![\"Mangas](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mangas-e-Macadamias.jpg\"\/)
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![\"Img_1367a\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593107879_669_Mangas-e-Macadamias.jpg\" "\\"Img_1367a\\"")
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Minha obsess\u00e3o atual por frutas tropicais continua com algumas lindas mangas que encontrei no mercado na semana passada.<\/span> O tema tropical parecia apropriado, dado o clima abrasador que passamos na \u00e1rea da ba\u00eda: dias em que tudo parecia encharcado de calor, as noites ofereciam um pouco de descanso.<\/span> As coisas pioraram quando, uma noite na casa da minha fam\u00edlia, a energia foi cortada abruptamente, deixando-nos sem f\u00e3s para criar a ilus\u00e3o de brisa, sem entretenimento para nos distrair do calor sempre presente.<\/span> <\/p>\n Felizmente, minha m\u00e3e mant\u00e9m uma casa arrumada e bem abastecida.<\/span> Armado com velas e lanternas, sa\u00edmos para ver a extens\u00e3o do blecaute e descobrimos se o ar estava possivelmente infinitamente mais frio.<\/span> Do nosso caminho, a escurid\u00e3o se espalhava at\u00e9 onde pod\u00edamos ver, nenhuma luz ou janela da rua encontrada.<\/span> Com o suave zumbido dos sub\u00farbios silenciosos, est\u00e1vamos envoltos em uma calma incomum, as estrelas caindo sobre n\u00f3s, finalmente vis\u00edveis sem luzes da cidade para ofusc\u00e1-las, os grilos cantando suas can\u00e7\u00f5es de ninar \u00e0 noite.<\/span> Nesse sil\u00eancio sonhador, sentimos um leve toque de ar fresco contra o rosto e rimos de alegria e al\u00edvio.<\/span> <\/p>\n Finalmente, o tempo mudou para a geladeira no dia seguinte, voltando ao normal dentro de uma semana e pude voltar a concentrar minha aten\u00e7\u00e3o na cozinha e nessas mangas maduras e em como us\u00e1-las.<\/span> <\/p>\n Ao contr\u00e1rio das lichias de pele espinhosa, n\u00e3o consigo imaginar algu\u00e9m que n\u00e3o seja atra\u00eddo por mangas, com sua fragr\u00e2ncia agridoce e peles em tons de arco-\u00edris que descolam para revelar uma polpa suave e brilhante, o tom dourado e ver\u00e3o vibrante.<\/span> As mangas s\u00e3o consideradas um s\u00edmbolo de amor na \u00cdndia e, nos antigos textos hindus, foram chamadas de “alimento dos deuses”.<\/span> Comi as mangas frescas direitas, a polpa escorreu pelos meus dedos;<\/span> As tiras de manga secas s\u00e3o um dos melhores lanches que eu conhe\u00e7o.<\/span> Em suma, eu amo mangas de quase qualquer forma – faz das sobremesas um exerc\u00edcio de toler\u00e2ncia!<\/span> (A tigela de manga fatiada para pur\u00ea parecia demorar muito tempo para encher …)<\/span> <\/p>\n Bolo de mousse de manga em uma crosta de macad\u00e2mia<\/strong><\/span> <\/p>\n As mangas se traduzem em recheios suaves e cremosos para bolos, tortas e outras sobremesas. Alguns dos meus bolos favoritos da inf\u00e2ncia foram cobertos com chantilly de padarias chinesas com camadas de p\u00e3o de l\u00f3 de genoise, sandu\u00edche de creme de manga.<\/span> Esta \u00e9 uma mousse b\u00e1sica de manga: pur\u00ea de manga dobrado em chantilly com um pouco de gel\u00e9ia.<\/span> Instala durante a noite na geladeira e tem uma textura fofa que derrete na boca como nuvens ao sol.<\/span> <\/p>\n A crosta \u00e9 excelente na culin\u00e1ria doce de Regan Daley, e \u00e9 uma maravilha de sabor a nozes e mordidelas.<\/span> As macad\u00e2mias mo\u00eddas s\u00e3o adicionadas a uma massa de sucre e o resultado, rec\u00e9m-sa\u00eddo do forno, \u00e9 t\u00e3o perfumado de macad\u00e2mia e t\u00e3o delicadamente escamoso que poderia me comer como um biscoito.<\/span> Recheado com mousse de manga, torna-se uma pequena sobremesa de luxo.