![\"Lentilhas](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Lentilhas-com-ensopado-de-borrego.jpg\"\/)
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Esta receita \u00e9 uma am\u00e1lgama de v\u00e1rias receitas diferentes e para o meu pr\u00f3prio gosto. Depois de tr\u00eas tentativas diferentes, sinto que esta \u00e9 a melhor vers\u00e3o, ent\u00e3o aqui est\u00e3o minhas lentilhas com ensopado de borrego. Uma vers\u00e3o r\u00fastica e grossa servida hoje. Eu mantive o creme tradicional fora disso e o mantive grosso. Para um dal makhani mais tradicional, tente minha outra vers\u00e3o com algumas dicas importantes que aprendi enquanto estava em Jaipur. <\/p>\n
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Ent\u00e3o, estamos nos movendo para o sul e um pouco a leste para a \u00cdndia depois de comer comida persa no outro dia. Aquelas alm\u00f4ndegas persas com cerejas secas e pistache eram muito saborosas, mas os sabores encontrados nessas lentilhas (Dal Makhani) com cordeiro v\u00e3o tirar o f\u00f4lego. Sabores grandes e arrojados que usam especiarias quentes com a adi\u00e7\u00e3o de cordeiro mo\u00eddo, mas fique \u00e0 vontade para substituir frango, carne bovina ou nenhum. <\/p>\n
Ao pesquisar isso, eu me comparava a termos que eu n\u00e3o conhecia, como “cozinhe por tr\u00eas bipes”, desculpe? S\u00f3 preciso de um tempo para cozinhar as lentilhas, por favor. Enfim, eu decidi cozinh\u00e1-los primeiro e depois adicionar meus componentes aromatizantes e o cordeiro mo\u00eddo. Eu tamb\u00e9m queria infundir as lentilhas com um pouco de sabor extra e adicionar meia cebola \u00e0 \u00e1gua enquanto fervia. <\/p>\n
Quanto \u00e0 variedade variada e infinita de lentilhas, as melhores eram lentilhas negras, conhecidas como urad dal. Meu mercado local tinha ouro, verde e vermelho, mas n\u00e3o preto. Eu tive que procurar e atingir meu mercado internacional local. No restaurante indiano, frequentemente, eles tamb\u00e9m adicionam uma pequena quantidade de feij\u00e3o vermelho (rajma) ao seu dal e eu acabei usando algo enlatado, pois eles n\u00e3o tinham feij\u00e3o seco na m\u00e3o. Eu queria que isso fosse o mais aut\u00eantico poss\u00edvel, com a exce\u00e7\u00e3o de adicionar cordeiro mo\u00eddo, pois queria que fosse uma refei\u00e7\u00e3o completa, n\u00e3o apenas um prato delicioso. Sinta-se livre para pular a carne, se quiser. <\/p>\n
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O que aprendi foi que as lentilhas n\u00e3o s\u00e3o como arroz e n\u00e3o absorvem toda a \u00e1gua em que as fervemos. Simplesmente ferva a \u00e1gua, adicione as lentilhas e cozinhe novamente por 30 minutos. Eles v\u00e3o encher e n\u00e3o v\u00e3o rachar a pele se voc\u00ea a mantiver muito baixa, voc\u00ea n\u00e3o ver\u00e1 muitas bolhas enquanto estiver fervendo. Experimente e certifique-se de que estejam macios, se n\u00e3o cozidos um pouco mais, por 40 minutos. <\/p>\n
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Eu tamb\u00e9m decidi manter as especiarias inteiras para o visual aut\u00eantico que eu estava procurando e ficou muito bom. Lembre-se de retir\u00e1-los antes de servir. Comi acidentalmente uma semente de cardamomo no segundo lote e foi uma experi\u00eancia e tanto, n\u00e3o horr\u00edvel, mas n\u00e3o t\u00e3o agrad\u00e1vel. Normalmente, um creme espesso \u00e9 adicionado no final, mas eu decidi pular o terceiro lote para v\u00ea-lo e gostei muito. Eu o senti rico o bastante e, como o creme definitivamente acrescentaria outra dimens\u00e3o, senti que n\u00e3o precisava dele, mas voc\u00ea pode adicionar meia x\u00edcara, se quiser. <\/p>\n
Quando perguntei a um dos chefs de outro restaurante (porque meu lugar favorito n\u00e3o me dizia, eu sempre pergunto!) Como eles tinham um sabor esfuma\u00e7ado, ele disse que usava carv\u00e3o quente. Eu pensei que eles poderiam fumar as especiarias ou algo assim. O que ele disse foi que eles colocaram um carv\u00e3o vermelho quente em uma concha de sopa, borrifaram com um pouco de \u00f3leo para fumar e colocaram em cima da mistura dal sem mergulhar e cubram com a tampa por 20 minutos. Ele disse que mexeu com outra colher at\u00e9 a metade para misturar tudo. Eu pensei que ele estava brincando, mas ele estava falando s\u00e9rio. <\/p>\n
Eu n\u00e3o estava disposto a fazer isso, comprei um saco inteiro de carv\u00e3o para churrasco e achei que um pouco de fuma\u00e7a l\u00edquida funcionaria perfeitamente, e funcionou! Apenas tome cuidado, isso \u00e9 poderoso e pode facilmente arruinar um prato, um pouco ajuda muito. <\/p>\n
Sirva com bastante p\u00e3o naan, roti, p\u00e3o s\u00edrio, p\u00e3o \u00e1rabe ou qualquer outro p\u00e3o que desejar. Aproveitar! <\/p>\n
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