<\/p>\n
Algumas coisas precisam ser convincentes, mesmo quando est\u00e3o terrivelmente na moda. Quando minha amiga Peg me falou pela primeira vez sobre uma fabulosa salada de couve crua, sorri educadamente enquanto pensava: “Sim, certo, divirta-se com isso.”<\/p>\n
Quer dizer, \u00e9 dif\u00edcil fazer as pessoas comerem verduras, quanto mais tentar algo cru que normalmente s\u00f3 comeriam cozidos.<\/p>\n
Mas quando minha amiga Katie trouxe esta salada de couve para um jantar, era o \u00fanico prato, entre uma infinidade de pratos fabulosos, que eu sempre voltava. (Oh, terei segundos. Uhm, ter\u00e7os. Ok, parei de contar, isso \u00e9 bom.)<\/p>\n
Esta salada de couve tornou-se agora a favorita em nossa casa e um dos acompanhamentos mais pedidos nas refei\u00e7\u00f5es festivas.<\/p>\n
Aqui est\u00e1 o acordo. Normalmente, se voc\u00ea temperar uma salada de alface com vinagrete, o molho quebra as paredes celulares da alface e, em minutos, ela fica fl\u00e1cida, raz\u00e3o pela qual costumamos temperar uma salada antes de servir. No caso da couve, a couve \u00e9 mais dura que a alface (mais dura que o espinafre tamb\u00e9m).<\/p>\n
Quando voc\u00ea cozinha a couve, que \u00e9 o que costumamos fazer, o calor do cozimento quebra as paredes celulares, tornando a couve mais macia para comer. Na aus\u00eancia de cozimento, voc\u00ea pode obter praticamente o mesmo resultado de amaciamento com um vinagrete.<\/p>\n
A prop\u00f3sito, de acordo com Shirley Corriher em CookWise (um livro brilhante para qualquer pessoa interessada na ci\u00eancia da culin\u00e1ria),<\/p>\n
embora o vinagre cause murcha, s\u00e3o o \u00f3leo e o sal que mais contribuem para murchar uma salada.<\/p>\n
No caso desta salada feita com folhas de couve crua, em vez de temperar e servir imediatamente, temperamos a salada e depois a deixamos descansar por um tempo<\/strong>, para que o molho possa fazer sua m\u00e1gica nas folhas resistentes da couve, amaciando-as para que possamos com\u00ea-las mais facilmente.<\/p>\n Muitas receitas de couve pedem massageando as folhas de couve, mas com esta receita voc\u00ea n\u00e3o precisa fazer isso. Os verdes ficam macios por conta pr\u00f3pria com um pouco de tempo. Essa abordagem tamb\u00e9m torna esta salada uma \u00f3tima salada preparada para festas ou festas.<\/p>\n Dito isso, se quiser acelerar o processo de amaciamento, voc\u00ea pode massagear a couve esfregando a couve com os dedos para trabalhar no vinagrete.<\/p>\n O que mais ajuda a tornar a couve tenra para uma salada? Cortar as nervuras centrais e as folhas em fatias finas tamb\u00e9m ajuda a amaciar as folhas. Usar uma variedade de couve mais tenra, como a couve lacinato, tamb\u00e9m faz a diferen\u00e7a.<\/p>\n<\/p>\n A receita a seguir \u00e9 uma que adaptei da receita que minha amiga Katie me deu, que ela adaptou de uma receita de Dan Barber que apareceu no Bon Appetit.<\/p>\n A salada inclui folhas frescas de couve lacinato cru, cortadas em tiras finas, cranberries secas ado\u00e7adas, pinh\u00f5es torrados, queijo parmes\u00e3o ralado na hora e um vinagre bals\u00e2mico rico em vinagre, ado\u00e7ado com um pouco de mel. Tudo junto \u00e9 uma salada deliciosamente festiva, e daria um lindo acompanhamento para qualquer refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Fa\u00e7a esta salada pelo menos trinta minutos ou at\u00e9 algumas horas antes de servir. As sobras tamb\u00e9m ficam bem e s\u00e3o boas para o almo\u00e7o no dia seguinte, embora possam estar um pouco mais murchas do que o ideal.<\/p>\n Esta salada de couve \u00e9 um acompanhamento f\u00e1cil para qualquer refei\u00e7\u00e3o da noite da semana, mas \u00e9 particularmente boa com frango assado, salm\u00e3o assado ou at\u00e9 mesmo um simples sandu\u00edche de queijo grelhado.<\/p>\n Sinta-se \u00e0 vontade para subtrair os pinh\u00f5es com am\u00eandoas torradas e torradas e os cranberries secos e ado\u00e7ados com passas douradas. N\u00f3s usamos ambos indistintamente nesta salada.<\/p>\n Voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar couve comum em vez de couve de dinossauro, voc\u00ea pode deixar a salada marinar um pouco mais (duas horas ou mais) antes de servir.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Os ingredientes para uma \u00f3tima salada de couve<\/span><\/h2>\n
<\/span>Uma boa salada preparada com anteced\u00eancia<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>O que servir com salada de couve<\/span><\/h2>\n
<\/span>Trocas f\u00e1ceis de ingredientes<\/span><\/h2>\n
<\/span>Mais maneiras de usar um monte de couve<\/span><\/h2>\n