{"id":25810,"date":"2020-06-25T18:04:18","date_gmt":"2020-06-25T18:04:18","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/livros-de-panificacao-um-olhar-para-frente-e-para-tras\/"},"modified":"2020-06-25T18:04:18","modified_gmt":"2020-06-25T18:04:18","slug":"livros-de-panificacao-um-olhar-para-frente-e-para-tras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/livros-de-panificacao-um-olhar-para-frente-e-para-tras\/","title":{"rendered":"Livros de panifica\u00e7\u00e3o: um olhar para frente e para tr\u00e1s"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Livros<\/p>\n

\"Img_2716\"<\/p>\n

Uma das resolu\u00e7\u00f5es do meu Ano Novo, em janeiro passado, foi melhorar minhas habilidades de reda\u00e7\u00e3o e escrita, um objetivo duplo que persegui ao iniciar este blog.<\/span> Embora o sucesso desta resolu\u00e7\u00e3o ainda n\u00e3o tenha sido visto, posso dizer com seguran\u00e7a que cozinhei com muito mais consist\u00eancia e tentei muitas receitas mais desafiadoras quando tive um ve\u00edculo para registrar minha partida.<\/span> Mais uma vez obrigado a todos, queridos leitores, por me encorajarem a continuar com este projeto!<\/span> <\/p>\n

Minha outra resolu\u00e7\u00e3o relacionada \u00e0 culin\u00e1ria n\u00e3o se saiu t\u00e3o bem e isso diminuiu minha compra de livros de panifica\u00e7\u00e3o.<\/span> Meu namorado pronunciou as frases: “Voc\u00ea n\u00e3o comprou outro livro de receitas semana passada?”, “Espere, eu pensei que voc\u00ea queria terminar de preparar esse livro antes de comprar um novo” e “Eu recebi um pacote da Amazon para voc\u00ea no o escrit\u00f3rio \u201cmais vezes no ano passado do que gostaria de lembrar.<\/span> <\/p>\n

Minha \u00fanica defesa \u00e9 que n\u00e3o me arrependi de nenhuma dessas compras, de fato, elas foram vitais para a continua\u00e7\u00e3o e o crescimento do meu blog, pois documentei todas as novas inspira\u00e7\u00f5es desta p\u00e1gina.<\/span> Em alguns dias, minha lista de \u201creceitas a fazer\u201d parece assustadora, mas na maioria das vezes fico empolgada por ainda haver muito o que assar e aprender.<\/span> <\/p>\n

Portanto, gostaria de mencionar alguns dos meus livros favoritos de 2006, que me proporcionaram horas de prazer feliz no sof\u00e1 e na cozinha, bem como uma pr\u00e9via do que espero em 2007. Minha resolu\u00e7\u00e3o este ano deve ser compre outra livraria …<\/span> <\/p>\n

Livros de pastelaria favoritos de 2006:<\/strong><\/span> <\/p>\n

Especialista em chocolate de Chloe Doutre-Roussel<\/span> : Sem d\u00favida, o livro mais fofo que comprei em 2006, um fino volume rosa doce que poderia caber no bolso de tr\u00e1s e ser referenciado na loja de chocolates.<\/span> Roussel \u00e9 completamente obcecada por chocolate, compartilhando alegremente suas hist\u00f3rias de uma vida dedicada a theobroma cacao<\/em> divina, bem como seus conselhos de especialistas sobre como provar e apreciar o crescente grupo de chocolates artesanais que proliferam nas lojas gourmet.<\/span> <\/p>\n

Cozimento de Dorie Greenspan: da minha casa para a sua:<\/span> O que mais precisa ser dito sobre o maior sucesso na blogosfera de panifica\u00e7\u00e3o em 2006?<\/span> Ap\u00f3s brilhantes colabora\u00e7\u00f5es com Pierre Herm\u00e9 e Julia Child, Greenspan inaugura em sua pr\u00f3pria cozinha, um pequeno peda\u00e7o do c\u00e9u quente e aconchegante com um aroma de a\u00e7\u00facar e baunilha.<\/span> Sua escrita doce e \u00edntima garante que sim, voc\u00ea tamb\u00e9m pode fazer todas essas receitas maravilhosas em casa!<\/span> <\/p>\n

Emily Luchetti, uma paix\u00e3o por sorvete<\/span> : Uma sequ\u00eancia muito bem-vinda de seu maravilhoso A Passion for Desserts<\/span> Este livro chegou bem a tempo do ver\u00e3o e para eu colocar minha m\u00e1quina de sorvete em excesso.<\/span> Luchetti mais uma vez re\u00fane uma deliciosa cole\u00e7\u00e3o de receitas que mostram seu talento para criar combina\u00e7\u00f5es frescas e intrigantes de sabor e textura em sobremesas maravilhosamente compostas, todas com sorvete.<\/span> Isso far\u00e1 com que voc\u00ea nunca queira se contentar com apenas uma bola de sorvete novamente.<\/span> <\/p>\n

