{"id":13629,"date":"2020-06-24T17:27:24","date_gmt":"2020-06-24T17:27:24","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/mendigos-para-o-natal\/"},"modified":"2020-06-24T17:27:24","modified_gmt":"2020-06-24T17:27:24","slug":"mendigos-para-o-natal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/mendigos-para-o-natal\/","title":{"rendered":"Mendigos para o Natal"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Mendigos<\/p>\n

\"Mendiantsbox\"<\/p>\n

Como est\u00e1 quase na noite anterior ao Natal?<\/span> Espero que todos estejam gostando do final de mais um ano.<\/span> Foi emocionante para mim: mudei para uma casa nova, comprei uma cozinha nova e escrevi um segundo livro, entre outras coisas.<\/span> Eu acho que 2010 pode ter mais algumas aventuras reservadas, espero pelo menos!<\/span> No entanto, antes que o ano novo chegue, ainda tenho alguns pap\u00e9is e balas atuais.<\/span> Eu precisava de uma confec\u00e7\u00e3o r\u00e1pida para fazer algumas noites atr\u00e1s, e percebi que ainda n\u00e3o tinha feito nenhum mendigo – o doce de Natal perfeito!<\/span> <\/p>\n

\"Mendiantspread\"<\/p>\n

Adoro a hist\u00f3ria por tr\u00e1s dos mendigos: a palavra significa “mendigo” em franc\u00eas e est\u00e1 relacionada a mendigos, ordens religiosas que dependiam de caridade ou mendic\u00e2ncia por renda.<\/span> As ordens mendicantes se originaram na Europa na Idade M\u00e9dia;<\/span> Da\u00ed a imagem cl\u00e1ssica do pobre frade, que doou todas as suas posses terrenas e vive da caridade dos fi\u00e9is.<\/span> Os mendigos de chocolate originais tinham quatro frutas e nozes como cobertura para simbolizar as cores das quatro principais ordens mendicantes da Igreja Cat\u00f3lica Romana: am\u00eandoas (carmelitas), avel\u00e3s (agostinhos), figos secos (franciscanos) e passas (dominicanos).<\/span> <\/p>\n

Informa\u00e7\u00f5es mais fascinantes: essas quatro frutas e nozes fazem parte das 13 sobremesas de Natal, parte da tradi\u00e7\u00e3o natalina em Provence.<\/span> No final do grande jantar de Natal, 13 doces representando Cristo e seus 12 ap\u00f3stolos s\u00e3o servidos para terminar a refei\u00e7\u00e3o.<\/span> Honestamente, 13 sobremesas parecem muito mais atraentes do que 12 dias de Natal!<\/span> Os treze balas podem variar, mas geralmente incluem as quatro frutas e nozes mencionadas acima, t\u00e2maras, nougats e, mais recentemente, um registro do Yule.<\/span> (As deliciosas informa\u00e7\u00f5es que voc\u00ea extrai enquanto pesquisa um livro sobre doces s\u00e3o uma del\u00edcia!)<\/span> <\/p>\n

\"Os<\/p>\n

Voltar para mendiants de chocolate.<\/span> Um exemplo perfeito de como o chocolate funciona como uma tela ideal e tamb\u00e9m melhora tudo.<\/span> Uma bandeja de chocolate, uma colher de sopa real, polvilhada com ingredientes como uma \u00e1rvore de Natal ornamentada.<\/span> O quarteto original de ingredientes h\u00e1 muito tempo se expandiu para uma lista quase ilimitada de coisas relacionadas ao chocolate, e voc\u00ea sabe que quase tudo foi combinado com chocolate atualmente.<\/span> <\/p>\n

