{"id":12364,"date":"2020-06-24T15:20:29","date_gmt":"2020-06-24T15:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/paixao-por-sorvete\/"},"modified":"2020-06-24T15:20:29","modified_gmt":"2020-06-24T15:20:29","slug":"paixao-por-sorvete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/paixao-por-sorvete\/","title":{"rendered":"Paix\u00e3o por sorvete"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Paix\u00e3o<\/p>\n

\"Img_1578a\"<\/p>\n

Finalmente<\/em> Consegui este livro que cobi\u00e7oi durante todo o ver\u00e3o, o belo canto de Emily Luchetti para todas as coisas congeladas, A Passion for Ice Cream.<\/span> Eu sou uma grande f\u00e3 dela desde que a peguei igualmente deliciosa, A Passion for Desserts. Neste site, voc\u00ea ver\u00e1 algumas receitas desse livro :).<\/span> Como mais uma vantagem para esse nativo da Bay Area, Luchetti \u00e9 o chefe de pastelaria de Farallon, um elemento da cena dos restaurantes de S\u00e3o Francisco e a poucos quarteir\u00f5es de onde eu moro.<\/span> As sobremesas de Luchetti vivem em uma terra de fantasia subaqu\u00e1tica de um restaurante com lustres de \u00e1gua-viva e paredes com estampas de algas. Suponho que seja apropriado, pois suas cria\u00e7\u00f5es s\u00e3o t\u00e3o inesperadas e maravilhosas quanto um tesouro do fundo do mar.<\/span> <\/p>\n

A paix\u00e3o pelo sorvete \u00e9 muito mais do que uma cole\u00e7\u00e3o de receitas de sorvete: Luchetti \u00e9 um chef de pastelaria e cria sobremesas completas com cada receita.<\/span> Em seu livro, sorvete aparece em sorvete, em bolos, em bebidas, em formas e sabores que voc\u00ea nunca imaginou.<\/span> Os cap\u00edtulos de abertura oferecem uma excelente vis\u00e3o geral de ingredientes, t\u00e9cnicas e equipamentos (felizmente, ela n\u00e3o subestima os modelos KitchenAid ou Cuisinart com inser\u00e7\u00f5es congeladas, embora para aqueles com bolsos profundos e uma necessidade insaci\u00e1vel de sorvete, ela recomenda a m\u00e1quina. Lussino descaradamente luxuoso e esmagador no espa\u00e7o. Fique parado no meu cora\u00e7\u00e3o. Depois disso, um desfile de sorvete, sorvete, parfait, shake, semifreddo e outras tenta\u00e7\u00f5es congeladas, usando uma maravilhosa variedade de frutas, nozes e, claro, chocolate, dance diante dos seus olhos.<\/span> Eu me acomodei no livro, ansioso para marcar receitas para tentar e me vi lutando para n\u00e3o marcar cada p\u00e1gina.<\/span> No final, o bom senso e o espa\u00e7o limitado no freezer prevaleceram por pouco, e eu me limitei a um simples trio, uma amostra das del\u00edcias encontradas nas p\u00e1ginas deste livro de receitas.<\/span> <\/p>\n

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Nibs de cacau e chocolate com cobertura de chocolate e sandu\u00edches de sorvete de laranja<\/strong><\/span> <\/p>\n

Quando voltei a esta receita, sabia que seria a primeira que faria.<\/span> Na verdade, todo o cap\u00edtulo sobre sobremesas em estilo sandu\u00edche de sorvete \u00e9 tentador: Luchetti leva o conceito al\u00e9m de uma bola de sorvete entre dois biscoitos.<\/span> Nesta receita, dois delicados florentinos polvilhados com peda\u00e7os de pontas de pistache e cacau e espalhados com uma camada de chocolate agridoce, uma camada de sorvete de laranja.<\/span> Como voc\u00ea pode imaginar, \u00e9 uma mistura de crocante e cremoso, frutado e chocolate, noz e doce, o para\u00edso da sobremesa.<\/span> Descobri que os pist\u00e1cios e os gr\u00e3os de cacau adicionavam um interesse maravilhoso e fresco aos florentinos, e que o sorvete de laranja, feito no estilo de creme rico, era um ponche de frutas puro e puro.<\/span> Eu poderia adicionar um pouco de \u00e1gua de flor de laranjeira na pr\u00f3xima vez, o que poderia combinar muito bem com a sensa\u00e7\u00e3o ex\u00f3tica desta sobremesa.<\/span> Este \u00e9 definitivamente um vencedor!<\/span> <\/p>\n

