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Temos muitos amigos em uma variedade de dietas restritivas no momento e, como algu\u00e9m que adora entreter, eu queria ter certeza de que teria algo que todos pudessem comer. Mas antes de mais nada, tinha que ser algo que todos realmente quer comer<\/em>.<\/p>\n Comecei a planejar um brownie super fudgy e sem frescuras que poderia ser sem gl\u00faten, sem ovo e sem leite<\/strong> – e ainda<\/em> deixe-nos todos buscando mais. Miss\u00e3o cumprida.<\/p>\n Primeiro, gosto de usar \u00f3leo de coco ao assar com chocolate porque os sabores se complementam muito bem, mas voc\u00ea pode usar qualquer \u00f3leo que quiser aqui: um \u00f3leo de sabor neutro, como \u00f3leo de canola ou de c\u00e1rtamo, seria \u00f3timo. O \u00f3leo de coco, no entanto, n\u00e3o \u00e9 muito pronunciado.<\/p>\n Em segundo lugar, um \u201covo de linha\u00e7a\u201d oferece o benef\u00edcio dos ovos em produtos assados \u200b\u200b- agindo como um emulsificante e ajudando a dar alguma estrutura ao seu produto assado – sem realmente usar um ovo. \u00c9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para grande parte da culin\u00e1ria vegana que fa\u00e7o em casa. Aqui est\u00e1 um post completo sobre eles.<\/p>\n Se os ovos de linha\u00e7a s\u00e3o novos para voc\u00ea, n\u00e3o tema: simplesmente misture 1 colher de sopa de farinha de linha\u00e7a e 1 1\/2 colher de sopa de \u00e1gua<\/strong>. N\u00e3o se preocupe. N\u00e3o haver\u00e1 quaisquer sabores ou \u00f3leos excessivamente terrosos transmitidos aos seus produtos assados; \u00e9 prov\u00e1vel que ningu\u00e9m saiba que voc\u00ea usou um substituto!<\/p>\n<\/p>\n Nesta receita, uso uma mistura de farinha sem gl\u00faten que cont\u00e9m goma xantana (prefiro Bob’s Red Mill 1: 1 Mistura de farinha para cozimento sem gl\u00faten). A goma xantana atua como um aglutinante em receitas de panifica\u00e7\u00e3o, ajudando a dar estrutura aos seus produtos assados \u200b\u200bsem gl\u00faten.<\/p>\n Verifique os ingredientes da sua mistura de farinha e, se ela n\u00e3o contiver goma xantana (ou outro ingrediente de liga\u00e7\u00e3o como goma guar ou cascas de psyllium), recomendo adicionar 1\/2 colher de ch\u00e1 de goma xantana para garantir o sucesso.<\/p>\n Quando se trata de chocolate, esta receita usa cacau em p\u00f3 e chocolate amargo. A maioria dos cacau em p\u00f3 ser\u00e1 naturalmente vegana; eles raramente cont\u00eam qualquer leite ou ingredientes \u00e0 base de ovo, mas nunca \u00e9 demais verificar. Sempre mantenho o cacau em p\u00f3 sem a\u00e7\u00facar do Trader Joe em estoque em casa e o uso para esses brownies.<\/p>\n Quanto ao chocolate agridoce, voc\u00ea definitivamente precisar\u00e1 ler os r\u00f3tulos aqui, j\u00e1 que o chocolate em barra costuma adicionar latic\u00ednios. (Uma nota r\u00e1pida: se voc\u00ea vir \u201cmanteiga de cacau\u201d em seu r\u00f3tulo, isso n\u00e3o \u00e9 manteiga l\u00e1ctea. \u00c9 sem latic\u00ednios!)<\/p>\n Usei Pascha Organic 70% chocolate, que \u00e9 vegano e tamb\u00e9m livre de muitos al\u00e9rgenos como nozes, ovos, latic\u00ednios, trigo e gl\u00faten. Se voc\u00ea tem crian\u00e7as ou amigos com alergias muito graves, pode se sentir seguro, pois o chocolate n\u00e3o foi produzido perto de nenhum desses ingredientes. B\u00f4nus adicional: tem um gosto delicioso – puro e escuro, mas nem um pouco amargo.<\/p>\n Quando se trata de m\u00e9todo, se voc\u00ea j\u00e1 fez brownies do zero antes, isso lhe parecer\u00e1 familiar, embora haja algumas coisas a serem observadas. Freq\u00fcentemente, as receitas de brownie dizem para voc\u00ea enfiar um palito no centro e certificar-se de que ele saia limpo antes de retir\u00e1-los do forno. Esse truque n\u00e3o funciona aqui.<\/p>\n Esses brownies s\u00e3o incrivelmente fudgy e v\u00e3o parecer bastante macios ao toque durante todo o processo de cozimento, ent\u00e3o, defina um cron\u00f4metro e confie em mim<\/strong>. Os topos ficar\u00e3o ligeiramente borbulhantes e parecer\u00e3o \u00famidos ao toque quando os brownies estiverem prontos, embora as laterais comecem a se soltar ligeiramente da assadeira.<\/p>\n Por \u00faltimo, mas n\u00e3o menos importante, observe que esses brownies s\u00e3o muito mais f\u00e1ceis de fatiar se voc\u00ea deixe-os esfriar completamente<\/strong>, pelo menos duas horas, ent\u00e3o planeje adequadamente. Pode parecer uma longa espera, mas prometo que vale a pena: voc\u00ea est\u00e1 prestes a conhecer seu novo brownie favorito.<\/p>\n Esses brownies podem ser armazenados em um recipiente herm\u00e9tico em temperatura ambiente por at\u00e9 5 dias. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode congelar esses brownies por at\u00e9 tr\u00eas meses.<\/p>\n Atualizada <\/span>12 de maio de 2020: <\/span> N\u00f3s aprimoramos esta postagem para torn\u00e1-la brilhante! Sem altera\u00e7\u00f5es na receita original.<\/span><\/p>\n <\/p>\n<\/span>\u00d3leo de coco em vez de manteiga<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>\u201cOvos de linha\u00e7a\u201d como substituto de ovo<\/span><\/h2>\n
<\/span>Use uma farinha sem gl\u00faten com goma xantana<\/span><\/h2>\n
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