{"id":17106,"date":"2020-06-24T22:57:49","date_gmt":"2020-06-24T22:57:49","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/bolo-de-merengue-de-ruibarbo\/"},"modified":"2020-06-24T22:57:49","modified_gmt":"2020-06-24T22:57:49","slug":"bolo-de-merengue-de-ruibarbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/bolo-de-merengue-de-ruibarbo\/","title":{"rendered":"Bolo de merengue de ruibarbo"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Torta<\/p>\n

1 Pr\u00e9-assar a forma do bolo:<\/strong> Aque\u00e7a o forno a 350 \u00b0 F. Forre a forma de bolo congelada com papel alum\u00ednio. Preencha dois ter\u00e7os do caminho com pesos de torta (os feij\u00f5es secos funcionam bem para isso).<\/p>\n

Asse por 20 minutos. Retire a crosta do forno. Levante as bordas da folha para remover a folha e retire os pesos da crosta. Pique o fundo da casca com os dentes de um garfo.<\/p>\n

\"\"\"picar<\/p>\n

Volte a colocar a massa de bolo no forno, asse por mais 10 a 15 minutos ou at\u00e9 dourar e levemente. Retire do forno e reserve.<\/p>\n

\"terminar<\/p>\n

2 Prepare o recheio:<\/strong> Misture delicadamente o ruibarbo picado, o a\u00e7\u00facar, as raspas de laranja, a canela e o gengibre em uma panela m\u00e9dia. Deixe descansar por 15 minutos para que o a\u00e7\u00facar amasse o ruibarbo e libere o l\u00edquido.<\/p>\n

Coloque a panela no fog\u00e3o em fogo m\u00e9dio. Adicione tapioca instant\u00e2nea ou amido de tapioca. (A prop\u00f3sito, se voc\u00ea estiver usando tapioca instant\u00e2nea e n\u00e3o gosta de ver algo que se assemelhe a tapioca, basta passar pelo liquidificador para pulverizar na farinha de tapioca.)<\/p>\n

\"fa\u00e7a<\/p>\n

Aque\u00e7a lentamente o ruibarbo at\u00e9 cozinhar. Se voc\u00ea aquecer o ruibarbo muito rapidamente, as pe\u00e7as se desintegrar\u00e3o em mingau. O mingau ainda funcionar\u00e1 no bolo e ter\u00e1 um sabor bom, mas parecer\u00e1 com aveia rosa. Voc\u00ea deseja cozinhar delicadamente o ruibarbo at\u00e9 ficar um pouco macio, mas ainda n\u00e3o desmoronar.<\/p>\n

3 Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 325 \u00b0 F.<\/strong><\/p>\n

4 Comece a fazer o recheio de merengue:<\/strong> Enquanto o ruibarbo estiver cozinhando, comece com o merengue. Em uma tigela pequena, misture o a\u00e7\u00facar e o creme de t\u00e1rtaro e reserve.<\/p>\n

(Observe que o creme de t\u00e1rtaro n\u00e3o \u00e9 absolutamente necess\u00e1rio, mas como \u00e1cido seco, ajudar\u00e1 o merengue a manter sua estrutura. Se voc\u00ea n\u00e3o tiver creme de t\u00e1rtaro, tamb\u00e9m poder\u00e1 apoi\u00e1-lo adicionando uma colher de ch\u00e1 de vinagre branco nas claras de ovos. quando voc\u00ea come\u00e7a a venc\u00ea-los).<\/p>\n

Em uma panela pequena, misture o amido de milho e a \u00e1gua fria at\u00e9 o amido de milho se dissolver. Aque\u00e7a no fog\u00e3o e mexa com um batedor at\u00e9 a mistura ficar borbulhante e formar um gel. Afaste-se do calor.<\/p>\n

\"cozinhe<\/p>\n

5 Bata as claras, adicione o a\u00e7\u00facar e o creme da mistura de t\u00e1rtaro, adicione a mistura de amido de milho<\/b> Certifique-se de que as claras que voc\u00ea est\u00e1 usando n\u00e3o tenham absolutamente nenhum peda\u00e7o de gema ou casca. Certifique-se de que sua tigela para bater ovos esteja impecavelmente limpa.<\/p>\n

Qualquer gordura residual de outro projeto de cozimento na tigela dificultar\u00e1 que as claras se transformem em merengue.<\/p>\n

Coloque as claras e a baunilha na tigela da batedeira. Comece a diminuir a velocidade e aumente gradualmente a velocidade para m\u00e9dia.<\/p>\n

Quando as claras estiverem espumosas, adicione lentamente a mistura de a\u00e7\u00facar e creme de t\u00e1rtaro, uma colher de sopa de cada vez. Bata at\u00e9 incorporar o a\u00e7\u00facar e a mistura formar picos suaves.<\/p>\n

\"bata\"bata<\/p>\n

Em seguida, adicione a mistura de amido de milho, uma colher de sopa de cada vez. Aumente a velocidade do misturador para alta e bata at\u00e9 a mistura formar picos r\u00edgidos. Cuidado para n\u00e3o bater o ritmo.<\/p>\n

6 Encha a forma com recheio de ruibarbo<\/b> O recheio deve estar muito quente quando o merengue \u00e9 aplicado; portanto, se foi permitido esfriar, reaque\u00e7a at\u00e9 ficar \u00famido.<\/p>\n

Despeje a mistura de ruibarbo na assadeira pr\u00e9-assada, espalhando-a uniformemente ao longo do fundo da panela.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

7 Espalhe a mistura de merengue sobre o recheio de ruibarbo: <\/strong>Use uma esp\u00e1tula de borracha e espalhe imediatamente a mistura de merengue uniformemente ao redor da borda e depois no centro do bolo para evitar que ela afunde no recheio.<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

Certifique-se de que o merengue grude na massa do bolo para evitar que encolha. Use as costas de uma colher para criar picos em todo o merengue.<\/p>\n

8 assar:<\/b> Asse o bolo a 200 \u00b0 C at\u00e9 o merengue ficar dourado, cerca de 20 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar at\u00e9 a temperatura ambiente. O bolo pode ser refrigerado, mas \u00e9 melhor servi-lo no mesmo dia.<\/p>\n

\"torta<\/p>\n

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