{"id":22219,"date":"2020-06-25T10:43:14","date_gmt":"2020-06-25T10:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/harissa-past\/"},"modified":"2020-06-25T10:43:14","modified_gmt":"2020-06-25T10:43:14","slug":"harissa-past","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/harissa-past\/","title":{"rendered":"Harissa Past"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Harissa<\/p>\n

Prepare-se para ser beijado pelo fogo, mas de um jeito bom! A maneira picante, com a minha receita f\u00e1cil para Harissa Paste. <\/p>\n

Harissa \u00e9 uma pasta ou molho picante de piment\u00e3o do norte da \u00c1frica, comumente consumido na Tun\u00edsia e em Marrocos, cujos principais ingredientes s\u00e3o piment\u00e3o, tomate e piment\u00e3o. Este molho vermelho ardente \u00e9 servido como condimento com muitos pratos da Tun\u00edsia, especialmente tajines. Embora esteja mais intimamente relacionado com Marrocos, Tun\u00edsia e Arg\u00e9lia, \u00e9 um ingrediente padr\u00e3o na culin\u00e1ria do norte da \u00c1frica. <\/p>\n

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Estive na \u00c1frica do Sul, Z\u00e2mbia, Zimb\u00e1bue e duas vezes no meu amado Egito, mas os outros pa\u00edses do norte da \u00c1frica est\u00e3o na pr\u00f3xima agenda de viagens, pois eu amo comida marroquina! <\/p>\n

As receitas para harissa variam de acordo com o pa\u00eds e a regi\u00e3o. Varia\u00e7\u00f5es podem incluir a adi\u00e7\u00e3o de cominho, piment\u00e3o vermelho, alho, coentro e suco de lim\u00e3o. Esta \u00e9 a minha opini\u00e3o sobre isso. Use com modera\u00e7\u00e3o, \u00e9 quente. <\/p>\n

\"Molho <\/p>\n

Hoje, recebi pelo correio o novo livro de receitas de David Lebovitz, My Paris Kitchen <\/em>. Olhando para ele, eu cheguei na receita dela para Harissa. Eu j\u00e1 tinha uma receita de harissa postada aqui, mas eu adorava a inclus\u00e3o de \u00e1gua de rosas e adicionava as raspas de frutas c\u00edtricas e batia um pouco nas especiarias. Isso \u00e9 quente e t\u00e3o bom. <\/p>\n

\"Molho <\/p>\n

Usando luvas de borracha \/ l\u00e1tex, corte as hastes dos piment\u00f5es vermelhos secos. Deixe ferver uma panela com \u00e1gua e solte os piment\u00f5es. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Desligue o fogo, coloque um pires por cima para mergulhar os piment\u00f5es e deixe descansar por 30 minutos. <\/p>\n

Em seguida, com um descascador de legumes, corte uma tira de 10 cm por 1 cm da casca de uma laranja e reserve. Em uma frigideira quente, brinde as sementes at\u00e9 que elas comecem a fumar e liberem o aroma, n\u00e3o as queime. Deixou de lado. Quando esfriar, coloque em um moedor de especiarias e em um pulso. <\/p>\n

Em seguida, em fogo aberto, escurecer toda a pimenta vermelha at\u00e9 ficar carbonizada. Coloque em um recipiente e cubra com pl\u00e1stico. Deixe cozinhar a vapor para que a pele seja facilmente removida. Quando estiver frio o suficiente para manusear, descarte o caule, as veias e as sementes. Raspe a pele carbonizada e coloque-a no processador ou liquidificador. <\/p>\n

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Na receita de David, ele mencionou como adiciona laranja ou \u00e1gua de rosas \u00e0 sua harissa. Ent\u00e3o fui ao mercado do Oriente M\u00e9dio do meu bairro, o Balboa International, e peguei Orange e Rose Water. <\/p>\n

Quando cheguei em casa e abri as duas garrafas, descobri que a ess\u00eancia desses elixires ex\u00f3ticos era simplesmente incr\u00edvel. Com aromas t\u00e3o intensos e ansioso para ver como a \u00e1gua de rosas se desenvolveu nesta receita. Embora eu tenha acrescentado a casca c\u00edtrica fresca, me acalmei e fiquei curioso sobre o sabor da \u00e1gua de rosas. Da pr\u00f3xima vez vou usar a \u00c1gua Laranja. <\/p>\n

\"Molho <\/p>\n

Escorra e esprema o excesso de \u00e1gua dos piment\u00f5es vermelhos, adicione ao processador de alimentos ou liquidificador. Adicione as sementes torradas e mo\u00eddas, o sal kosher, o alho, as raspas de laranja, o vinagre, a \u00e1gua de rosas e o \u00f3leo. <\/p>\n

\"Molho <\/p>\n

Pur\u00ea at\u00e9 que pare\u00e7a uma boa pasta. Cuidado, este \u00e9 um que literalmente tira o f\u00f4lego. Especialmente quando voc\u00ea remove a tampa do liquidificador pela primeira vez. <\/p>\n

Usando uma esp\u00e1tula de borracha, raspe as laterais e pressione uma ou duas vezes mais. <\/p>\n

\"Molho <\/p>\n

Coloque a harissa em uma jarra e leve \u00e0 geladeira, pode durar at\u00e9 um m\u00eas ou dois. Mantenha um pouco de azeite por cima para mant\u00ea-lo selado. <\/p>\n

Isso \u00e9 incr\u00edvel e n\u00e3o para os fracos de cora\u00e7\u00e3o. Aproveitar! <\/p>\n

\" <\/p>\n

\"Molho <\/p>\n

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<\/span> Imprimir receita <\/p>\n

<\/span> Molho Harissa <\/span><\/h2>\n

O Harissa Paste \u00e9 um molho de pimenta apimentado do norte da \u00c1frica que \u00e9 comumente consumido em Marrocos e tem como principais ingredientes pimenta, tomate e piment\u00e3o. Uso \u00e1gua de flor de laranjeira, mas tamb\u00e9m \u00e1gua de rosas. <\/p>\n

Tempo de prepara\u00e7\u00e3o <\/span> 35 <\/span> min <\/span> <\/span> <\/p>\n

Tempo total <\/span> 35 <\/span> min <\/span> <\/p>\n

Por\u00e7\u00f5es: <\/span> 1 <\/span> 1\/2 x\u00edcaras <\/span> <\/p>\n

Calorias: <\/span> 439 <\/span> kcal <\/span> <\/p>\n

Autor: <\/span> Kevin est\u00e1 cozinhando <\/span> <\/p>\n