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Esses biscoitos de am\u00eandoa com impress\u00e3o digital de chocolate da Rock come\u00e7am com uma base macia de massa de cacau, enrolam em am\u00eandoas picadas, cobrem com peda\u00e7os de caramelo e regam com molho de chocolate. Mmmmmm t\u00e3o bom! <\/p>\n
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Chegou a \u00e9poca do Natal e nem sempre traz de volta mem\u00f3rias antigas? Minha m\u00e3e costumava me enviar uma lata de am\u00eandoa Roca todos os anos e eu adorava coisas. O entregador tocava a campainha da porta da frente e sabia o que era da forma e do rasgo que abre a embalagem. Quem n\u00e3o reconhece que o metal rosa pode? Depois de abrir a lata selada, voc\u00ea encontrar\u00e1 as pepitas de folha de ouro que encerram aqueles belos doces de am\u00eandoa de rocha. No primeiro ano depois que ela faleceu, deixou um lugar vazio, com certeza, mas com isso tamb\u00e9m me deixou boas lembran\u00e7as e todos os bons momentos que compartilhamos. Ela teria toda a fam\u00edlia e alguns amigos \u00edntimos se reuniriam todos os anos por algum tempo. Era sempre um banquete e eu aprendi muitas habilidades de cozinhar e assar. <\/p>\n
Este ano, estivemos em Portland no Dia de A\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as e no Natal estaremos aqui em San Diego. N\u00e3o h\u00e1 grandes planos no momento, pois acabei de come\u00e7ar um novo trabalho e estou animado para o pr\u00f3ximo ano. Ent\u00e3o agora, nos fins de semana, eu tenho cozinhado, trabalhado em novas receitas e adaptado outras como esses biscoitos de am\u00eandoa Roca Chocolate Thumbprint. Uma homenagem \u00e0 m\u00e3e! <\/p>\n
Meus vizinhos e amigos me amam quando toda essa comida acontece enquanto comemos e saboreamos, depois ela se apaga e eles saem de casa. Foi muito trabalho perder os mais de 20 quilos que eu havia ganho ao longo do tempo no ver\u00e3o passado e pretendo mant\u00ea-lo. Mas quem n\u00e3o gosta de uma mordida doce de vez em quando, certo? <\/p>\n
Estes cookies de am\u00eandoa Roca Chocolate Thumbprint s\u00e3o um biscoito bonito. Uma base suave e escura de massa de biscoito de cacau que rolou em claras de ovos e am\u00eandoas picadas para o apelo visual da rocha de am\u00eandoa. O entalhe na impress\u00e3o digital permite que os peda\u00e7os de caramelo sejam bem embalados, depois uma bela garoa de chocolate com flocos de sal do mar de Maldon por cima para compensar o doce. <\/p>\n
Devo dizer que estas s\u00e3o perfeitas e devo admitir que tinha 4 enquanto tirava as fotos. N\u00e3o diga. <\/p>\n
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Peneire a farinha, o cacau e o sal. Eu usei p\u00f3 de cacau escuro. <\/p>\n
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Em um processador, corte as am\u00eandoas e reserve para rolar mais tarde. <\/p>\n
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Em uma batedeira, misture a manteiga e o a\u00e7\u00facar por um minuto. Separe a gema do branco. Misture a gema de ovo, o leite e a baunilha. Adicione delicadamente a mistura de farinha, apenas at\u00e9 incorporar. Refrigere a massa na geladeira por uma hora. <\/p>\n
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 350 \u00b0 F. Bata a clara de ovo na tigela at\u00e9 formar espuma. <\/p>\n
Coloque as am\u00eandoas picadas em outra tigela. Colete massa de biscoito e enrole em 20 bolas. <\/p>\n
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Com uma m\u00e3o, enrole cada bola de massa nas claras em neve, sacuda o excesso e solte as am\u00eandoas picadas. Em seguida, com a outra m\u00e3o seca, enrole e pressione as am\u00eandoas picadas. Coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou assadeira Silpat de silicone. <\/p>\n
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Fa\u00e7a um entalhe no centro de cada bola de massa. Asse em forno a 350 \u00b0 F por cerca de 9 minutos. <\/p>\n
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Quando os biscoitos sa\u00edrem do forno, pressione suavemente os entalhes novamente e encha cada entalhe com os peda\u00e7os de caramelo e retorne ao forno por 2 minutos ou at\u00e9 terminar. O caramelo mant\u00e9m sua forma, mas derrete levemente e adere muito bem. <\/p>\n
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Em uma tigela segura para microondas, misture os peda\u00e7os de chocolate e manteiga. Microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo ap\u00f3s cada intervalo, at\u00e9 o chocolate derreter (1-2 minutos). <\/p>\n
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Polvilhe sobre os biscoitos e adicione um pouco de sal marinho. Eles desaparecem rapidamente, mas fique \u00e0 vontade para armazen\u00e1-los em um recipiente herm\u00e9tico para mant\u00ea-los frescos. Aproveitar! <\/p>\n
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