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Carne enlatada e repolho – um prato amado do dia de S\u00e3o Patr\u00edcio – \u00e9 t\u00e3o nativo da Irlanda quanto eu. Embora a carne enlatada e o repolho sejam agora consumidos na Irlanda, n\u00e3o \u00e9 o prato nacional que muitas pessoas acreditam.<\/p>\n
Esta maravilha de uma s\u00f3 panela \u00e9 uma adapta\u00e7\u00e3o do prato irland\u00eas de bacon e repolho, algo que apreciei em v\u00e1rias ocasi\u00f5es durante meu est\u00e1gio de culin\u00e1ria na Irlanda. Fiquei intrigado ao descobrir que os irlandeses-americanos imitavam seus novos vizinhos judeus e usavam a carne salgada (em lata) mais barata no lugar do tradicional peda\u00e7o de bacon. Como resultado, outra contribui\u00e7\u00e3o para o caldeir\u00e3o americano foi criada.<\/p>\n
Com seu status de maravilha de uma panela firmemente estabelecido, faz muito sentido adapt\u00e1-lo ao fog\u00e3o lento.<\/p>\n
A carne enlatada \u00e9 um peito de carne que foi salgado para curar (ou conservar) em especiarias, sal e nitratos (os nitratos tamb\u00e9m lhe conferem uma cor atraente). Quando for comprar sua carne enlatada, procure os cortes de peito, que s\u00e3o os cortes mais macios e menos gordurosos.<\/p>\n
Voc\u00ea tem algumas horas para eu exaltar as virtudes de fazer sua carne enlatada com repolho na panela el\u00e9trica? N\u00e3o? Ok, aqui est\u00e3o apenas alguns!<\/p>\n
Como o nome indica, o repolho \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o definitiva quando se trata de carne enlatada. Eu prefiro usar repolho verde, porque posso encontr\u00e1-lo facilmente e \u00e9 o repolho mais barato para cozinhar. O repolho Savoy \u00e9 outra \u00f3tima op\u00e7\u00e3o, se voc\u00ea puder encontrar.<\/p>\n
O uso de cenouras nesta receita diminui o amargor do repolho. Uma costeleta \u00e1spera, deixando peda\u00e7os de cinco cent\u00edmetros de espessura, vai deixar voc\u00ea com cenouras tenras que n\u00e3o ficam moles no final do cozimento.<\/p>\n
Batatas vermelhas novas, tamb\u00e9m chamadas de batatas vermelhas pequenas, s\u00e3o preferidas porque n\u00e3o t\u00eam amido demais, s\u00e3o pequenas o suficiente para cozinhar em duas horas e d\u00e3o um pouco de cor ao prato acabado. O ouro yukon ou o castanho-avermelhado s\u00e3o bons substitutos se voc\u00ea n\u00e3o cort\u00e1-los mais do que cinco cent\u00edmetros para garantir que cozinhem. N\u00e3o h\u00e1 necessidade de descascar as batatas – apenas esfregue-as bem antes de cort\u00e1-las.<\/p>\n
Adicione os vegetais duas horas antes de servir<\/strong> a carne enlatada e o repolho. Adicion\u00e1-los no final do tempo de cozimento preserva sua textura e um pouco de sua cor.<\/p>\n Mas n\u00e3o tema! Se voc\u00ea chegar em casa tarde demais para adicionar os vegetais, jogue-os em uma assadeira levemente untada e leve ao forno a 42 \u00b0 C por 25 minutos. Assim que estiverem macios, coloque-os na panela el\u00e9trica. Gra\u00e7as ao caldo criado pela carne enlatada, os vegetais ter\u00e3o o gosto de que voc\u00ea cozinhou tudo junto.<\/p>\n<\/p>\n Depois que a carne enlatada terminar de cozinhar, voc\u00ea s\u00f3 precisa retir\u00e1-la da panela com um par de pin\u00e7as e cort\u00e1-la em fatias. A carne tem o que parece ser cristas sutis – esse \u00e9 o gr\u00e3o. Corte a carne perpendicularmente a essas cristas para obter a fatia mais macia de carne enlatada. Arrume a carne em uma travessa ou transfira-a de volta para a panela el\u00e9trica para mant\u00ea-la aquecida.<\/p>\n Carne enlatada com repolho \u00e9 um prato simples que \u00e9 melhor servido direto da panela. A \u00fanica maneira de torn\u00e1-lo melhor \u00e9 espalhando um bocado de mostarda integral sobre as fatias de carne.<\/p>\n As sobras podem ser guardadas na geladeira por at\u00e9 tr\u00eas dias e reaquecidas no micro-ondas ou forno at\u00e9 o aquecimento.<\/p>\n Minha maneira favorita de reaproveitar as sobras, no entanto, \u00e9 em um sandu\u00edche Reuben cl\u00e1ssico: fatias de carne enlatada cobertas com chucrute e queijo su\u00ed\u00e7o, servidas em p\u00e3o de centeio escuro e untadas com molho mil island.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>COMO SERVIR A CARNE COM MILHO<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>ARMAZENAGEM E REAQUECIMENTO DE ESQUERDA<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>AQUI EST\u00c3O MAIS FORMAS DE AMAR SUA FOG\u00c3O LENTA!<\/strong><\/span><\/h2>\n