<\/span> E como a crosta azeda \u00e9 a \u00fanica coisa a assar, significa que o tempo de forno \u00e9 m\u00ednimo!<\/span> <\/p>\n Sorvete de Manga com Biscotti de Noz de Macad\u00e2mia<\/strong><\/span> <\/p>\n Outro par de receitas da In the Sweet Kitchen, este sorvete tem redemoinhos brilhantes de pur\u00ea de manga entrela\u00e7ados atrav\u00e9s de uma deliciosa base de baunilha.<\/span> Uma fatia crocante de biscoitos de macad\u00e2mia oferece um delicado contraste de nozes com o sorvete rico e decadente.<\/span> Por recomenda\u00e7\u00e3o de Daley, os biscotti tiveram um tempo de cozedura menor para mant\u00ea-los do lado sens\u00edvel, em vez de procurar amostras mais fr\u00e1geis para mergulhar no caf\u00e9.<\/span> A combina\u00e7\u00e3o de manga e macad\u00e2mia nessas sobremesas parecia bastante atraente e satisfat\u00f3ria.<\/span> Como b\u00f4nus, os aromas de macad\u00e2mia torrada e manga rec\u00e9m cortada tornam a cozinha mais perfumada.<\/span> <\/p>\n O melhor?<\/span> As mangas estar\u00e3o dispon\u00edveis por um tempo, ent\u00e3o tenho tempo de sobra para apreci\u00e1-las!<\/span> <\/p>\n Torta e torta de macad\u00e2mia<\/u><\/span> <\/p>\n Regan Daley na doce cozinha<\/em><\/span> <\/p>\n 3\/4 de x\u00edcara de nozes cruas sem sal<\/span> <\/p>\n 1\/4 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/span> <\/p>\n 1 1\/2 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/span> <\/p>\n 1\/2 x\u00edcara de manteiga, sem sal, fria, cortada em peda\u00e7os pequenos<\/span> <\/p>\n 1 gema de ovo grande, fria<\/span> <\/p>\n Combine nozes e a\u00e7\u00facar em um processador de alimentos e triture at\u00e9 que as nozes estejam bem mo\u00eddas, mas n\u00e3o triture demais e se transforme em manteiga!<\/span> Adicione a farinha e misture at\u00e9 combinar.<\/span> Adicione a manteiga e misture nas leguminosas at\u00e9 a manteiga ficar em peda\u00e7os do tamanho de ervilhas.<\/span> Adicione a gema e misture por alguns segundos, at\u00e9 que a mistura comece a se unir.<\/span> <\/p>\n Coloque a massa sobre uma superf\u00edcie de trabalho e trabalhe delicadamente com os dedos at\u00e9 formar uma massa coesa.<\/span> N\u00e3o sobrecarregue, voc\u00ea n\u00e3o ter\u00e1 essa maravilhosa textura escamosa.<\/span> <\/p>\n Pressione a massa em formas de torta.<\/span> Isso \u00e9 suficiente para cerca de 6 latas de tartete de 1,2 cm de di\u00e2metro ou uma lata de torta de 10 a 11 polegadas.<\/span> Cubra as conchas e leve \u00e0 geladeira por pelo menos 4 horas, ou de prefer\u00eancia durante a noite.<\/span> <\/p>\n Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 375 graus F. Fure a parte inferior das cascas da torta em todos os lugares.<\/span> Encha as coberturas de torta com o peso da torta e leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos ou at\u00e9 que as coberturas de torta comecem a colorir.<\/span> Retire os pesos da torta e deixe-os por cerca de 7 a 10 minutos novamente at\u00e9 que as cascas estejam totalmente cozidas e douradas.<\/span> Deixe esfriar em um rack.<\/span> <\/p>\n mousse de manga<\/u><\/span> <\/p>\n 2-3 mangas<\/span> <\/p>\n A\u00e7\u00facar a gosto<\/span> <\/p>\n 2 1\/4 colheres de ch\u00e1 de gelatina<\/span> <\/p>\n 1 1\/4 x\u00edcaras de creme de leite<\/span> <\/p>\n Descasque a pele das mangas e retire o m\u00e1ximo de carne poss\u00edvel.<\/span> Voc\u00ea deve obter cerca de 1 1\/4 libras de carne.<\/span> Pur\u00e9 de carne de manga com a\u00e7\u00facar a gosto em um liquidificador ou processador de alimentos.<\/span> Coe o pur\u00ea para se livrar de qualquer polpa.<\/span> <\/p>\n Despeje cerca de 1\/3 do pur\u00ea de manga em uma panela e adicione a gelatina.