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Estamos cozinhando na despensa agora mais do que nunca, o que significa que estamos tentando mant\u00ea-la abastecida com alimentos b\u00e1sicos. E tomates enlatados? Definitivamente<\/em> Um grampo! Tantas receitas – chili, alm\u00f4ndegas, frango indiano com manteiga, lasanha mexicana – pedem uma lata de tomates.<\/p>\n Mas o que tipo<\/em> de lata?<\/strong> Dependendo da receita, pode ser que lhe pe\u00e7am tomates em cubos, esmagados, inteiros descascados\u2026 a lista \u00e9 longa! Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre todos esses diferentes tipos de tomate em lata? E voc\u00ea pode trocar, digamos, uma lata de tomates amassados \u200b\u200bpor uma lata de tomates em cubos? Ou talvez as prateleiras de sua mercearia estejam vazias de todo tipo de tomate em lata, exceto a variedade cozida. Voc\u00ea nunca comprou tomates cozidos antes. O que s\u00e3o tomates cozidos ?!<\/em><\/p>\n Temos respostas, amigos, e podemos ajudar a iluminar o caminho em sua jornada de tomate em lata!<\/p>\n<\/p>\n Todo tipo de tomate enlatado come\u00e7a da mesma maneira: com tomates rec\u00e9m-colhidos (geralmente tomates de ameixa) que s\u00e3o descascados, cozidos e processados \u200b\u200blogo ap\u00f3s serem colhidos para reter aquele sabor vermelho maduro que eles t\u00eam em seu pico.<\/p>\n Para descascar, os tomates s\u00e3o colocados em um banho de soda c\u00e1ustica, que \u00e9 barato e eficiente, ou descascados a vapor. Muitas marcas declaram \u201ccasca a vapor\u201d no r\u00f3tulo se for assim que foram processadas. Todos tomates pelados org\u00e2nicos devo<\/em> ser descascado a vapor para ser rotulado como org\u00e2nico.<\/p>\n Dependendo do tipo de tomate enlatado e da marca, as listas de ingredientes em uma lata de tomate podem variar de curtas e doces (“tomates, suco de tomate”) a um pouco mais se os tomates foram processados \u200b\u200bcom \u00e1cido c\u00edtrico, cloreto de c\u00e1lcio ou incluem aromas como manjeric\u00e3o e alho. Tomates em cubos, por exemplo, sempre incluem cloreto de c\u00e1lcio porque ajuda a manter a forma dos peda\u00e7os de tomate.<\/p>\n Tomates pelados inteiros<\/p>\n Tomates pelados inteiros s\u00e3o embalados em suco de tomate ou pur\u00ea. Eles s\u00e3o o mais vers\u00e1til<\/strong> tipo de tomate em lata voc\u00ea pode comprar, pois basicamente voc\u00ea pode transformar um tomate pelado inteiro no que voc\u00ea precisar! Sozinhos, eles s\u00e3o \u00f3timos para receitas de cozimento longo, como molho de tomate caseiro, sopa de tomate ou ensopado de frango, onde voc\u00ea deseja que os tomates realmente quebrem.<\/p>\n TIPO DE TROCA:<\/strong> Transforme tomates pelados inteiros no que voc\u00ea precisa! Corte-os em cubos de tomate, passe-os em um moinho de alimentos, com um espremedor de batatas (ou use as m\u00e3os) para fazer tomates amassados, ou bata-os em um processador de alimentos ou liquidificador para fazer um pur\u00ea.<\/p>\n Tomate picados<\/p>\n Os tomates em cubos s\u00e3o picados antes de serem enlatados e depois processados \u200b\u200bcom cloreto de c\u00e1lcio e \u00e1cido c\u00edtrico para ajudar a manter a forma dos peda\u00e7os. Como resultado, eles s\u00e3o mais firmes do que tomates inteiros ou esmagados, ent\u00e3o, embora voc\u00ea esperasse que os peda\u00e7os menores se quebrassem mais r\u00e1pido no cozimento, o oposto realmente acontece!<\/p>\n Tomates em cubos funcionam melhor em receitas em que voc\u00ea deseja peda\u00e7os de tomate vis\u00edveis e saborosos ap\u00f3s o cozimento, como chili bovino ou sopa de taco (especialmente se voc\u00ea escolher uma variedade assada no fogo!), Ensopado de peixe, curry de gr\u00e3o de bico ou camar\u00e3o assado em molho feta !<\/p>\n TIPO DE TROCA: <\/strong>Tomates em cubos podem ser usados \u200b\u200bno lugar de tomates inteiros ou triturados, mas<\/strong> esteja ciente de que pode ser necess\u00e1rio aumentar o tempo de cozimento para tentar quebrar os tomates – mesmo assim, eles provavelmente n\u00e3o se quebrar\u00e3o totalmente. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode fazer um pur\u00ea em um processador de alimentos ou liquidificador, se desejar.<\/p>\n Tomates em cubos devem n\u00e3o<\/span> ser usado para fazer molho de tomate caseiro.<\/p>\n Tomates esmagados<\/p>\n Tomates esmagados s\u00e3o geralmente misturados com pur\u00ea de tomate ou suco de tomate, o que os torna mais picantes do que tomates em cubos, mas ainda mais grossos do que o molho de tomate completo. