{"id":21034,"date":"2020-06-25T07:42:09","date_gmt":"2020-06-25T07:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/frango-assado-e-cevada\/"},"modified":"2020-06-25T07:42:09","modified_gmt":"2020-06-25T07:42:09","slug":"frango-assado-e-cevada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/frango-assado-e-cevada\/","title":{"rendered":"Frango assado e cevada"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Frango<\/p>\n

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Este frango e cevada assada \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o marroquina apimentada da frigideira feita com legumes cozidos lentamente com especiarias como canela, pimenta, cominho e hortel\u00e3.<\/span> Cevada nutritiva, tomate, piment\u00e3o e cebola completam tudo isso no jantar.<\/span> Dou-lhe dois m\u00e9todos de cozinhar, um fog\u00e3o de p\u00e3o e uma ca\u00e7arola assada para voc\u00ea escolher.<\/span> <\/p>\n

\"close-up<\/p>\n

Ocasionalmente, gosto de trocar cevada por arroz.<\/span> \u00c9 super nutritivo, cheio de fibras, e eu amo sua textura em borracha.<\/span> Misturado com estes incr\u00edveis frango e especiarias de inspira\u00e7\u00e3o marroquina, voc\u00ea ter\u00e1 uma refei\u00e7\u00e3o maravilhosa.<\/span> Eu uso a carne escura das coxas neste prato, pois \u00e9 mais rico em sabor e textura em compara\u00e7\u00e3o com a carne do peito.<\/span> <\/p>\n

Esta \u00e9 uma receita adaptada de uma revista antiga que comecei e desde ent\u00e3o adicionei e mudei os ingredientes para o meu gosto ao longo do tempo, mas acho que \u00e9 da Sunset ou Cooking Light, por volta dos anos 90.<\/span> <\/p>\n

Primeiro, abri meu arm\u00e1rio de temperos e peguei pimenta em p\u00f3, cominho, pimenta de caiena, canela, hortel\u00e3, alho, sal kosher e sementes de gergelim.<\/span> Usando uma batedeira, misturei-as e pressionei metade da mistura de especiarias em cada lado das coxas de frango desossadas.<\/span> <\/p>\n

Em uma frigideira quente com azeite de oliva, as coxas picantes sa\u00edram e eu as dourei de cada lado.<\/span> Uma vez que estavam dourados e dourados, retirei-os do fogo, temperei-os com um pouco de sal kosher e os reservei.<\/span> Eles pareciam incr\u00edveis e especiarias permeavam o ar.<\/span> <\/p>\n

\"Coxa<\/p>\n

<\/span> Que tipo de cevada eu uso?<\/span> <\/span><\/h2>\n
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A coisa mais importante a saber sobre a cevada \u00e9 que ela se apresenta de duas formas b\u00e1sicas: lascado e p\u00e9rola<\/strong> .<\/span> A concha sem casca<\/em> Foi removido do casco mais resistente e n\u00e3o comest\u00edvel, mas ainda mant\u00e9m sua camada de farelo e endosperma.<\/span> \u00c9 o mais nutritivo dos dois e pode ser considerado um gr\u00e3o inteiro.<\/span> De cor marrom dourado claro, \u00e9 tamb\u00e9m a vers\u00e3o mastigada e em borracha.<\/span> <\/p>\n

cevada<\/em> foi polido para remover o farelo e possivelmente at\u00e9 as camadas do endosperma, resultando em um gr\u00e3o de cor p\u00e1lida e cremosa.<\/span> \u00c9 menos mastig\u00e1vel e cozinha mais r\u00e1pido que a variedade descascada, mas tem menos fibras, \u00e9 menos nutritivo e n\u00e3o \u00e9 considerado um gr\u00e3o inteiro.<\/span> A maioria das pessoas conhece a cevadinha, especialmente como ingrediente da sopa de carne de cevada.<\/span> <\/p>\n

~ Dana Velden, thekitchn.com<\/span> <\/p>\n<\/blockquote>\n

Eu uso os dois, depende do que est\u00e1 dispon\u00edvel.<\/span> No topo do fog\u00e3o, o m\u00e9todo de uma frigideira anotado na receita que usei p\u00e9rola e na vers\u00e3o assada, ca\u00e7arola, usei sem casca.<\/span> <\/p>\n

\"Frango<\/p>\n

Para os legumes, piquei a cebola e a pimenta vermelha.<\/span> Em seguida, adicionei o azeite e, em fogo m\u00e9dio, pulei a cebola, a pimenta e o molho de soja.<\/span> Cozinhe por alguns minutos at\u00e9 dourar levemente.<\/span> <\/p>\n

Depois acrescentei o caldo, a cevada, os tomates escorridos e o restante da mistura de especiarias.<\/span> Mexa para incorporar e coloque as 6 coxas de frango douradas na mistura de legumes uniformemente.<\/span> Deixei ferver, reduzi o fogo para baixo e cobri e cozinhei por 50 minutos.<\/span> <\/p>\n

Estava um pouco suculento, ent\u00e3o eu o deixei descoberto e o reduzi por 5 minutos em fogo m\u00e9dio, e ent\u00e3o deixei descansar por 15 minutos para absorver completamente todos os l\u00edquidos.<\/span> Polvilhe com a cebola verde e sirva.<\/span> <\/p>\n

Para esta receita atualizada<\/strong> Tamb\u00e9m tentei assar em uma ca\u00e7arola (como mostrado na imagem acima) e precisava de algumas altera\u00e7\u00f5es, que s\u00e3o indicadas na receita abaixo.<\/span> <\/p>\n

\"Frango<\/p>\n

Olha esse prato, lindo!<\/span> <\/p>\n

Outros pratos de inspira\u00e7\u00e3o marroquina que voc\u00ea pode saborear<\/span> <\/p>\n