{"id":32078,"date":"2020-06-27T02:15:51","date_gmt":"2020-06-27T02:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/pasteis-de-nata-em-lisboa-a-historia-por-tras-destes-classicos-bolos-portugueses\/"},"modified":"2020-06-27T02:15:51","modified_gmt":"2020-06-27T02:15:51","slug":"pasteis-de-nata-em-lisboa-a-historia-por-tras-destes-classicos-bolos-portugueses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/pasteis-de-nata-em-lisboa-a-historia-por-tras-destes-classicos-bolos-portugueses\/","title":{"rendered":"Past\u00e9is de Nata em Lisboa: a hist\u00f3ria por tr\u00e1s destes cl\u00e1ssicos bolos portugueses"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Past\u00e9is<\/p>\n

Se passou algum tempo em Portugal, certamente encontrou o \u00edcone massa de creme<\/em> .<\/span> Eles chamam de cada janela da padaria com seus crostas escamosas, centros de cust\u00f3dia e superf\u00edcies cuidadosamente caramelizadas<\/strong> .<\/span> Na capital e em todo o pa\u00eds, s\u00e3o baratos, deliciosos e absolutamente onipresentes;<\/span> Voc\u00ea poderia at\u00e9 dizer isso massa de creme<\/em> em Lisboa, s\u00e3o dez centavos.<\/span> Mas me permito discordar.<\/span><\/p>\n

\"Bolos Pasteis Pasteis de Belem em Lisboa – foto de Luizfilipe no flickr CC<\/span><\/figure>\n

Se voc\u00ea quiser mergulhar na hist\u00f3ria e nas especificidades deste tratamento a\u00e7ucarado, veio ao lugar certo.<\/span> Depois de conhecer sua hist\u00f3ria e significado cultural, voc\u00ea pensar\u00e1 duas vezes antes de engoli-los avidamente em duas mordidas.<\/span> Se voc\u00ea me perguntar, uma iguaria t\u00e3o simb\u00f3lica e lend\u00e1ria quanto isso merece ser saboreada.<\/span><\/p>\n

<\/span> O que s\u00e3o as massa de creme<\/em> ?<\/span><\/span><\/h2>\n

Os bolos de creme<\/em> \u00e9 uma massa tradicional portuguesa que pode ser melhor descrita como uma esp\u00e9cie de bolo<\/strong> do ovo<\/strong> .<\/span> Parecem pequenos ninhos, com uma espessa camada externa de massa folhada e um recheio de creme amarelo.<\/span> A parte superior do creme \u00e9 caramelizada, com manchas marrons ou pretas escuras e uma textura ligeiramente diferente do recheio por baixo.<\/span><\/p>\n

O fim massa de creme<\/em> \u00c9 portugu\u00eas para “bolos de creme”. Passado<\/em> \u00e9 a forma plural da palavra para pastelaria, portanto, se voc\u00ea ouvir ou ver bolo de creme<\/em> , refere-se a um bolo em vez de v\u00e1rios.<\/span> <\/span><\/p>\n

<\/span> Que tal o past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/em> ?<\/span><\/span><\/h3>\n

Os past\u00e9is de nata<\/em> eles tamb\u00e9m s\u00e3o chamados \u00e0s vezes v\u00e1 de belem<\/em> .<\/span> Mas qual \u00e9 a diferen\u00e7a e por que os dois nomes?<\/span> Tudo se resume a tempo e lugar.<\/span> O lugar mais famoso para comer massa de creme<\/em> em Lisboa \u00e9 o distrito de Santa Maria de Bel\u00e9m, e especificamente o F\u00e1brica de Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/strong> .<\/span><\/p>\n

\"F\u00e1brica F\u00e1brica de bolos em Bel\u00e9m – foto de Marcio Santos no flickr CC<\/span><\/figure>\n

Alguns podem argumentar que os bolos que voc\u00ea recebe na F\u00e1brica pertencem a uma classe pr\u00f3pria e, portanto, os dois nomes se referem a coisas diferentes.<\/span> Mas a explica\u00e7\u00e3o mais simples \u00e9 que massa de creme<\/em> \u00e9 o termo gen\u00e9rico enquanto past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/em> Tornou-se popular devido ao prest\u00edgio desta pastelaria em particular.<\/span> Embora o \u00faltimo se refira tecnicamente \u00e0queles feitos aqui, \u00e9 frequentemente usado como sin\u00f4nimo de massa de creme<\/em> em geral.<\/span><\/p>\n

