{"id":15215,"date":"2020-06-24T19:57:27","date_gmt":"2020-06-24T19:57:27","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/quase-outono-muffins-de-farinha-de-uva-e-amendoas-de-baunilha\/"},"modified":"2020-06-24T19:57:27","modified_gmt":"2020-06-24T19:57:27","slug":"quase-outono-muffins-de-farinha-de-uva-e-amendoas-de-baunilha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/quase-outono-muffins-de-farinha-de-uva-e-amendoas-de-baunilha\/","title":{"rendered":"Quase Outono: Muffins de Farinha de Uva e Am\u00eandoas de Baunilha"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Quase<\/p>\n

\"Mini <\/h5>\n

Feliz setembro! Apesar de ainda estarmos a algumas semanas do final do ver\u00e3o, sei que os pensamentos do outono j\u00e1 est\u00e3o na mente de muitos. No entanto, aqui na \u00e1rea da ba\u00eda, os dias ensolarados est\u00e3o chegando no seu pr\u00f3prio ritmo. Shorts e \u00f3culos de sol ainda est\u00e3o em pleno vigor, e \u00e9 a alta temporada de casamentos no pa\u00eds do vinho. O pensamento das noites douradas entre as vinhas foi o que levou \u00e0 minha \u00faltima receita: se eu n\u00e3o posso estar l\u00e1, posso pelo menos tentar um pouco … <\/p>\n

\"Madeleines <\/h5>\n

A Whole Foods me enviou algumas amostras de farinhas de uva WholeVine para experimentar e brincar. Como n\u00e3o havia usado essas farinhas antes, tive que fazer algumas leituras on-line para recuperar o atraso. A farinha de uva \u00e9 exatamente o que parece, uma farinha mo\u00edda fina feita a partir de cascas de uvas descartadas (tamb\u00e9m conhecidas como baga\u00e7o) do processo de vinifica\u00e7\u00e3o. As peles de uvas s\u00e3o provenientes de vinhedos no Condado de Sonoma, todos certificados como 100% sustent\u00e1veis. Em vez de jogar fora essas peles de uva, a WholeVine percebeu que elas poderiam se tornar um produto utiliz\u00e1vel, e a farinha de pele de uva foi criada. <\/p>\n

O mais surpreendente das farinhas s\u00e3o seus dram\u00e1ticos tons terrosos, provenientes das peles das uvas. Como resultado, um motivo inesperado para ser criativo com essas farinhas \u00e9 adicionar um pouco de cor aos seus produtos de panifica\u00e7\u00e3o. Um uso popular dessas farinhas \u00e9 nos p\u00e3es; o uso de algumas farinhas mais escuras feitas de cabernet sauvignon ou merlot resulta em alguns belos p\u00e3es bord\u00f4. <\/p>\n

Como a farinha \u00e9 naturalmente sem gl\u00faten, geralmente n\u00e3o \u00e9 recomend\u00e1vel us\u00e1-la como substituto 1: 1 da farinha de trigo comum. No entanto, apenas algumas colheres de sopa podem adicionar muita cor e sabor dram\u00e1tico a uma receita. <\/p>\n

Decidi acrescentar um pouco de farinha de Chardonnay \u00e0 minha receita de madeleine: os produtos finais eram pequenas sobras douradas que tinham um pouco de sabor terroso \u00e0 farinha de casca de uva. Eu amo cupcakes, at\u00e9 porque voc\u00ea precisa fazer a mistura antes do tempo, por isso \u00e9 bom ter o liquidificador madeleine \u00e0 m\u00e3o e pronto para assar o ch\u00e1 da tarde. Acredito firmemente que os muffins saem da melhor forma poss\u00edvel, portanto tire proveito das qualidades de manuten\u00e7\u00e3o da massa (cerca de 3 dias no m\u00e1ximo na geladeira) e desfrute de um novo lote todos os dias. <\/p>\n

Esses muffins s\u00e3o macios, amanteigados e n\u00e3o muito doces, ent\u00e3o mergulhei-os em uma simples cobertura de am\u00eandoa para levar da hora do ch\u00e1 \u00e0 sobremesa. Am\u00eandoas e uvas pareciam uma combina\u00e7\u00e3o natural de duas culturas ic\u00f4nicas da Calif\u00f3rnia. Voc\u00ea n\u00e3o precisa usar farinha de casca de uva nesta receita, mas descobri que ela adicionava profundidade adicional de sabor, fazendo com que os cupcakes geralmente mais et\u00e9reos se aprofundassem na riqueza das vinhas. <\/p>\n

\"Close-up <\/h5>\n

Engra\u00e7ado admiss\u00e3o: eu n\u00e3o tenho nenhuma madeleine de frigideira em tamanho normal. De alguma forma, em todos os meus anos de aquisi\u00e7\u00e3o de utens\u00edlios de cozinha enlouquecidos, nunca os adicionei \u00e0 minha cole\u00e7\u00e3o. Por isso, quando fui procurar moldes de madeleine, percebi que tudo o que tinha era esse mini-molde. A receita produzir\u00e1 um pouco mais de uma d\u00fazia de cupcakes comuns, mas produzir\u00e1 muito mais mini cupcakes, apenas o suficiente para que voc\u00ea possa coloc\u00e1-los na boca como a pipoca mais indulgente de todos os tempos. Tamb\u00e9m gosto da maior propor\u00e7\u00e3o de crosta interna e fofa. Acho que minha \u00faltima dica \u00e9 que nunca \u00e9 demais ter tantas panelas \u00e0 m\u00e3o quanto seus arm\u00e1rios de cozinha podem acomodar. <\/p>\n

Obrigado Whole Foods pela oportunidade de experimentar o WholeVine Grape Flours! Al\u00e9m disso, recebi muitas informa\u00e7\u00f5es boas sobre os produtos WholeVine no excelente post de Heritage Cook. <\/p>\n

Divulga\u00e7\u00e3o: recebi produtos gratuitos para o uso de Whole Foods, mas todo o conte\u00fado deste post \u00e9 meu. <\/em> <\/p>\n

\"Mini <\/h5>\n

<\/span> Madeleines de baunilha e am\u00eandoa <\/span><\/h2>\n<\/p>\n

produz aproximadamente 48 mini madeleines <\/span> <\/p>\n

Imprimir <\/p>\n

<\/span> Madeleines de baunilha <\/span><\/h3>\n