{"id":29921,"date":"2020-06-26T20:02:25","date_gmt":"2020-06-26T20:02:25","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/sorvete-de-gemada\/"},"modified":"2020-06-26T20:02:25","modified_gmt":"2020-06-26T20:02:25","slug":"sorvete-de-gemada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/sorvete-de-gemada\/","title":{"rendered":"Sorvete de gemada"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Sorvete<\/p>\n

1 Infundir leite e creme com especiarias:<\/b> Coloque 1 x\u00edcara de leite e 1 x\u00edcara de creme em uma panela pesada (2 litros). Adicione cravo, noz-moscada, canela e uma pitada de sal e aque\u00e7a at\u00e9 ficar \u00famido, mas n\u00e3o fervendo.<\/p>\n

Abaixe o fogo para aquecer, tampe e deixe as especiarias de molho por pelo menos meia hora. Escolha dentes inteiros e descarte-os.<\/p>\n

2 Adicione a\u00e7\u00facar:<\/strong> Mexa o a\u00e7\u00facar na base de creme at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar se dissolva.<\/p>\n

3 Coloque o creme restante em uma tigela sobre um banho de gelo:<\/b> Coloque o restante da x\u00edcara de creme em uma tigela de metal, descansando em uma tigela grande com \u00e1gua gelada. Coloque um filtro de malha fina sobre a tigela de creme.<\/p>\n

\"filtro<\/p>\n

4 Tempere os ovos com a mistura de creme de leite quente:<\/b> Bata as gemas em uma tigela m\u00e9dia. Despeje lentamente cerca de metade da mistura de creme de leite quente nas gemas, mexendo sempre, para que a mistura quente endure\u00e7a as gemas, mas n\u00e3o as cozinhe.<\/p>\n

Raspe as gemas aquecidas de volta na panela.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

5 Aque\u00e7a a mistura para formar uma base de creme de confeiteiro:<\/b> Retorne a panela ao fog\u00e3o em fogo m\u00e9dio, mexendo sempre com uma colher de pau, raspando o fundo enquanto mexe, at\u00e9 que a mistura engrosse e cubra a colher. Voc\u00ea deve poder passar o dedo pelo revestimento e evitar que ele fique manchado. Isso pode levar cerca de 10 minutos.<\/p>\n

No momento em que a mistura engrossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, ela deve ser removida do fogo imediatamente e despejada na peneira no banho de gelo para parar de cozinhar (veja o pr\u00f3ximo passo).<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

Se a base de creme n\u00e3o cobrir a parte de tr\u00e1s da colher, ela n\u00e3o est\u00e1 pronta.<\/em><\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

O pudim cobre a parte de tr\u00e1s da colher.<\/em><\/p>\n

6 Coe o creme de creme sobre o banho de gelo e depois esfrie:<\/b> Despeje o pudim atrav\u00e9s do filtro que voc\u00ea fez sobre um banho de gelo na etapa 3 e misture com o creme frio para parar de cozinhar. Depois de esfriar no banho de gelo, esfrie bem a mistura na geladeira (pelo menos algumas horas).<\/p>\n

7 Adicione o extrato de baunilha e o rum \/ bourbon \/ brandy:<\/b> Quando chegar a hora de bater o sorvete, adicione o extrato de baunilha e o rum, o bourbon ou o conhaque.<\/p>\n

8 Processo no refrigerador:<\/strong> Bata a mistura na sua m\u00e1quina de sorvete de acordo com as instru\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/p>\n

9 Transferir para o recipiente, armazenar no freezer:<\/b> Retire o sorvete da geladeira e transfira-o para um recipiente herm\u00e9tico; guarde no freezer por v\u00e1rias horas antes de comer.<\/p>\n

Lembre-se de que o sorvete ser\u00e1 bastante suave ao sair da m\u00e1quina de sorvete. Ele continuar\u00e1 a endurecer no seu freezer. Se armazenado por mais de um dia, pode ser necess\u00e1rio deix\u00e1-lo descansar por alguns minutos para amolec\u00ea-lo antes de tentar remov\u00ea-lo.<\/p>\n

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