{"id":31960,"date":"2020-06-27T01:55:12","date_gmt":"2020-06-27T01:55:12","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/sorvete-de-morango\/"},"modified":"2020-06-27T01:55:12","modified_gmt":"2020-06-27T01:55:12","slug":"sorvete-de-morango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/","title":{"rendered":"Sorvete de morango"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"731\" height=\"1024\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"Como fazer sorvete de morango\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Sorvete-de-morango.jpg\"\/><\/p>\n<p>Quando crian\u00e7a, a boneca Moranguinho governava meu mundo.  Eu pedi sorvete de morango e torta de morango todos os anos no meu anivers\u00e1rio.  Um ano, eu at\u00e9 tinha papel de embrulho com aroma de morango para riscar e cheirar meus presentes.<\/p>\n<p>Agora que estou mais velha, desisti de bonecas, mas n\u00e3o meu amor por morangos.  Cultivo plantas de morango em meu jardim e espero colher os frutos doces todo m\u00eas de junho.  No topo da minha lista de amantes de morango est\u00e1 o sorvete.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"MEU_GELADO_IDEAL_DE_MORANGO\"><\/span><strong>MEU GELADO IDEAL DE MORANGO<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quando iniciei o processo de cria\u00e7\u00e3o do meu sorvete ideal, sabia que queria que a textura fosse luxuosa e a cor rosa claro.  Eu queria uma rica base com sabor de morango com peda\u00e7os vis\u00edveis de morango espalhados por toda parte.  Para mim, isso significa usar uma combina\u00e7\u00e3o de pur\u00ea de morango e morangos cozidos em uma gel\u00e9ia, que s\u00e3o misturados em uma base de creme.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-78160 lazyload\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593222900_253_Sorvete-de-morango.jpg\" alt=\"Como fazer sorvete caseiro de morango combinar a\u00e7\u00facar com creme\" data-aspectratio=\"1200\/800\" width=\"1200\" height=\"800\" data-=\"\"\/><\/h2>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-78165 lazyload\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593222902_142_Sorvete-de-morango.jpg\" alt=\"Como fazer sorvete de morango para bater o sorvete\" data-aspectratio=\"1200\/887\" width=\"1200\" height=\"887\" data-=\"\"\/><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"COMECE_COM_UMA_BASE_DE_CREME_DE_BAUNILHA\"><\/span><strong>COMECE COM UMA BASE DE CREME DE BAUNILHA<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Creme \u00e9 feito com ovos.  As gemas cont\u00eam lecitina, que s\u00e3o cadeias de \u00e1cidos graxos que s\u00e3o excelentes emulsificantes.  A lecitina ajuda a gordura do creme a se unir, criando uma emuls\u00e3o melhor e fornecendo a textura rica, cremosa e aveludada do sorvete que voc\u00ea estava procurando.<\/p>\n<p>A primeira vez que aprendi a fazer esse tipo de sorvete de creme com o livro de receitas de Skye Gyngell, <em>Um ano na minha cozinha<\/em>, e \u00e9 a base de quase todos os sabores de sorvete que eu fa\u00e7o.  Minha vers\u00e3o difere um pouco da sua, mas n\u00e3o muito.<\/p>\n<p>O alto teor de gordura do creme combina perfeitamente com a torta doce de morango.  Eu simplesmente n\u00e3o podia deixar passar outro ver\u00e3o sem fazer o meu.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"COMO_EVITAR_PECAS_CONGELADAS_DE_BAGA\"><\/span><strong>COMO EVITAR PE\u00c7AS CONGELADAS DE BAGA?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O maior problema com a fabrica\u00e7\u00e3o de sorvete de morango \u00e9 que os morangos frescos, que s\u00e3o principalmente \u00e1gua, congelam quando misturados com a base de sorvete.  