<\/span> Aque\u00e7a o pur\u00ea em fogo baixo, mexendo sempre, at\u00e9 a gelatina se dissolver.<\/span> Retire do fogo e despeje em outra tigela.<\/span> Adicione o restante do pur\u00ea de manga e mexa para combinar.<\/span> <\/p>\n Bata o creme de leite em uma tigela at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.<\/span> Nesse ponto, se o pur\u00ea de manga ainda estiver quente, mergulhe o fundo da tigela em outra tigela com \u00e1gua gelada e mexa at\u00e9 que comece a engrossar.<\/span> Continue batendo o creme at\u00e9 atingir os picos duros, adicione o pur\u00ea de manga e termine de bater para combinar.<\/span> <\/p>\n Neste ponto, voc\u00ea pode preencher as crostas de torta resfriadas com a mousse.<\/span> Alise as partes superiores com uma esp\u00e1tula de deslocamento.<\/span> Coloque as tortas na geladeira para deixar a mousse descansar durante a noite.<\/span> Decore com chantilly e macad\u00e2mia tostada.<\/span> <\/p>\n Gelado de ondinha de manga<\/u><\/span> <\/p>\n Regan Daley na doce cozinha<\/em><\/span> <\/p>\n 2 x\u00edcaras e meia<\/span> <\/p>\n 3\/4 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha<\/span> <\/p>\n 5 gemas grandes<\/span> <\/p>\n 1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/span> <\/p>\n 3\/4 x\u00edcara de creme de leite<\/span> <\/p>\n 1-2 mangas<\/span> <\/p>\n 1\/4 x\u00edcara de xarope de milho<\/span> <\/p>\n 1 colher de ch\u00e1 de suco de lim\u00e3o<\/span> <\/p>\n 1 clara de ovo grande, levemente batida<\/span> <\/p>\n Para o creme: aque\u00e7a meio e meio com o extrato de baunilha em uma panela at\u00e9 ferver.<\/span> Enquanto isso, bata as gemas e o a\u00e7\u00facar em uma tigela.<\/span> Quando a metade e a metade come\u00e7arem a ferver, despeje lentamente na mistura de ovos, mexendo o tempo todo.<\/span> Despeje toda a mistura de volta na panela e volte ao fog\u00e3o.<\/span> Mexa constantemente em fogo baixo at\u00e9 a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher de pau, cerca de 7 minutos.<\/span> <\/p>\n Coe a mistura em outra tigela.<\/span> Adicione o creme e misture.<\/span> Coloque um peda\u00e7o de filme pl\u00e1stico contra a superf\u00edcie da mistura e corte alguns recortes no pl\u00e1stico para deixar o vapor escapar.<\/span> Refrigere a mistura durante a noite na geladeira.<\/span> <\/p>\n Para enrolar a manga: descasque as mangas e retire o m\u00e1ximo de carne poss\u00edvel.<\/span> Pur\u00ea de carne em um processador de alimentos com xarope de milho e suco de lim\u00e3o.<\/span> Coe a mistura para remover qualquer polpa.<\/span> Misture a clara de ovo no pur\u00ea.<\/span> (A clara de ovo ajuda a impedir que a manga se cristalize no freezer e se transforme em gelo.)<\/span> Cubra com filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira durante a noite.<\/span> <\/p>\n Processe o creme gelado em uma sorveteira de acordo com as instru\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/span> Como ele se transforma em sorvete, fa\u00e7a 1 x\u00edcara de pur\u00ea de manga e adicione-a \u00e0 m\u00e1quina cerca de um minuto ou dois antes do t\u00e9rmino do processo, para que seja mexida, mas n\u00e3o completamente combinada.<\/span> Voc\u00ea provavelmente precisar\u00e1 retirar o sorvete e termin\u00e1-lo no freezer.<\/span> Qualquer sobra de pur\u00ea de manga pode ser polvilhada no sorvete!<\/span> <\/p>\n Marcados com: manga + macad\u00e2mia + sorvete de manga + torta de mousse de manga + Regan Daley<\/span> <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Minha obsess\u00e3o atual por frutas tropicais continua com algumas lindas mangas que encontrei no mercado na semana passada. 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