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o um passo mais convenientes do que tomates pelados inteiros ao fazer uma receita como frango parmes\u00e3o, frango marinara, lasanha ou uma sopa fervente como minestrone.<\/p>\n TIPO DE TROCA: <\/strong>Tomates triturados podem ser usados \u200b\u200bno lugar de tomates pelados inteiros ou tomates em pur\u00e9 em receitas em que os tomates se quebram em um molho ou sopa.<\/p>\n Tomate estufado<\/p>\n Tomates cozidos s\u00e3o cozidos e temperados com a\u00e7\u00facar, ervas, especiarias e outros condimentos como aipo, cebola e piment\u00e3o antes de serem enlatados. Eles s\u00e3o geralmente mais macios e doces do que tomates inteiros, esmagados ou em cubos em lata.<\/p>\n Como o sabor varia muito dependendo dos ingredientes adicionados, n\u00e3o \u00e9 muito comum ver uma receita pedindo tomates cozidos em lata ou, se sim, provavelmente especifica uma marca espec\u00edfica para que o sabor seja consistente.<\/p>\n TIPO DE TROCA: <\/strong>Tomates cozidos podem ser trocados por tomates inteiros, triturados ou em cubos se e apenas se<\/strong><\/span> os ingredientes adicionais combinariam com a receita que voc\u00ea est\u00e1 preparando. Voc\u00ea ter\u00e1 que fazer um pouco de investiga\u00e7\u00e3o e decifra\u00e7\u00e3o de sabores!<\/p>\n Tomate pur\u00ea<\/p>\n Tomates pur\u00ea foram semeados e coados em um pur\u00ea espesso e macio que \u00e9 mais semelhante em textura ao tomate esmagado, apenas um pouco mais espesso. Eles podem ser um atalho \u00fatil para receitas como sopa de tomate ou molhos como molho de tomate ou molho de enchilada, mas n\u00e3o deixe que o fato de os tomates j\u00e1 estarem quebrados prejudique muito o seu tempo de cozimento! Ainda \u00e9 preciso ferver por muito tempo para realmente reduzir e concentrar o sabor dessas receitas, especialmente se o pur\u00ea de tomate estiver um pouco aguado no in\u00edcio.<\/p>\n TIPO DE TROCA: <\/strong>Tomates pur\u00ea podem ser usados \u200b\u200bno lugar de tomates pelados inteiros ou tomates esmagados em receitas onde um molho liso \u00e9 o objetivo final.<\/p>\n Molho de tomate<\/p>\n O molho de tomate foi cozido e misturado em um molho muito macio com um sabor de tomate concentrado (mais do que pur\u00ea de tomate, menos do que pasta de tomate). \u00c0s vezes \u00e9 feito adicionando \u00e1gua \u00e0 pasta de tomate.<\/p>\n N\u00e3o confunda molho de tomate enlatado com molho de massa em frasco ou molho de tomate caseiro! Eles n\u00e3o s\u00e3o a mesma coisa de forma alguma. Molho de tomate enlatado n\u00e3o foi temperado com temperos, sal ou \u00f3leo, mas \u00e9 uma \u00f3tima base para molho de pizza caseiro, molho barbecue, molho para molhos, molho de cogumelos ou um prato doce e picante como feij\u00e3o cozido!<\/p>\n TIPO DE TROCA: <\/strong>Com um pouco de tempero e cozimento adicionais, o molho de tomate enlatado pode ser usado no lugar de macarr\u00e3o em lata ou molho de pizza ou em guisados, assados \u200b\u200bou ca\u00e7arolas onde um sabor forte e doce de tomate \u00e9 desejado.<\/p>\n Pasta de tomate<\/p>\n A pasta de tomate \u00e9 feita cozinhando-se os tomates at\u00e9 que todo o suco tenha evaporado e os tomates adquiram uma cor vermelha escura e um sabor concentrado. Voc\u00ea encontrar\u00e1 extrato de tomate em todos os tipos de receitas, como sopa de lentilha de vegetais, onde geralmente \u00e9 adicionado logo ap\u00f3s cozinhar a cebola picada, alho, aipo ou cenoura para caramelizar no \u00f3leo e adicionar uma nota saborosa maravilhosa e um pouco de espessamento . \u00c9 incrivelmente vers\u00e1til e um grampo com certeza!<\/p>\n TIPO DE TROCA: <\/strong>A pasta de tomate pode ser dilu\u00edda com \u00e1gua e usada no lugar do molho de tomate.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>O que h\u00e1 em uma lata de tomates?<\/span><\/h2>\n
<\/span>TOMATES PELADOS INTEIROS <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>TOMATE PICADOS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>TOMATES ESMAGADOS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>TOMATE ESTUFADO<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>TOMATES PURADOS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>MOLHO DE TOMATE <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PASTA DE TOMATE<\/strong><\/span><\/h2>\n