Voc\u00ea acaba com grandes peda\u00e7os de cubos de gelo de morango em um mar de bondade cremosa, e isso \u00e9 uma alegria para mim.<\/p>\n<p>Eu decidi resolver esse problema.<\/p>\n<p><strong>Existem algumas maneiras de impedir o congelamento dos morangos ao fazer sorvete caseiro:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Deixe-os b\u00eabados<\/strong><\/li>\n<li><strong>Cozinhe-os no fog\u00e3o<\/strong><\/li>\n<li><strong>Asse no forno<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-77877 lazyload\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593222903_878_Sorvete-de-morango.jpg\" alt=\"Spritzer de vinho de morango, marinar morangos\" data-aspectratio=\"1200\/800\" width=\"1200\" height=\"800\" data-=\"\"\/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"RESERVAR_AO_SALVAMENTO\"><\/span><strong>RESERVAR AO SALVAMENTO?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O \u00e1lcool, especificamente um \u00e1lcool de maior sabor, como a vodka, tem um ponto de congelamento mais baixo que a \u00e1gua.  Quando adicionado a frutas aquosas, como morangos, diminui o ponto de congelamento e evita que os morangos se transformem em cubos de gelo vermelho no sorvete.<\/p>\n<p><strong>Para testar esta t\u00e9cnica<\/strong>, Cortei uma x\u00edcara de morangos em peda\u00e7os pequenos, joguei-os com 2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar e 1\/4 de x\u00edcara de vodka e reserve tudo por cerca de 2 horas.  Depois drenei o l\u00edquido e adicionei os morangos \u00e0 minha base de sorvete.<\/p>\n<p>Descobri que o l\u00edquido alco\u00f3lico restante da imers\u00e3o era realmente mais saboroso do que as bagas (o que foi \u00f3timo em um coquetel!), Mas eu queria que aquele sabor de morango permanecesse. <em>no<\/em> Meus morangos Al\u00e9m disso, conhe\u00e7o muitas pessoas que n\u00e3o consomem \u00e1lcool e, embora a quantidade seja m\u00ednima, eu realmente queria criar uma receita que todos pudessem desfrutar.<\/p>\n<p>Infelizmente, bagas b\u00eabadas estavam fora de cena para mim.  Embora se voc\u00ea quiser tentar isso, precisar\u00e1 apenas de 1\/4 de x\u00edcara de vodka por 1 x\u00edcara de frutas picadas.  Deixe descansar na geladeira por um par de horas ou at\u00e9 tr\u00eas dias.  Voc\u00ea tamb\u00e9m pode experimentar o tipo de \u00e1lcool: limoncello, Grand Marnier ou rum.  Quanto mais alto o \u00e1lcool testado, mais macias ser\u00e3o as frutas silvestres no sorvete.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-78164 lazyload\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593222904_930_Sorvete-de-morango.jpg\" alt=\"Pur\u00ea de sorvete de morango\" data-aspectratio=\"1200\/800\" width=\"1200\" height=\"800\" data-=\"\"\/><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"COZINHAR_MORANGOS\"><\/span><strong>COZINHAR MORANGOS? <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Existem vantagens e desvantagens em cozinhar bagas e ass\u00e1-las no forno:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>O pro<\/strong>: Cozinha libera \u00e1gua por evapora\u00e7\u00e3o e concentra o sabor do morango.  Voc\u00ea acaba fazendo uma gel\u00e9ia ou molho, o que permite espalhar o sabor do morango por todo o sorvete.<\/li>\n<li><strong>A fraude:<\/strong> O sabor das frutas muda durante o cozimento, e voc\u00ea perde esse sabor fresco de morango rec\u00e9m-colhido.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparar o molho de morango cozido e adicion\u00e1-lo \u00e0 minha base de sorvete me deu quase tudo o que eu queria em sorvete de morango: uma pitada de do\u00e7ura para compensar bagas que podem ser muito azedas, sabor de morango em todos os sorvetes e peda\u00e7os maiores de sorvete.  