<\/span> Onde os massa de creme<\/em> ?<\/span><\/span><\/h2>\n

H\u00e1 outra raz\u00e3o pela qual pastis de creme para<\/em> \u00e0s vezes eles s\u00e3o chamados passe de Bel\u00e9m:<\/em> eles foram inventados, ou pelo menos aperfei\u00e7oados, nesta \u00e1rea de Lisboa.<\/span> Segundo a hist\u00f3ria, os monges do Mosteiro dos Jer\u00f3nimos, em Bel\u00e9m, foram os primeiros a fabricar e distribuir as tortas de ovo ic\u00f4nicas.<\/span> Os monges usavam claras de ovo para amido de roupas e tecidos e ficaram com um excesso de gemas restantes.<\/span> Em vez de desperdi\u00e7\u00e1-los, eles costumavam us\u00e1-los para fazer bolos e tortas.<\/span><\/p>\n

\"Mosteiro O belo Mosteiro dos Jer\u00f3nimos – foto de Robert Nyman no flickr CC<\/span><\/figure>\n

Ap\u00f3s a Revolu\u00e7\u00e3o Liberal de 1820, os monges enfrentaram um problema.<\/span> Institui\u00e7\u00f5es religiosas em todo o pa\u00eds estavam sendo fechadas e n\u00e3o tinham mais fundos.<\/span> Para trazer algum dinheiro extra, eles come\u00e7aram a vender past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/em> ao p\u00fablico.<\/span><\/p>\n

Finalmente, o mosteiro fechou de qualquer maneira, altura em que os monges venderam a receita \u00e0 refinaria de a\u00e7\u00facar local.<\/span> Sentindo a mina de ouro em suas m\u00e3os, os donos da refinaria abriram a F\u00e1brica de Bolos de Bel\u00e9m em 1837 … e o resto \u00e9 hist\u00f3ria.<\/span><\/p>\n

<\/span> Como est\u00e1 o massa de creme<\/em> ?<\/span><\/span><\/h2>\n

Os bolos de creme<\/em> Eles certamente s\u00e3o um deleite simples: bolo de manteiga, creme cremoso e n\u00e3o muito mais.<\/span> No entanto, \u00e9 preciso muito mais esfor\u00e7o e experi\u00eancia do que se espera alcan\u00e7ar o bolo<\/em> ideal.<\/span><\/p>\n

<\/span> Criando a crosta perfeita<\/span><\/span><\/h3>\n

Primeiro, h\u00e1 a massa que comp\u00f5e a massa de pastelaria.<\/span> Se voc\u00ea j\u00e1 tentou fazer seus pr\u00f3prios bolos, sabe como esse processo pode ser delicado.<\/span> Depois de misturar os ingredientes, voc\u00ea precisa tornar a massa a consist\u00eancia certa, adicionando manteiga \u00e0 medida que for criando a textura perfeita.<\/span><\/p>\n

Isso leva um tempo e n\u00e3o h\u00e1 atalhos se voc\u00ea quiser terminar a coisa real<\/strong> .<\/span> Os chefs de hobby podem ficar tentados a usar massa de pastelaria comprada em lojas, mas o resultado, embora ainda delicioso, n\u00e3o ser\u00e1 t\u00e3o impressionante nem aut\u00eantico.<\/span><\/p>\n

\"Pastel Deliciosos bolos de creme.<\/span><\/figure>\n

<\/span> Preparando o creme mais cremoso.<\/span><\/span><\/h3>\n

Depois de aperfei\u00e7oar a massa, \u00e9 hora de fazer o recheio.<\/span> Isso envolve misturar alguns ingredientes essenciais<\/strong> : farinha, leite, a\u00e7\u00facar, canela, baunilha e, claro, gemas de ovos.<\/span> Mas n\u00e3o pense que voc\u00ea pode jogar tudo em uma tigela para misturar, bater e terminar o dia.<\/span> Criar creme cremoso e leve \u00e9 \u200b\u200bum processo delicado, envolvendo aquecimento e tempo cuidadosos.<\/span> <\/span><\/p>\n

Feito isso, os bolos s\u00e3o montados e cozidos.<\/span> \u00c9 aqui que a m\u00e1gica acontece: o recheio engrossa, a crosta fica crocante e os manchas marrons douradas distintivas<\/strong> aparecer em cima do creme.<\/span> Quando sair do forno, polvilhe com canela e a\u00e7\u00facar em p\u00f3.<\/span> E assim nasce a estrela das padarias de Lisboa.<\/span><\/p>\n

Veja tamb\u00e9m: As melhores receitas de bolo de creme.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