Ent\u00e3o, realmente, os mendigos agora s\u00e3o um exerc\u00edcio de criatividade est\u00e9tica e gustativa.<\/span> Ver os pequenos c\u00edrculos em branco de chocolate que ainda est\u00e3o l\u00edquidos na minha frente \u00e9 como ver um novo bloco de papel em branco, com as folhas prontas para colorir como voc\u00ea escolher.<\/span> Existe uma certa arte que descobrir\u00e1, ao escolher e combinar os ingredientes para os mendigos, um ato de cuidadoso equil\u00edbrio de cor, forma e sabor.<\/span> Mirtilos com am\u00eandoas com cacau?<\/span> Damascos secos com passas douradas com nozes?<\/span> Pistache com lim\u00e3o cristalizado e cranberries secas?<\/span> Voc\u00ea descobrir\u00e1 que fazer mendiants tamb\u00e9m \u00e9 uma \u00f3tima maneira de usar todas as frutas secas, nozes e outras partes da despensa.<\/span> O que eu tamb\u00e9m notei \u00e9 que os arranjos que fa\u00e7o nos discos de chocolate tendem a parecer rostos sorridentes.<\/span> Voc\u00ea tamb\u00e9m os v\u00ea?<\/span> <\/p>\n

Fazer mendiants \u00e9 surpreendentemente simples, \u00e9 algo que voc\u00ea pode fazer no \u00faltimo minuto.<\/span> Eu achei que era quase hipnoticamente relaxante arrumar peda\u00e7os de nozes, damascos e gr\u00e3os de cacau no chocolate enquanto as m\u00fasicas de Natal tocavam ao fundo.<\/span> <\/p>\n

No meu \u00faltimo artigo sobre temperamento de chocolate, mencionei que a maneira mais f\u00e1cil e mais infal\u00edvel de temperar o chocolate era o m\u00e9todo das sementes.<\/span> Eu tenho muitas perguntas sobre o m\u00e9todo de semente, ent\u00e3o pensei em descrev\u00ea-lo aqui.<\/span> Este tamb\u00e9m \u00e9 o m\u00e9todo que descrevo no meu livro Field Guide to Candy.<\/span> Observe que as temperaturas indicadas s\u00e3o para temperar o chocolate escuro;<\/span> Eles s\u00e3o diferentes para o leite e chocolate branco.<\/span> <\/p>\n

O m\u00e9todo de semente<\/span> (para chocolate preto)<\/span> <\/p>\n

1. Refresque cerca de 1 a 1 1\/2 libras de chocolate por vez.<\/span> \u00c9 mais dif\u00edcil temperar pequenas quantidades de chocolate, porque \u00e9 dif\u00edcil manter a temperatura do chocolate derretido est\u00e1vel.<\/span> <\/p>\n

2. Pique finamente o chocolate.<\/span> As pe\u00e7as n\u00e3o precisam ser pequenas, mas as pe\u00e7as menores, aproximadamente do mesmo tamanho, derreter\u00e3o mais r\u00e1pido e uniformemente, voc\u00ea n\u00e3o deseja que um peda\u00e7o grande de chocolate derreta, que levar\u00e1 uma eternidade.<\/span> Se voc\u00ea pode encontrar bot\u00f5es de chocolate, eles economizam muito tempo.<\/span> <\/p>\n

3. Coloque cerca de dois ter\u00e7os do chocolate em banho-maria ou recipiente de metal sobre uma panela com \u00e1gua em fogo baixo.<\/span> Certifique-se de que o fundo do recipiente n\u00e3o toque na \u00e1gua.<\/span> Al\u00e9m disso, a \u00e1gua deve estar apenas em fogo baixo (um erro comum \u00e9 que a \u00e1gua esteja fervendo): \u00e1gua muito quente e \u00e9 f\u00e1cil queimar o chocolate.<\/span> Voc\u00ea quer um bom derretimento controlado lento.<\/span> <\/p>\n

4. Coloque um term\u00f4metro de caramelo no chocolate.<\/span> Quando come\u00e7ar a derreter, misture com uma esp\u00e1tula de borracha para estimular o derretimento.<\/span> N\u00e3o deixe a temperatura do chocolate exceder 120 graus F.<\/span> <\/p>\n

5. Quando todo o chocolate derreter, retire a panela do fogo e limpe o fundo da panela para remover a condensa\u00e7\u00e3o.<\/span> Voc\u00ea deve evitar qualquer chance de o chocolate entrar na \u00e1gua ou ele pode se tornar uma bagun\u00e7a grossa.<\/span> <\/p>\n

6. Adicione o ter\u00e7o restante do chocolate aos poucos, permitindo que cada adi\u00e7\u00e3o derreta antes de adicionar mais.<\/span> <\/p>\n

