![\"A](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/A-arte-de-fazer-massas-caseiras-em-Bolonha.jpg\"\/)
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H\u00e1 certas coisas que o cozinheiro dom\u00e9stico comum n\u00e3o faz do zero, e as massas s\u00e3o definitivamente uma delas. <\/strong> Lembro-me do dia em que vi um epis\u00f3dio do Top Chef, onde um dos participantes preparou uma massa caseira e um molho magn\u00edfico no desafio de 30 minutos. Seus ingredientes de macarr\u00e3o? Nada al\u00e9m de farinha e ovos. <\/p>\n Tudo parecia t\u00e3o simples <\/strong> Eu s\u00f3 tinha que tentar. A bagun\u00e7a bagun\u00e7ada que se seguiu na cozinha da minha m\u00e3e era quase intrag\u00e1vel. Naquele momento, culpei-o por n\u00e3o ter uma m\u00e1quina de macarr\u00e3o, certamente era necess\u00e1rio fazer o macarr\u00e3o fino e perfeitamente uniforme que encontramos em qualquer bom restaurante italiano. que pouco eu sabia … <\/em> <\/p>\n Chegamos \u00e0 casa de Maribel muito cedo na manh\u00e3 de s\u00e1bado em Bolonha, animados para come\u00e7ar nossas descobertas em Bolonha. a capital da comida da It\u00e1lia <\/strong>. Quando entramos em sua bela cozinha, a primeira coisa que notei foi o tamanho de sua geladeira. Ele alcan\u00e7ou meu ombro e disse uma coisa importante para mim: na casa de Maribel, a comida estava fresca <\/strong>. Eu sorri, sabendo que est\u00e1vamos prontos para o almo\u00e7o. <\/p>\n Pela primeira vez em muitos anos, N\u00e3o cozinhei nada enquanto estava na cozinha <\/strong>: Eu assisti. Foi uma experi\u00eancia surpreendentemente gratificante ver meu marido seguir as instru\u00e7\u00f5es cuidadosas de Maribel (e espero que ele possa repetir seu sucesso em casa). Maribel oferece uma variedade de deliciosas aulas de culin\u00e1ria em seu site, Taste of Italy, mas tivemos que escolher o cl\u00e1ssico Tagliatelle al Ragu Bolognese <\/em> e o gigante tortelloni <\/em> recheado com ab\u00f3bora assada, noz-moscada mo\u00edda na hora e queijo Parmigiano <\/em>. Minha boca ainda est\u00e1 dilu\u00edda em mem\u00f3ria. <\/p>\n Durante as tr\u00eas horas de aula, Ale trabalhou duro <\/strong> e tudo foi feito \u00e0 m\u00e3o. A m\u00e1quina de macarr\u00e3o m\u00e1gico que eu achava que estar\u00edamos usando n\u00e3o existia na cozinha de Maribel, e fiquei fascinada ao descobrir que a verdadeira massa \u201ccaseira\u201d nunca seria cortada \u00e0 m\u00e1quina, mesmo que voc\u00ea fa\u00e7a massa caseira, ela precisa estar \u00e0 m\u00e3o. . enrolado e cortado tamb\u00e9m para realmente ser considerado massa fatta \u00e0 m\u00e3o <\/em>. <\/p>\n Todo o processo foi lindo e a Ale conseguiu fazer quase tudo sozinha, com Maribel sempre presente para evitar desastres. Uma \u00fanica l\u00e1grima ou duas na massa foi suficiente para amea\u00e7ar o nosso almo\u00e7o. Houve alguns momentos cr\u00edticos em que t\u00ednhamos medo de passar fome, mas no final tudo deu certo. <\/p>\n Tr\u00eas horas depois, est\u00e1vamos cansados \u200b\u200be com fome, mas muito orgulhosos do trabalho de nossa cerveja inglesa. Formamos os tortelloni com a ajuda de Maribel e felizmente os adicionamos a uma panela de \u00e1gua fervente. Alguns minutos depois, est\u00e1vamos prontos para comer. <\/p>\n Os tortelloni eram simplesmente espetaculares. Com uma camada de queijo parmes\u00e3o ralado por cima, eu estava no para\u00edso dos alimentos. Maribel nos disse que a maioria das pessoas come cerca de cinco como entrada, mas t\u00ednhamos sete e recusamos apenas alguns segundos porque o macarr\u00e3o