{"id":31267,"date":"2020-06-26T23:56:16","date_gmt":"2020-06-26T23:56:16","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/dal-makhani-lentilhas-cremosas-pretas\/"},"modified":"2020-06-26T23:56:16","modified_gmt":"2020-06-26T23:56:16","slug":"dal-makhani-lentilhas-cremosas-pretas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/dal-makhani-lentilhas-cremosas-pretas\/","title":{"rendered":"Dal Makhani (lentilhas cremosas pretas)"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Dal<\/p>\n

Se voc\u00ea \u00e9 f\u00e3 de sopas de lentilha, meu verdadeiro estilo de restaurante Dal Makhani – cremoso \u00e9 para voc\u00ea. Sim, escolhi o c\u00e9rebro de todos os chefs que pude enquanto estava na \u00cdndia e, embora tenha levado anos para alcan\u00e7\u00e1-lo, acho que posso ter a melhor vers\u00e3o que voc\u00ea pode comer. Aprendi alguns truques e os compartilhei com voc\u00ea. <\/p>\n

\"Lentilhas <\/p>\n

Viajamos pelo famoso Tri\u00e2ngulo Dourado da \u00cdndia visitando os locais hist\u00f3ricos de Delhi, Agra e Jaipur. No caminho para Agra, chegamos ao nosso primeiro restaurante de parada para caminh\u00f5es chamado Highway Masala (Spice Highway), certo? De qualquer forma, esse dal makhani foi bastante memor\u00e1vel, al\u00e9m de ser uma das muitas degusta\u00e7\u00f5es de dal makhani em nossa viagem. <\/p>\n

Enquanto eu estava em Jaipur, conversei com um chef e contei a ele sobre esse lugar. Eu li para ele os ingredientes da minha receita Dal Makhani com cordeiro <\/strong>, com a inten\u00e7\u00e3o de ver se as especiarias que usei estavam corretas. Embora eu tenha adicionado cordeiro ao meu para agrup\u00e1-lo em uma refei\u00e7\u00e3o, toda vez que eu o comia na \u00cdndia, ele n\u00e3o tinha carne. Eu disse a ele que seu Dal Makhani tinha uma textura t\u00e3o diferente e, embora ele pudesse imaginar os temperos corretos, ele queria cremosidade, e n\u00e3o apenas para adicionar creme. <\/p>\n

A dica n\u00famero um, disse ele, \u00e9 absorver o dal (lentilhas) durante a noite. Eu sempre fazia isso por uma hora ou duas. A segunda dica importante era purificar metade das lentilhas cozidas. OK, isso fazia sentido. Eu mal podia esperar para experimentar depois que cheg\u00e1ssemos em casa. <\/p>\n

Ao comprar lentilhas pretas, notei que as lentilhas pretas (urad dal) parecem diferentes das lentilhas planas, verdes, amarelas e vermelhas em forma de disco. Olhar para baixo. <\/p>\n

\"Preto <\/p>\n

Sucesso! Que diferen\u00e7a isso faz e eu estou no c\u00e9u dal makhani. Espero que voc\u00ea tamb\u00e9m esteja. Este aut\u00eantico indiano Dal Makhani \u00e9 excelente. Chamei o prato em homenagem ao estado \/ local onde \u00e9ramos o terceiro chef que confirmou a mesma t\u00e9cnica: Rajast\u00e3o! At\u00e9 a cor da sopa \u00e9 perfeita, finalmente fiquei muito feliz. <\/p>\n

Nota: <\/strong> N\u00e3o sei se sei, mas feij\u00e3o cru cont\u00e9m uma toxina chamada fitohemaglutinina <\/em>, \u00e9 destru\u00eddo fervendo o feij\u00e3o por pelo menos 10 minutos. Antes de qualquer cozinheiro lento. Sinta-se livre para usar enlatados, se quiser. Sempre ferva o feij\u00e3o vermelho por 10 minutos e cozinhe de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da receita. <\/p>\n