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Very Berry Sodas<\/strong><\/span> <\/p>\n

Este eu tive que fazer porque o sorvete de morango foi o favorito da inf\u00e2ncia e ainda est\u00e1 na minha lista dos melhores sabores.<\/span> O livro inclui perfis encantadores de sorveterias famosas nos EUA. EUA, incluindo dois na Bay Area: o maravilhoso Sketch em Berkeley e Swensen’s em San Francisco.<\/span> Tenho boas lembran\u00e7as de comprar sorvete de morango na Swensen’s;<\/span> Ainda tem o melhor morango na minha opini\u00e3o hoje.<\/span> <\/p>\n

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Isso vem do cap\u00edtulo, de maneira apropriada, “Through a Sorbet”, e foi uma ode perfeita para o final do ver\u00e3o.<\/span> Sim, eu entendo que em outras partes do mundo ainda est\u00e1 quente e ensolarado, mas em San Francisco o nevoeiro voltou e as jaquetas est\u00e3o sendo removidas de sua breve tarefa no arm\u00e1rio.<\/span> Bolas de sorvete de morango flutuam em um refrigerante de framboesa, acompanhado por frutas doces.<\/span> A vers\u00e3o de sorvete de morango da Luchetti \u00e9 uma receita sem frescuras ao estilo da Filad\u00e9lfia;<\/span> \u00c9 menos rico, mas ainda tem uma textura suave e cremosa e um sabor atraente a frutos silvestres.<\/span> Esses refrigerantes s\u00e3o muito saborosos, um alegre raio de sol para uma sobremesa.<\/span> Como observa\u00e7\u00e3o lateral, foi um tiro frustrantemente irritante: os agitadores com ponta de l\u00e2mina tendiam a continuar girando na dire\u00e7\u00e3o errada, tornando quase imposs\u00edvel captur\u00e1-los adequadamente alinhados.<\/span> Voc\u00ea pode ver que o sorvete est\u00e1 bastante afundado quando eu o fiz …<\/span> <\/p>\n

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Cho Cho Cho<\/strong><\/span> <\/p>\n

Como voc\u00ea pode n\u00e3o amar esse nome?<\/span> A receita refere-se ao triplo ponche de chocolate desta sobremesa: sorvete de chocolate branco com peda\u00e7os de chocolate em um brownie de chocolate, regados com calda de chocolate, a sobremesa por excel\u00eancia elegantemente<\/em> .<\/span> No entanto, como n\u00e3o sou muito f\u00e3 de chocolate branco e h\u00e1 um sorvete de baunilha na casa, substitu\u00ed a receita de Luchetti por sorvete de baunilha, e o resultado ainda era indutivo.<\/span> O brownie era maravilhoso como chocolate e doce, mas fino o suficiente para n\u00e3o dominar o resto da sobremesa.<\/span> tem quatro<\/em> receitas de calda de chocolate no livro;<\/span> Esta \u00e9 uma vers\u00e3o agridoce de cacau que adiciona as notas certas para equilibrar a riqueza de brownie e sorvete.<\/span> <\/p>\n

Como nota final, o \u00faltimo cap\u00edtulo merece uma leitura longa e abrangente, incluindo todas as formas de molhos e molhos para satisfazer os mais inveterados douradores de l\u00edrio que precisam de seus finais doces com chantilly, nozes e uma cereja em cima.<\/span> <\/p>\n

Com a tag: Emily Luchetti + A paix\u00e3o por sorvete + sorvete<\/span> <\/p>\n

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