ponto, voc\u00ea pode deixar o feij\u00e3o de molho por 8 a 10 horas ou cozinh\u00e1-lo imediatamente. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode cozinhar o feij\u00e3o na \u00e1gua de imers\u00e3o ou escorrer e substituir por \u00e1gua doce, se desejar. Voc\u00ea decide!<\/p>\n<\/p>\n 2 Cozinhe o feij\u00e3o:<\/strong> Quando estiver pronto para cozinhar o feij\u00e3o, fixe a tampa da panela de press\u00e3o na posi\u00e7\u00e3o fechada.<\/p>\n Selecione a configura\u00e7\u00e3o manual em sua panela de press\u00e3o (ou a configura\u00e7\u00e3o de feij\u00e3o, se houver) e defina o tempo para 20 minutos em alta press\u00e3o para feij\u00e3o embebido ou 25 minutos em alta press\u00e3o para feij\u00e3o n\u00e3o embebido.<\/p>\n (Demorar\u00e1 cerca de 15 minutos para a panela atingir a press\u00e3o antes do in\u00edcio do programa de cozimento.)<\/p>\n<\/p>\n 3 Libere a press\u00e3o<\/strong>: Quando o programa de cozimento terminar, deixe a press\u00e3o liberar naturalmente – isso levar\u00e1 cerca de 35 minutos. (Ao cozinhar alimentos como feij\u00e3o, gr\u00e3os e molhos de frutas em uma panela de press\u00e3o, \u00e9 melhor deixar a press\u00e3o ser liberada naturalmente para evitar uma bagun\u00e7a quente e espirrada.)<\/p>\n Abra o pote. Se o feij\u00e3o n\u00e3o estiver cozido no final do programa de cozimento, feche a panela e cozinhe por mais 5 ou 10 minutos. Voc\u00ea precisar\u00e1 deixar a press\u00e3o liberar naturalmente por pelo menos 15 minutos antes de abrir a panela mais uma vez, para evitar que qualquer l\u00edquido saia da tampa da panela de press\u00e3o.<\/p>\n<\/p>\n 4 Escorra o feij\u00e3o: <\/strong>Retire 1 1\/2 x\u00edcaras do l\u00edquido do cozimento e reserve. Em seguida, usando luvas resistentes ao calor, retire a panela interna da panela de press\u00e3o e escorra os gr\u00e3os em uma peneira. Enx\u00e1gue a panela interna, seque-a e coloque-a de volta no compartimento da panela de press\u00e3o.<\/p>\n 5 Refogue a gordura e as cebolas:<\/strong> Reinicie o programa de cozimento da panela de press\u00e3o pressionando o bot\u00e3o cancelar, selecione a configura\u00e7\u00e3o de refogado m\u00e9dio e adicione a gordura do bacon, banha ou azeite.<\/p>\n Assim que a gordura derreter (se for usar azeite, aque\u00e7a por um ou dois minutos), acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, apenas at\u00e9 amolecer, mas n\u00e3o dourar. Cancele o programa de refogar, desligue a panela de press\u00e3o e adicione o feij\u00e3o (ainda deve estar bem quente).<\/p>\n 6 Amasse o feij\u00e3o:<\/strong> Para obter uma textura grossa, use um espremedor de batatas para amassar os gr\u00e3os o quanto quiser. Para obter uma textura lisa, use um liquidificador de imers\u00e3o para pur\u00ea-los.<\/p>\n Adicione 3\/4 de x\u00edcara do l\u00edquido de cozimento reservado e mexa para incorporar. Continue adicionando o caldo de cozimento aos poucos, at\u00e9 que os gr\u00e3os atinjam a textura desejada. (Eu gosto de usar um copo cheio.) Eles tamb\u00e9m v\u00e3o engrossar ao sentar. Prove o tempero, adicionando sal se necess\u00e1rio.<\/p>\n<\/p>\n 7 Sirva ou guarde:<\/strong> Nesse momento, voc\u00ea pode servir o feij\u00e3o imediatamente ou configurar a panela de press\u00e3o para \u201cManter Aquecido\u201d, tampe a panela e deixe o feij\u00e3o repousar, coberto, por at\u00e9 10 horas.<\/p>\n Coloque o feij\u00e3o em tigelas ou travessas de servir, polvilhe com queijo e sirva quente, com fatias de lim\u00e3o e molho picante \u00e0 mesa.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Combine o feij\u00e3o, a \u00e1gua e o sal: Adicione o feij\u00e3o, a \u00e1gua e o sal \u00e0 panela de press\u00e3o e mexa para dissolver o sal. Neste ponto, voc\u00ea pode deixar o feij\u00e3o de molho por 8 a 10 horas ou cozinh\u00e1-lo imediatamente. 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