{"id":26328,"date":"2020-06-25T18:54:42","date_gmt":"2020-06-25T18:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/receita-de-assado-assado-macio-e-suculento\/"},"modified":"2020-06-25T18:54:42","modified_gmt":"2020-06-25T18:54:42","slug":"receita-de-assado-assado-macio-e-suculento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/receita-de-assado-assado-macio-e-suculento\/","title":{"rendered":"Receita de assado assado, macio e suculento"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Receita<\/p>\n

Basta um simples esfregar a seco e 75 minutos no forno para produzir um lombo lindamente saboroso e suculento.<\/em><\/p>\n

\"Receita<\/figure>\n

Macio, suculento e muito saboroso, o lombo \u00e9 o meu corte de carne favorito. E esta receita de lombo assado \u00e9 especialmente f\u00e1cil de fazer.<\/p>\n

Basta esfregar a carne com os temperos e depois assar no forno at\u00e9 terminar. Seu \u00fanico trabalho real como cozinheiro \u00e9 evitar cozinhar demais o assado.<\/p>\n

<\/span>As costelas e o lombo s\u00e3o iguais?<\/span><\/h2>\n

Quase, mas n\u00e3o exatamente. A costela \u00e9 cortada da parte superior e superior do animal, onde a carne \u00e9 especialmente macia e bem estendida. Inclui costelas de 6 a 12.<\/p>\n

A costela \u00e0s vezes \u00e9 chamada de costela assada, porque os ossos permitem que ela fique na vertical para assar. Mas se voc\u00ea cortar a carne dos ossos, deixando o “olho” (o m\u00fasculo grande do n\u00facleo) e uma camada de gordura, ser\u00e1 um lombo assado.<\/p>\n

Alguns dizem que \u00e9 melhor cozinhar assados \u200b\u200bcom osso, porque os ossos produzem um assado mais suculento e saboroso. \u00c9 verdade que as por\u00e7\u00f5es de carne mais pr\u00f3ximas de um bife com osso, por exemplo, t\u00eam um sabor melhor. Mas tamb\u00e9m \u00e9 verdade que \u00e9 dif\u00edcil alcan\u00e7\u00e1-los, a menos que voc\u00ea esteja disposto a roer ossos!<\/p>\n

\u00c9 por isso que muitos cozinheiros dom\u00e9sticos, inclusive eu, preferem cozinhar um lombo grelhado. \u00c9 menor e voc\u00ea pode esculpir facilmente, pois n\u00e3o h\u00e1 ossos. Ainda \u00e9 muito saboroso, e o gordo \u00e9 sublime.<\/p>\n

<\/span>Ribeye \u00e9 o melhor corte de carne!<\/span><\/h2>\n

Pelo menos \u00e9 a minha opini\u00e3o. Mas n\u00e3o estou sozinha me sentindo assim.<\/p>\n

Eu adorava o fil\u00e9 mignon – fil\u00e9 mignon. Relativamente fino e muito macio, o fil\u00e9 mignon \u00e9 bom, mas empalidece em compara\u00e7\u00e3o com o lombo gordo e suculento. E isso \u00e9 verdade tanto para bifes quanto para assados.<\/p>\n

Tentei costelas pela primeira vez no restaurante The Prime Rib, em Washington DC, h\u00e1 muitos anos. Foi uma daquelas primeiras experi\u00eancias que voc\u00ea valoriza para sempre.<\/p>\n

Minha primeira mordida do assado suculento e suculento foi inesquec\u00edvel. Naquela \u00e9poca, eu sabia que o lombo \u00e9 o meu corte de carne favorito e que cozinhar lentamente \u00e9 o meu m\u00e9todo favorito de prepar\u00e1-lo. Embora os bifes do lombo reverso tamb\u00e9m sejam excelentes.<\/p>\n