Eu recebi recentemente um novo Panela de Press\u00e3o Multifuncional Instant\u00e2nea 7 em 1, 6Qt \/ 1000W, A\u00e7o inoxid\u00e1vel (IP-DUO60) <\/strong> \"\" panela de press\u00e3o e fez um fog\u00e3o e uma panela de press\u00e3o vers\u00e3o Dal Makhani (consulte as instru\u00e7\u00f5es da receita abaixo). Acho que prefiro a economia de tempo, a vers\u00e3o da panela de press\u00e3o melhor do que eu, mas ambas foram mais que deliciosas e uma textura maravilhosa em ambos os casos. Era mais uma coisa do tempo (10 minutos a menos). <\/p>\n

\"Lentilhas <\/p>\n

Ao misturar metade das lentilhas cozidas, tenha muito cuidado, pois est\u00e3o quentes. Sei que pode parecer bobagem escrever isso, mas se voc\u00ea usar um liquidificador, mantenha a tampa ventilada, mas coberta. Voc\u00ea n\u00e3o quer colocar suas lentilhas no balc\u00e3o. O calor se expande em um liquidificador selado, ent\u00e3o confie em mim, voc\u00ea n\u00e3o quer uma bagun\u00e7a quente em voc\u00ea nem nas paredes. <\/p>\n

Enquanto isso ferve, as lentilhas se decomp\u00f5em e a sopa fica mais cremosa, quase uma consist\u00eancia aveludada e deliciosa. Como um \u00f3timo prato de carne, quando est\u00e1 literalmente caindo do osso, tudo est\u00e1 lento e lento. Paci\u00eancia, essa \u00e9 a chave. <\/p>\n

Repetidas vezes, cada chef me disse para absorver o dal da noite para o dia, n\u00e3o em poucas horas, e cozinh\u00e1-lo por no m\u00ednimo uma hora ou mais. Eles come\u00e7aram de manh\u00e3 depois de absorv\u00ea-los durante a noite e estava pronto para o almo\u00e7o e \u00e0s vezes para a hora do jantar! Eles foram excelentes e matizados com especiarias diferentes, onde tentamos. Portanto, para um dak makhani indiano consistente, cremoso e aveludado, siga os conselhos que compartilhei. <\/p>\n

Sirva o Dal Makhani em pratos de sopa, regue com um pouco de creme e cubra com um pouco de coentro picado. Eu servi isso com bastante naan para mergulhar na bondade. <\/p>\n

Isso me lembra que eu tamb\u00e9m tomava dosa todas as manh\u00e3s. Onde tem estado toda a minha vida? <\/strong> \u00c9 t\u00e3o gostoso! Arroz embebido e em pur\u00e9 que \u00e9 transformado em massa e\u2026. Bem, isso \u00e9 para outra receita. Aproveitar! <\/p>\n

\"Preto <\/p>\n

\" <\/p>\n

<\/span> Imprimir receita <\/p>\n

<\/span> Dal Makhani – estilo cremoso de restaurante <\/span><\/h2>\n

Se voc\u00ea \u00e9 f\u00e3 de sopas de lentilha, meu verdadeiro Dal Makhani – o estilo cremoso de restaurantes \u00e9 para voc\u00ea. Comece de molho a lentilha preta e o feij\u00e3o durante a noite. Esta sopa de lentilha ricamente temperada \u00e9 incr\u00edvel e vou compartilhar minhas dicas dos chefs indianos com quem falei enquanto estava l\u00e1. O tempo de prepara\u00e7\u00e3o n\u00e3o inclui a imers\u00e3o das lentilhas durante a noite. Chave n\u00famero um <\/strong> deixe de molho durante a noite. Ponta da segunda tecla <\/strong> Pur\u00ea metade das lentilhas cozidas. Tenha cuidado, pois est\u00e1 quente <\/em>. O calor se expande em um liquidificador selado. <\/p>\n

Tempo de prepara\u00e7\u00e3o <\/span> quinze <\/span> min <\/span> <\/span> <\/p>\n

hora de cozinhar <\/span> dois <\/span> horas <\/span> <\/span> <\/p>\n

Tempo total <\/span> dois <\/span> horas <\/span> quinze <\/span> min <\/span> <\/span> <\/p>\n

Por\u00e7\u00f5es: <\/span> 8 <\/span> <\/p>\n

Calorias: <\/span> 205 <\/span> kcal <\/span> <\/p>\n

Autor: <\/span> Kevin est\u00e1 cozinhando <\/span> <\/p>\n