{"id":17233,"date":"2020-06-24T23:15:48","date_gmt":"2020-06-24T23:15:48","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/cafe-gelado-com-pedacos-de-chocolate-bourbon\/"},"modified":"2020-06-24T23:15:48","modified_gmt":"2020-06-24T23:15:48","slug":"cafe-gelado-com-pedacos-de-chocolate-bourbon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/cafe-gelado-com-pedacos-de-chocolate-bourbon\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Gelado com Peda\u00e7os de Chocolate Bourbon"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Sorvete<\/p>\n

1 Mergulhe os gr\u00e3os de caf\u00e9 no leite, creme, com a\u00e7\u00facar e sal e coe:<\/strong> Coloque o leite, 1 x\u00edcara de creme de leite, a\u00e7\u00facar, sal e gr\u00e3os de caf\u00e9 em uma panela m\u00e9dia e aque\u00e7a em fogo m\u00e9dio at\u00e9 formar pequenas bolhas na borda da panela e a mistura de creme fumegar. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.<\/p>\n

Depois que os gr\u00e3os estiverem embebidos na mistura de creme de leite quente por uma hora, coe a mistura e descarte-os.<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

2 Resfrie o creme restante em um banho de gelo:<\/strong> Enquanto os gr\u00e3os estiverem infundindo a mistura de creme de leite, coloque o restante da x\u00edcara de creme em uma tigela m\u00e9dia de metal, coloque sobre \u00e1gua gelada em uma tigela maior. Coloque um filtro de malha sobre a tigela.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

3 Tempere os ovos com a mistura de creme de leite quente:<\/strong> Retorne a mistura de creme de leite para a panela e aque\u00e7a em fogo m\u00e9dio at\u00e9 cozinhar novamente. N\u00e3o deixe ferver. Bata as gemas em uma tigela m\u00e9dia separada. Enquanto mexe as gemas, adicione lentamente um pouco da mistura de creme quente \u00e0s gemas. \u00c9 \u00fatil usar uma concha para isso. Voc\u00ea vai querer adicionar cerca de metade da sua mistura de creme de leite. (Esta etapa \u00e9 temperar os ovos para ajudar a evitar o coalho.) Despeje a mistura de ovos na panela com o restante da mistura de natas.<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

4 Aque\u00e7a a base de sorvete at\u00e9 come\u00e7ar a engrossar:<\/strong> Aque\u00e7a lentamente a base de creme em fogo m\u00e9dio, mexendo com uma colher de pau, at\u00e9 que a mistura engrosse e cubra a parte de tr\u00e1s da colher. Quando voc\u00ea puder passar o dedo facilmente pela parte de tr\u00e1s da colher e a mistura n\u00e3o escorrer, retire a panela do fogo.<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

5 Coe a mistura em creme frio:<\/strong> Despeje imediatamente a mistura de creme quente atrav\u00e9s do filtro sobre o restante do creme no banho de gelo. Isso ajudar\u00e1 a esfriar a mistura rapidamente. \u00c9 poss\u00edvel que algumas coalhada tenham se formado; nesse caso, o filtro as captura.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

6 Refrigere v\u00e1rias horas:<\/strong> Cubra o recipiente com filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira por v\u00e1rias horas (de prefer\u00eancia durante a noite) at\u00e9 esfriar.<\/p>\n

7 Adicione bourbon e baunilha:<\/strong> Quando estiver pronto para processar em sua m\u00e1quina de sorvete, adicione o extrato de bourbon e baunilha. N\u00e3o use mais do que 2 1\/2 colheres de sopa de bourbon ou o seu sorvete n\u00e3o ficar\u00e1 firme. (N\u00e3o use mais do que 3 colheres de sopa de bourbon, caso contr\u00e1rio, o sorvete poder\u00e1 congelar.)<\/p>\n

8 Processo no refrigerador:<\/strong> Processe na sua m\u00e1quina de sorvete de acordo com as instru\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/p>\n

9 Adicione lascas de chocolate:<\/strong> Depois de processado, adicione as gotas de chocolate e coloque-as em uma tigela no freezer. Deixe congelar por v\u00e1rias horas (at\u00e9 ficar firme) antes de servir.<\/p>\n

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