Eu pedi a costela com um pur\u00ea de batata com manteiga. Depois de terminar cerca de metade da minha carne, dei uma mordida nas batatas. Eles foram sublimes! Mas logo percebi que, devido \u00e0 capacidade limitada do est\u00f4mago, eu teria que escolher: terminar o lombo ou comer o pur\u00ea de batatas.<\/p>\n

Eu escolhi carne, que era desconhecida em meus dias de alto carboidrato. Foi assim que a carne foi boa!<\/p>\n

<\/span>Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre um bife assado e um bife?<\/span><\/h2>\n

Um fil\u00e9 de lombo \u00e9 essencialmente um assado, cortado entre as costelas em filetes individuais.<\/p>\n

Um assado \u00e9 cozido lentamente no forno, enquanto o bife \u00e9 geralmente frito, grelhado ou grelhado.<\/p>\n

Muitas pessoas preferem comprar assados \u200b\u200binteiros sem osso e cort\u00e1-los em fil\u00e9s individuais. Costco tem \u00f3timos assados, a prop\u00f3sito, e se voc\u00ea fizer dessa maneira, poder\u00e1 economizar um pouco.<\/p>\n

<\/span>Como cozinho um lombo grelhado?<\/span><\/h2>\n

A melhor coisa sobre esta receita \u00e9 que \u00e9 muito f\u00e1cil. Basta esfregar a carne com temperos. Asse em forno quente para que a tampa da gordura fique crocante, abaixe a temperatura do forno e continue a assar em fogo m\u00e9dio.<\/p>\n

Se voc\u00ea usar um term\u00f4metro de carne (como deveria), saber\u00e1 exatamente quando tirar a carne do forno. Mas um m\u00e9todo alternativo \u00e9 explicado abaixo no cart\u00e3o de receita.<\/p>\n

<\/span>Devo marinar um lombo grelhado?<\/span><\/h2>\n

Voc\u00ea poderia, mas pessoalmente, eu n\u00e3o me incomodo. A carne \u00e9 t\u00e3o bem esticada, carnuda e suculenta, que tem um \u00f3timo sabor sem marinada.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio de cortes de carne como o assado de Londres, o lombo tamb\u00e9m \u00e9 macio o suficiente para que voc\u00ea n\u00e3o precise de uma marinada de vinagre para amaciar.<\/p>\n

<\/span>Use um term\u00f4metro de carne e cozinhe o assado em fogo m\u00e9dio<\/span><\/h2>\n

Como o lombo assado \u00e9 incrivelmente delicioso, sempre achei que n\u00e3o era algo que eu queria abordar em casa. Eu pensei que seria muito complexo.<\/p>\n

Mas acontece que \u00e9 muito f\u00e1cil preparar esta receita em casa no forno. Isto \u00e9 especialmente verdade se voc\u00ea tiver um term\u00f4metro de carne para garantir que n\u00e3o exagere na carne.<\/p>\n

Com isso dito, o lombo \u00e9 marmorizado e suculento o suficiente para provar bom, mesmo quando cozido em fogo m\u00e9dio. Embora essa n\u00e3o seja minha prefer\u00eancia pessoal.<\/p>\n

<\/span>Deixe o lombo descansar por pelo menos 20 minutos.<\/span><\/h2>\n

Al\u00e9m de n\u00e3o cozinhar demais a carne, outra dica importante \u00e9 deixar o assado descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortar. Isso permitir\u00e1 que os sucos se estabilizem e redistribam, impedindo que todos os deliciosos sucos brotem assim que voc\u00ea cortar a carne.<\/p>\n

N\u00e3o h\u00e1 nada mais triste para um amante de carne do que cortar um assado muito cedo e ver todos os sucos brotar na t\u00e1bua!<\/p>\n

<\/span>Esta \u00e9 uma receita saud\u00e1vel?<\/span><\/h2>\n

Acho que sim, mas isso depende da sua defini\u00e7\u00e3o de saud\u00e1vel. Bife assado \u00e9 gordo, sem d\u00favida. N\u00e3o \u00e9 para voc\u00ea se voc\u00ea segue uma dieta baixa em gorduras ou baixa em calorias.<\/p>\n