<\/span> Onde comer massa de creme<\/em> em lisboa<\/span><\/span><\/h2>\n

Quase todos os restaurantes, caf\u00e9s e padarias de Lisboa e o resto de Portugal servem essa iguaria local.<\/span> Mas nem todos corredores de creme<\/em> eles s\u00e3o criados iguais<\/strong> .<\/span> Todas essas etapas complicadas que acabei de listar levam a muitas varia\u00e7\u00f5es.<\/span> Como resultado, a quest\u00e3o de quem tem o melhor bolos de creme<\/em> em Lisboa \u00e9 complicado.<\/span><\/p>\n

Existem os pioneiros \u00f3bvios, incluindo a F\u00e1brica Past\u00e9is de Bel\u00e9m, j\u00e1 mencionada.<\/span> Eles t\u00eam sua pr\u00f3pria receita secreta (transmitida pelos monges que a criaram), e hordas de turistas fazem fila todos os dias para provar a famosa especialidade.<\/span> <\/span> Posso dizer por experi\u00eancia pessoal que p\u00edlulas<\/em> aqui eles definitivamente t\u00eam seus pr\u00f3prios textura \u00fanica, com uma crosta mais fina e crocante<\/strong> .<\/span> Mas eles n\u00e3o s\u00e3o necessariamente melhores ou piores do que eu j\u00e1 tive em outros lugares;<\/span> \u00c9 uma quest\u00e3o de prefer\u00eancia pessoal.<\/span><\/p>\n

\"Os Os famosos past\u00e9is de creme de Manteigaria em toda a sua gl\u00f3ria a\u00e7ucarada.<\/span><\/figure>\n
\"Past\u00e9is Como voc\u00ea pode ver, fiquei muito empolgado em experimentar o famoso bolos de creme<\/em> da f\u00e1brica em Bel\u00e9m.<\/span><\/figure>\n

Al\u00e9m de Bel\u00e9m, h\u00e1 muitos pastelaria<\/em> vale a pena uma visita.<\/span> Manteigaria<\/strong> \u00e9 um cl\u00e1ssico, e foi aqui que eu tive meu bolo de creme<\/em> Favorito em Lisboa.<\/span> Os caf\u00e9s Nata, eu sei<\/strong> apropriadamente nomeadas, elas podem ser encontradas em todo o pa\u00eds, oferecendo uma vers\u00e3o amig\u00e1vel \u00e0 franquia que, no entanto, \u00e9 incrivelmente saborosa.<\/span> Em suma, voc\u00ea n\u00e3o ter\u00e1 problemas para encontrar esse tratamento nas ruas da capital de Portugal.<\/span><\/p>\n

Veja tamb\u00e9m: O guia definitivo sobre onde comer em Lisboa<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

<\/span> O segredo para apreciar a massa de creme<\/em> tanto como seja poss\u00edvel.<\/span><\/span><\/h3>\n

\u00c9 f\u00e1cil se envolver em uma busca pelo melhor bolos de creme<\/em> em Lisboa;<\/span> E se voc\u00ea estiver pronto para isso, apoio totalmente essa miss\u00e3o.<\/span> Mas, felizmente, para voc\u00ea e para o resto de n\u00f3s, essas iguarias quase nunca s\u00e3o decepcionantes.<\/span> A verdade \u00e9 que, n\u00e3o importa onde voc\u00ea os compre, eles provavelmente ser\u00e3o deliciosos, apesar das diferen\u00e7as.<\/span> Na minha opini\u00e3o, o que mais importa \u00e9 que desfrute quente e fresco, se poss\u00edvel.<\/strong><\/span><\/p>\n

Com isso em mente, sugiro que voc\u00ea os experimente em todas as oportunidades, independentemente do prest\u00edgio relativo de cada pastelaria.<\/span> No caf\u00e9 da manh\u00e3, depois do almo\u00e7o, como um lanche da tarde … sempre um bom momento para uma bolo<\/i> .<\/strong><\/span> E agora que voc\u00ea conhece a hist\u00f3ria de massa de creme<\/em> Em Lisboa, al\u00e9m de sua composi\u00e7\u00e3o e prepara\u00e7\u00e3o, cada mordida ter\u00e1 um sabor muito melhor.<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea tentou massa de creme<\/em> em lisboa?<\/span><\/strong><\/span> Qual \u00e9 o seu lugar favorito para apreciar esta pastelaria ic\u00f4nica?<\/span><\/strong><\/span> Deixe-nos saber nos coment\u00e1rios!<\/span><\/strong><\/span> Veja mais postagens sobre Portugal aqui!<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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