veio. <\/p>\n O macarr\u00e3o caseiro tamb\u00e9m foi incr\u00edvel. Em vez de abaixar o molho como sua caixa m\u00e9dia de macarr\u00e3o Barilla, ele absorveu o ragu e segurou a carne mo\u00edda. Foi fant\u00e1stico, e espero que possamos recri\u00e1-lo aqui em Madri. <\/p>\n Terminamos a refei\u00e7\u00e3o com um caf\u00e9 expresso fumegante e algumas das melhores uvas brancas que j\u00e1 tive. Cheia e exausta, Maribel e seu marido fizeram quest\u00e3o de nos dar sugest\u00f5es e orienta\u00e7\u00f5es sobre restaurantes antes de ir para o hotel. Sa\u00edmos da casa dele e n\u00e3o consegu\u00edamos parar de sorrir. <\/p>\n A aula de massas de Maribel foi minha primeira experi\u00eancia tendo uma aula de culin\u00e1ria enquanto viaja <\/strong>E \u00e9 certamente algo que farei repetidamente. Ter algu\u00e9m com um conhecimento t\u00e3o profundo da culin\u00e1ria estrangeira \u00e9 inestim\u00e1vel, e \u00e9 uma experi\u00eancia fant\u00e1stica e uma refei\u00e7\u00e3o ainda melhor. <\/p>\n Se voc\u00ea est\u00e1 visitando Bolonha Eu recomendo <\/strong> entrar em contato com Maribel <\/strong> sobre uma aula de culin\u00e1ria. N\u00e3o deixe de entrar em contato com ela em breve, pois suas aulas geralmente esgotam com bastante anteced\u00eancia. E embora eu saiba que todas as aulas s\u00e3o tentadoras, os fabricantes de massas recebem meu voto por divers\u00e3o, beleza e delicioso! <\/p>\n Voc\u00ea j\u00e1 teve uma aula de culin\u00e1ria enquanto viaja? <\/strong> <\/p>\n <\/p>\n Voc\u00ea acredita que massas frescas n\u00e3o passam de farinha e ovos ?! <\/figure>\n
Noz-moscada mo\u00edda na hora melhorou nosso recheio de ab\u00f3bora e parmes\u00e3o. <\/figure>\n
<\/span> Fazendo massas caseiras em Bolonha com o sabor da It\u00e1lia <\/span><\/h3>\n
Voc\u00ea sabia que na It\u00e1lia existem ovos especiais que s\u00e3o vendidos especificamente para fazer macarr\u00e3o? Eles t\u00eam bot\u00f5es alaranjados brilhantes e s\u00e3o super frescos! <\/figure>\n
Usar farinha de trigo mole como farinha de bolo permite que a massa se estique. <\/figure>\n
Dependendo da umidade do dia, da temperatura das suas m\u00e3os e da temperatura da superf\u00edcie, a massa ir\u00e1 absorver mais ou menos farinha. A massa deve descansar 30 minutos antes da sua implanta\u00e7\u00e3o! <\/figure>\n
Maribel explica como estender a massa de macarr\u00e3o. <\/figure>\n
Masterchef Alejandro! <\/figure>\n
Com este macarr\u00e3o, fizemos tortelloni e tagliatelle. <\/figure>\n
Se voc\u00ea n\u00e3o tomar cuidado, a massa pode acabar no ch\u00e3o! <\/figure>\n
Rolar a massa pode demorar um pouco, ela precisa ser t\u00e3o fina que seja transl\u00facida. <\/figure>\n
Primeiro, a massa \u00e9 cortada em quadrados perfeitos e preenchida com uma colher de sopa de ab\u00f3bora. <\/figure>\n
Agora, fa\u00e7a e sele um tri\u00e2ngulo para os tortelloni. <\/figure>\n
Em seguida, dobre e sele as extremidades para fazer o tortelloni perfeito! <\/figure>\n
Dois tortelloni perfeitos (Maribel poderia ter feito eles!). <\/figure>\n
Tortelloni caseiro bonito pronto para cozinhar. <\/figure>\n
O tagliatelle caseiro tamb\u00e9m foi divertido de fazer. Basta rolar, cortar e espalhar sobre uma faca. <\/figure>\n
Estenda os tagliatelle e fa\u00e7a pequenos ninhos. <\/figure>\n
Os tortelloni foram cozidos em \u00e1gua fervente por alguns minutos e logo estavam prontos para comer. <\/figure>\n
Tortelloni caseiro com manteiga e s\u00e1lvia e vestido com vinagre bals\u00e2mico de 25 anos. <\/figure>\n
Macarr\u00e3o caseiro com um ragu \u00e0 bolonhesa real. <\/figure>\n