![\"Alm\u00f4ndegas](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Almondegas-de-cordeiro-marroquinas-com-fregula-torrado.jpg\"\/)
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A receita de hoje, alm\u00f4ndegas marroquinas de cordeiro com fregula torrada, segue os passos de um post anterior para o ingrediente estrela, Mistura marroquina de sete especiarias <\/strong>. Esta mistura de especiarias \u00e9 essencial para o sabor aut\u00eantico dessas maravilhosas alm\u00f4ndegas molhadas. <\/p>\n Se voc\u00ea \u00e9 um visitante frequente aqui, conhece o meu amor pela comida internacional e especialmente pelo Oriente M\u00e9dio. Mas os pa\u00edses do norte da \u00c1frica, como o Egito a leste e Marrocos a oeste, s\u00e3o pr\u00f3ximos e amados. Para mim, as especiarias ex\u00f3ticas s\u00e3o de grande interesse e, para essas alm\u00f4ndegas, as especiarias pimenta preta, gengibre, canela, a\u00e7afr\u00e3o, cardamomo, cravo e noz-moscada s\u00e3o incrivelmente boas. Feito com um cordeiro mo\u00eddo tradicional, fique \u00e0 vontade para usar carne mo\u00edda ou frango, se quiser. <\/p>\n Minhas duas visitas anteriores ao Egito foram oportunidades incr\u00edveis que minha amiga, Dra. Arlene Wolinski, uma egipt\u00f3loga aqui em San Diego, organizou e sempre foi o nosso guia. Em outra viagem que ele planejou para o Marrocos, t\u00ednhamos planos anteriores com a fam\u00edlia e n\u00e3o pod\u00edamos comparecer. Como eu queria visitar Rabat, Fez, Erfoud, Ouarzazate e as cidades mais conhecidas de Marrakech e Casablanca. Outro momento seguro. <\/p>\n Por enquanto, embora esta receita seja um lembrete fant\u00e1stico dos sabores ex\u00f3ticos do Marrocos. <\/p>\n Fiz este prato com uma variedade de piment\u00f5es, abobrinha e fregula torrada. Se voc\u00ea n\u00e3o est\u00e1 familiarizado com o fregula, ou \u00e0s vezes soletrado fregola, \u00e9 uma massa que vem da Sardenha. \u00c9 semelhante ao cuscuz israelense em tamanho e forma. Fregula \u00e9 uma massa de s\u00eamola que \u00e9 enrolada em bolas muito pequenas e depois assada no forno. Foi importado por imigrantes da Lig\u00faria da col\u00f4nia genovesa de Tabarka, na Tun\u00edsia, um vizinho bastante pr\u00f3ximo de Marrocos. Eu n\u00e3o achava que uma massa tradicional fosse a mais adequada para isso e que os fregula adicionavam uma boa qualidade ao prato final. <\/p>\n Primeiro vamos cozinhar o fregula de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da embalagem, escorrer se houver excesso de l\u00edquido e coloc\u00e1-lo de lado. <\/p>\n Em uma tigela, misture o cordeiro, a salsa, a hortel\u00e3, a mistura de especiarias, o ovo e a farinha de rosca. Forma em dezesseis bolas de 1 polegada. <\/p>\n Usei tr\u00eas pimentas de cores diferentes para dar uma apar\u00eancia visual, mas uma variedade \u00e9 boa para este prato se voc\u00ea n\u00e3o encontrar nenhuma. Cortei a abobrinha em an\u00e9is de polegada e depois os separei em peda\u00e7os para cada um dos peda\u00e7os grandes que n\u00e3o quebram e ficam moles. <\/p>\n Em uma frigideira grande, doure as alm\u00f4ndegas por todos os lados em fogo m\u00e9dio. Fa\u00e7a em lotes para n\u00e3o cozer no vapor, mas doure-os. Separe para descansar. <\/p>\n Adicione o azeite e refogue os legumes por 3 minutos, adicione as alm\u00f4ndegas douradas e a frigideira desengordurada com caldo de galinha, mexendo para recolher todos os peda\u00e7os dourados no fundo da frigideira. <\/p>\n Adicione o fregula cozido e misture bem. <\/p>\n Cozinhe por mais 5 minutos e cubra as tigelas. Eu servi isso com um pouco de pasta harissa <\/strong> ao lado para um pouco de pimenta e aque\u00e7a. Aproveitar! <\/p>\n <\/p>\n
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