Mas se voc\u00ea seguir uma dieta baixa em carboidratos e n\u00e3o estiver muito preocupado com a gordura, essa \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para voc\u00ea.<\/p>\n

De acordo com fitday.com, uma por\u00e7\u00e3o de 4 on\u00e7as de costela assada (USDA prime grade), consumida com gordura, tem 450 calorias e 38 g de gordura (cerca de metade \u00e9 monoinsaturada e a outra metade saturada) . Ele tamb\u00e9m possui: zero carboidratos19% de sua necessidade di\u00e1ria de niacina15% B620% f\u00f3sforo46% sel\u00eanio14% ferro12% riboflavina48% B1241% zinco E esses nutrientes s\u00e3o altamente biodispon\u00edveis e facilmente absorvidos.<\/p>\n

No entanto, acho que a maioria das pessoas n\u00e3o se beneficia com isso diariamente. Tem muitas calorias. E mesmo que voc\u00ea n\u00e3o co\u00edbe a gordura, ela \u00e9 extremamente rica em gordura, o que pode causar problemas de digest\u00e3o para algumas pessoas.<\/p>\n

Mas para a maioria de n\u00f3s, este \u00e9 um prato para uma ocasi\u00e3o especial. Algo que fazemos no Natal, talvez no Dia de A\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as. Nesse contexto, pelo menos para mim e minha fam\u00edlia, acho que \u00e9 uma boa escolha.<\/p>\n

<\/span>O que servir com o lombo grelhado?<\/span><\/h2>\n

Eu recomendo equilibrar a riqueza da carne, ignorando completamente o amido e servindo a carne com legumes simplesmente preparados, como br\u00f3colis refogado ou feij\u00e3o verde cozido no vapor.<\/p>\n

Uma salada verde simples \u00e9 sempre boa. E se voc\u00ea quiser uma \u00f3tima alternativa saud\u00e1vel ao pur\u00ea de batatas, experimente o pur\u00ea de couve-flor. Ou fa\u00e7a tudo com pur\u00ea de couve-flor carregado!<\/p>\n

<\/span>E as sobras?<\/span><\/h2>\n

As sobras s\u00e3o bem armazenadas em um recipiente herm\u00e9tico na geladeira por 3 a 4 dias. Aque\u00e7a-os com muita delicadeza, cobertos, no micro-ondas a 50% da pot\u00eancia.<\/p>\n

Ou apenas corte-os bem finos e coma-os frios! Eles s\u00e3o surpreendentemente bons assim. <\/p>\n

<\/span>Receita do assado de Ribeye<\/span><\/h2>\n

Macia, suculenta e muito saborosa, esta receita de lombo assado \u00e9 surpreendentemente f\u00e1cil de fazer em casa. Basta esfregar a carne com os temperos e depois assar no forno at\u00e9 terminar.<\/span><\/p>\n

Tempo de prepara\u00e7\u00e3o<\/span>10<\/span> minutos<\/span><\/span><\/p>\n

Hora de cozinhar<\/span>1<\/span> hora<\/span> quinze<\/span> minutos<\/span><\/span><\/p>\n

Tempo de descanso<\/span>1<\/span> hora<\/span> vinte<\/span> minutos<\/span><\/span><\/p>\n

Tempo total<\/span>dois<\/span> horas<\/span> Quatro cinco<\/span> minutos<\/span><\/span><\/p>\n

Curso: <\/span>Prato principal<\/span><\/p>\n

Cozinha: <\/span>americano<\/span><\/p>\n

Palavra chave: <\/span>carne de bovino<\/span><\/p>\n

Por\u00e7\u00f5es: <\/span>8<\/span> por\u00e7\u00f5es<\/span><\/p>\n

Calorias <\/span>450<\/p>\n