baga para explos\u00f5es de sabor extra.<\/p>\n<p>Mas esse sorvete, embora delicioso, ainda precisava desse sabor fresco de morango.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-78163 lazyload\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593222906_454_Sorvete-de-morango.jpg\" alt=\"Receita de sorvete de morango fazendo molho de morango\" data-aspectratio=\"1200\/800\" width=\"1200\" height=\"800\" data-=\"\"\/><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"FACA_UM_CHARUTO_DE_MORANGO\"><\/span><strong>FA\u00c7A UM CHARUTO DE MORANGO?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Depois que decidi fazer um molho de morango no fog\u00e3o, faria parte da minha receita, eu s\u00f3 precisava encontrar uma maneira de incorporar esse sabor de morango fresco.<\/p>\n<p>Fiz isso cortando mais frutas, adicionando a\u00e7\u00facar e esmagando com o meu liquidificador de imers\u00e3o.  Combinei o molho de morango cozido com o pur\u00ea de morango fresco e o meu creme de confeiteiro.  O resultado?<\/p>\n<p>O pur\u00ea de morango aumentou a cor rosa suave e acrescentou aquele sabor leve e fresco de frutas colhidas diretamente do jardim.  Com uma combina\u00e7\u00e3o de molho de morango cozido e pur\u00ea de morango fresco, alcancei meu objetivo.<\/p>\n<p>Esta vers\u00e3o final foi universalmente amada n\u00e3o s\u00f3 por mim, mas tamb\u00e9m por meu marido e nossos filhos, que t\u00eam uma experi\u00eancia combinada de dezesseis anos de sorvete juntos.  Eu os considero astutos testadores de sabor.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-78156 lazyload\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593222908_479_Sorvete-de-morango.jpg\" alt=\"\" data-aspectratio=\"1600\/2240\" width=\"1600\" height=\"2240\" data-=\"\"\/><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"COMO_CONSERVAR_GELADO_EM_CASA\"><\/span><strong>COMO CONSERVAR GELADO EM CASA<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quando o sorvete caseiro sair pela primeira vez da m\u00e1quina de sorvete, ser\u00e1 a consist\u00eancia do sorvete macio.  Sinta-se \u00e0 vontade para com\u00ea-lo dessa maneira, mas se quiser uma consist\u00eancia mais firme, transfira o sorvete para um recipiente seguro para freezer, pressione um peda\u00e7o de papel vegetal por cima e cubra-o com uma tampa.  Congele por pelo menos duas horas antes de servir;  Quanto mais tempo o sorvete estiver no freezer, mais dif\u00edcil ser\u00e1.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Por_quanto_tempo_a_geada_sera_mantida\"><\/span><strong>Por quanto tempo a geada ser\u00e1 mantida?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Os sorvetes caseiros n\u00e3o t\u00eam os estabilizadores que os sorvetes comercialmente usam, portanto, eles n\u00e3o mant\u00eam sua textura cremosa tanto quanto algo da loja.  Em outras palavras, o sorvete caseiro provavelmente cristalizar\u00e1 mais cedo.<\/p>\n<p>O sorvete caseiro \u00e9 melhor consumido dentro de um dia ou mais, mas, na minha experi\u00eancia, o sorvete feito com um alto teor de gordura, como esta receita, armazenar\u00e1 mais tempo do que aqueles com um baixo teor de gordura.  Esta receita manter\u00e1 sua qualidade por cerca de um m\u00eas.  Ainda \u00e9 perfeitamente comest\u00edvel depois disso, mas pode formar cristais de gelo.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-78153 lazyload\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593222910_445_Sorvete-de-morango.jpg\" alt=\"Gelado de morango caseiro\" data-aspectratio=\"2000\/1334\" width=\"2000\" height=\"1334\" data-=\"\"\/><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"AS_MORANGOS_CONGELADAS_PODEM_SER_SUBSTITUIDAS_COM_FRESCAS\"><\/span><strong>AS MORANGOS CONGELADAS PODEM SER SUBSTITU\u00cdDAS COM FRESCAS?