Dominique e Cindy Duby Wild Sweets<\/span> : Embora este livro tenha sido publicado originalmente em 2004, ele desapareceu rapidamente e foi extremamente dif\u00edcil de encontrar.<\/span> Seu relan\u00e7amento em 2006 do livro de bolso foi motivo de comemora\u00e7\u00e3o: depois de visitar a fantasia de Dubys em um site, ele estava ansioso para aprender mais sobre sua pastelaria de ponta.<\/span> \u00c9 a beleza de um livro, uma fus\u00e3o de comida, ci\u00eancia e arte: fotos magn\u00edficas de sobremesas montadas com precis\u00e3o como esculturas de museus, receitas mais parecidas com experimentos cient\u00edficos.<\/span> Meus olhos estavam arregalados depois de estudar este livro cuidadosamente.<\/span> <\/p>\n

A doce vida de Kate Zuckerman<\/span> : Eu n\u00e3o conhecia Zuckerman ou suas sobremesas em Chanterelle, mas uma vez que folheei seu livro, percebi como era negligente n\u00e3o ter aprendido sobre isso antes.<\/span> \u00c9 um dos livros mais visualmente atraentes que eu j\u00e1 vi, puro e intuitivo: um prazer de ler.<\/span> As receitas s\u00e3o reviravoltas sofisticadas e criativas em rela\u00e7\u00e3o aos favoritos antigos, mas o que realmente diferencia o livro s\u00e3o as instru\u00e7\u00f5es detalhadas: se voc\u00ea nunca descobriu o que significa “chicotear at\u00e9 ficar fofo”, na verdade explica, dando uma descri\u00e7\u00e3o de o que procurar e quando parar.<\/span> Uma bela desmistifica\u00e7\u00e3o da arte de cozinhar.<\/span> <\/p>\n

Chegando em 2007:<\/strong><\/span> <\/p>\n

O Instituto Culin\u00e1rio de Chocolate e Confec\u00e7\u00f5es da Am\u00e9rica<\/span> : Peter Greweling, mestre confeiteiro do Culinary Institute America, produziu o que parece ser uma B\u00edblia muito abrangente sobre chocolate e confeitaria, com f\u00f3rmulas para quase todas as confec\u00e7\u00f5es poss\u00edveis.<\/span> <\/p>\n

Sobremesas cl\u00e1ssicas de Emily Luchetti<\/span> : Luchetti faz outra apari\u00e7\u00e3o com uma compila\u00e7\u00e3o de receitas de seus primeiros livros de receitas, Sobremesas Star<\/em> e Sobremesas de quatro estrelas.<\/em><\/span> Como esses livros j\u00e1 est\u00e3o esgotados, outra oportunidade de experimentar receitas para esses cl\u00e1ssicos \u00e9 muito bem-vinda.<\/span> <\/p>\n

Arte da sobremesa de Ann Amernick<\/span> : Amernick foi assessor de pastelaria da Casa Branca e chef de pastelaria Jean-Louis em Watergate, e agora tem seu pr\u00f3prio restaurante em Washington, DC. Seu \u00faltimo livro parece ser uma demonstra\u00e7\u00e3o impressionante de seu of\u00edcio.<\/span> <\/p>\n

Tortas doces e salgadas de Eric Kayser<\/span> : Se voc\u00ea n\u00e3o consegue chegar \u00e0 maravilhosa Boulangerie Kayser em Paris, agora pode experimentar algumas de suas deliciosas cria\u00e7\u00f5es.<\/span> (Infelizmente, seu livro sobre p\u00e3o, 100% Dolores<\/em> , dispon\u00edvel apenas em franc\u00eas).<\/span> <\/p>\n

Pichet Ong’s sweet spot<\/span> : Ong \u00e9 famoso por infundir sabores asi\u00e1ticos em suas sobremesas no Spice Market e em 66 restaurantes em Nova York. Finalmente, ele est\u00e1 lan\u00e7ando seu pr\u00f3prio livro de receitas de sobremesa com tema asi\u00e1tico, preenchendo um vazio no mundo dos livros de receitas.<\/span> Estou bastante ansioso com isso!<\/span> <\/p>\n

Tags: Chloe Doutre-Roussel, Dorie Greenspan, Emily Luchetti, Dominique Duby, Kate Zuckerman, Peter Greweling, Ann Amernick, Eric Amerays, Eric Kayser, Pichet Ong<\/span> <\/p>\n

Morda isso!<\/span> <\/p>\n

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