7. O chocolate come\u00e7ar\u00e1 a esfriar e engrossar \u00e0 medida que voc\u00ea adiciona mais chocolate n\u00e3o derretido.<\/span> Quando a temperatura do chocolate cair para 82 graus, coloque o recipiente de volta na panela de \u00e1gua em fogo baixo.<\/span> <\/p>\n

8. Aque\u00e7a o chocolate novamente a 88 graus F. Agite e verifique cuidadosamente, para n\u00e3o superaquecer uma parte enquanto aguarda o aquecimento de outra se\u00e7\u00e3o.<\/span> N\u00e3o deixe o chocolate atingir mais de 91 graus ou o chocolate ficar\u00e1 fora do lugar e voc\u00ea ter\u00e1 que come\u00e7ar de novo.<\/span> <\/p>\n

9. Espalhe um pouco de chocolate em um peda\u00e7o de pergaminho ou papel de cera.<\/span> Se secar brilhante e sem riscos, voc\u00ea estar\u00e1 pronto!<\/span> <\/p>\n

Ao introduzir uma \u201csemente\u201d: o chocolate n\u00e3o derretido 1\/3 que ainda est\u00e1 de bom humor, voc\u00ea est\u00e1 estimulando o restante do chocolate a reformar seus cristais de manteiga de cacau derretida em um estado temperado.<\/span> Isso \u00e9 mais f\u00e1cil e r\u00e1pido do que temperar sem usar uma semente; desde ent\u00e3o, \u00e9 preciso esperar que os cristais adequados se formem por conta pr\u00f3pria no chocolate derretido.<\/span> <\/p>\n

De uma chance!<\/span> E lembre-se, se o chocolate n\u00e3o endurecer, voc\u00ea sempre poder\u00e1 refazer o processo, o que significa que nenhum chocolate \u00e9 desperdi\u00e7ado.<\/span> Depois de ter uma bela tigela de chocolate temperado brilhante, a coisa mais f\u00e1cil a fazer \u00e9 mergulhar trufas, encher moldes ou talvez fazer os mendigos abaixo!<\/span> <\/p>\n

Boas festas a todos!<\/span> Obrigado a todos os meus ador\u00e1veis \u200b\u200bleitores. Espero que meu site tenha conseguido agrad\u00e1-lo ao seu gosto este ano, e desejo-lhe felicidades nesta temporada de f\u00e9rias!<\/span> <\/p>\n

\"Exibi\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Mendigos<\/span><\/strong><\/span> <\/p>\n

1 libra de chocolate agridoce<\/span><\/span> <\/span> <\/p>\n

1 x\u00edcara de frutas secas e castanhas<\/span><\/span> s (Procure variedade e contraste – veja minhas sugest\u00f5es acima)<\/span><\/span> <\/span> <\/p>\n

1. Alinhe v\u00e1rias assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.<\/span><\/span> <\/span> <\/p>\n

2. Derreta e tempere o chocolate: meu m\u00e9todo preferido \u00e9 o m\u00e9todo de semeadura (veja acima)<\/span><\/span> <\/p>\n

3. Coloque pequenas colheres de sopa de chocolate quente nas assadeiras.<\/span><\/span> O chocolate deve se espalhar em c\u00edrculos;<\/span><\/span> Use a colher para consertar qualquer c\u00edrculo deformado.<\/span><\/span> <\/span> <\/p>\n

<\/span> 4. Coloque delicadamente algumas das coberturas em cada rodada de chocolate.<\/span><\/span> <\/span> <\/p>\n

<\/span> 5. Coloque as assadeiras na geladeira para que os pedintes aque\u00e7am, de 15 a 20 minutos.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\n

Armazene em um recipiente herm\u00e9tico entre camadas de papel de cera na geladeira por at\u00e9 uma semana.<\/span><\/span> <\/p>\n

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Como est\u00e1 quase na noite anterior ao Natal? Espero que todos estejam gostando do final de mais um ano. Foi emocionante para mim: mudei para uma casa nova, comprei uma cozinha nova e escrevi um segundo livro, entre outras coisas. Eu acho que 2010 pode ter mais algumas aventuras reservadas, espero pelo menos! No entanto, …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13630,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167],"tags":[5839,242,6],"class_list":["post-13629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-de-sobremesa","tag-mendigos","tag-natal","tag-para"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13629\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}