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nesta receita, como os morangos s\u00e3o cozidos ou em pur\u00ea, voc\u00ea pode usar frutas frescas ou congeladas.  Voc\u00ea ainda quer frutas fatiadas ou picadas, ent\u00e3o eu compraria frutas fatiadas congeladas em vez de inteiras, se poss\u00edvel.  Eu tamb\u00e9m descongelava as bagas antes de esmag\u00e1-las.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"NAO_HA_CREME_DE_GELO_NAO_HA_PROBLEMA\"><\/span><strong>N\u00c3O H\u00c1 CREME DE GELO?  N\u00c3O H\u00c1 PROBLEMA<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Voc\u00ea ainda pode fazer um \u00f3timo sorvete sem uma m\u00e1quina de sorvete.  Em vez de derramar a mistura em uma m\u00e1quina, coloque-a em um recipiente raso como uma panela de 9 x 13. Coloque-a no freezer.<\/p>\n<p>Usando uma batedeira r\u00edgida ou manual, misture a cada 15 a 20 minutos, at\u00e9 que o sorvete fique firme o suficiente, use uma colher de pau para mex\u00ea-la e tenha a consist\u00eancia de um sorvete liso.  Isso quebra os cristais de gelo e voc\u00ea provavelmente precisar\u00e1 repetir a mistura quatro ou cinco vezes.<\/p>\n<p>Este sorvete de smoothie n\u00e3o ser\u00e1 t\u00e3o cremoso quanto um chicoteado na m\u00e1quina, mas ainda ser\u00e1 delicioso.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-78158 lazyload\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593222912_941_Sorvete-de-morango.jpg\" alt=\"Receita de sorvete de morango\" data-aspectratio=\"2000\/1333\" width=\"2000\" height=\"1333\" data-=\"\"\/><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"DESEJA_EXPERIMENTAR_COM_SABORES_VA_EM_FRENTE\"><\/span><strong>DESEJA EXPERIMENTAR COM SABORES?  V\u00c1 EM FRENTE<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Adicione ervas como tomilho, manjeric\u00e3o ou louro \u00e0s bagas.  Voc\u00ea tamb\u00e9m pode infundir o creme com laranja ou am\u00eandoa.  Tudo \u00e9 poss\u00edvel quando se trata de sorvete.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"MAIS_RECEITA_DE_GELADO_EM_CASA\"><\/span><strong>MAIS RECEITA DE GELADO EM CASA:<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#MEU_GELADO_IDEAL_DE_MORANGO\" >MEU GELADO IDEAL DE MORANGO<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#COMECE_COM_UMA_BASE_DE_CREME_DE_BAUNILHA\" >COMECE COM UMA BASE DE CREME DE BAUNILHA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#COMO_EVITAR_PECAS_CONGELADAS_DE_BAGA\" >COMO EVITAR PE\u00c7AS CONGELADAS DE BAGA?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#RESERVAR_AO_SALVAMENTO\" >RESERVAR AO SALVAMENTO?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#COZINHAR_MORANGOS\" >COZINHAR MORANGOS?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#FACA_UM_CHARUTO_DE_MORANGO\" >FA\u00c7A UM CHARUTO DE MORANGO?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#COMO_CONSERVAR_GELADO_EM_CASA\" >COMO CONSERVAR GELADO EM CASA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#Por_quanto_tempo_a_geada_sera_mantida\" >Por quanto tempo a geada ser\u00e1 mantida?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#AS_MORANGOS_CONGELADAS_PODEM_SER_SUBSTITUIDAS_COM_FRESCAS\" >AS MORANGOS CONGELADAS PODEM SER SUBSTITU\u00cdDAS COM FRESCAS?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-morango\/#NAO_HA_CREME_DE_GELO_NAO_HA_PROBLEMA\" >N\u00c3O H\u00c1 CREME DE GELO?  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