![\"Sorvete](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Sorvete-de-vinho-gelado-com-compota-de-ruibarbo-morango.jpg\"\/)
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Ao comprar morangos no mercado dos agricultores, tamb\u00e9m adquiri um ruibarbo de apar\u00eancia vibrante, um de seus companheiros favoritos.<\/span> Eu tinha em mente uma receita para A Passion for Desserts, de Emily Luchetti.<\/span> \u00c9 claro que o mais popular dos vinhos de gelo, o Inniskillin de Ont\u00e1rio, semelhante \u00e0 ambr\u00f3sia, foi destaque, mas eu hesitava em usar um vinho mais caro em uma receita que nunca havia feito antes.<\/span> (Al\u00e9m disso, acho que prefiro beber o Inniskillin sempre que o compro.) Com a ajuda de funcion\u00e1rios prestativos da loja, decidi por um vinho tinto Kiona Chenin Blanc Mountain 2004 com gelo.<\/span> B\u00f4nus B\u00f4nus: Kiona Vineyards fica em Washington, que, embora n\u00e3o seja exatamente local, fica mais perto que o Canad\u00e1.<\/span> <\/p>\n O Kiona em si n\u00e3o \u00e9 pregui\u00e7oso como um vinho, tendo recebido in\u00fameros elogios e pr\u00eamios.<\/span> \u00c9 maravilhosamente rico e com textura completa, com fortes notas de mel, ma\u00e7\u00e3 e p\u00eassego e um final doce e persistente sem ser pegajoso.<\/span> Descobri que a plenitude do vinho equilibrava muito bem a cremosidade do sorvete;<\/span> Como esta \u00e9 uma receita de sorvete no estilo da Filad\u00e9lfia, n\u00e3o h\u00e1 ovos para cozinhar primeiro no creme.<\/span> O sorvete resultante \u00e9 menos rico, mas muito cremoso, e qualquer sabor se destaca com intensidade suficiente.<\/span> <\/p>\n \u00c9 tamb\u00e9m uma pel\u00edcula perfeita para a compota de morango e ruibarbo agridoce, ainda um pouco quente do fog\u00e3o.<\/span> A combina\u00e7\u00e3o de frio e cremoso com doce e fresco faz uma sobremesa muito simples e elegante.<\/span> <\/p>\n por Emily Luchetti Uma paix\u00e3o por sobremesas<\/em><\/span> <\/p>\n Rende 6 por\u00e7\u00f5es<\/span> <\/p>\n Sorvete sorvete de vinho<\/u><\/span> <\/p>\n 1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/span> <\/p>\n 4 1\/2 x\u00edcaras de creme de leite<\/span> <\/p>\n Pitada de sal<\/span> <\/p>\n 3\/4 x\u00edcara de vinho gelado<\/span> <\/p>\n Compota de Ruibarbo com Morango<\/u><\/span> <\/p>\n 10 on\u00e7as de ruibarbo, cortadas em peda\u00e7os de 1\/2 polegada<\/span> <\/p>\n 6 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/span> <\/p>\n 2 colheres de sopa de \u00e1gua<\/span> <\/p>\n 1 litro de morangos, sem casca e esquartejados<\/span> <\/p>\n Aque\u00e7a o a\u00e7\u00facar, o creme e o sal em uma panela em fogo m\u00e9dio, mexendo ocasionalmente, at\u00e9 formar bolhas nas bordas ou at\u00e9 atingir aproximadamente 170 graus.<\/span> (Embora o sorvete tradicional ao estilo da Filad\u00e9lfia deva ser cru em vez do estilo franc\u00eas, acho que aquecer o creme resultar\u00e1 em um sorvete mais macio, o que provavelmente \u00e9 o que Luchetti est\u00e1 fazendo aqui.)<\/span> <\/p>\n Deixe a mistura de creme esfriar um pouco e adicione o vinho gelado.<\/span> Cubra a mistura e deixe esfriar durante a noite.<\/span> Em seguida, congele a mistura em uma m\u00e1quina de sorvete.<\/span> <\/p>\n Cozinhe o ruibarbo com 5 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua em fogo m\u00e9dio-baixo, mexendo sempre at\u00e9 o ruibarbo ficar macio.<\/span> Transfira para uma tigela e deixe esfriar at\u00e9 a temperatura ambiente.<\/span> Adicione os morangos e o a\u00e7\u00facar restante.<\/span> Sirva a compota juntamente com o sorvete.<\/span> <\/p>\n Local:<\/span> <\/p>\n Morangos – Yerena Farms, Watsonville<\/span><\/span><\/span><\/span> <\/p>\n Ruibarbo – Capay Farms, Capay<\/span><\/span><\/span><\/span> <\/p>\n Cream – Clover Farms, Marin County<\/span><\/span><\/span><\/span> <\/p>\n Com a tag: Comer no local + Mercado dos agricultores + Sorvete gelado de vinho + Morangos + Ruibarbo<\/span> <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ao comprar morangos no mercado dos agricultores, tamb\u00e9m adquiri um ruibarbo de apar\u00eancia vibrante, um de seus companheiros favoritos. 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(Este livro de receitas em particular tem feito bastante exerc\u00edcio ultimamente!) – Sorvete de vinho gelado com compota de ruibarbo e morango.<\/span> A receita chamou minha aten\u00e7\u00e3o porque eu sabia que tamb\u00e9m poderia pegar um pouco de vinho nos excelentes comerciantes de vinho do Ferry Plaza no Ferry Building.<\/span> <\/p>\n![\"Img_0586\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593011360_246_Sorvete-de-vinho-gelado-com-compota-de-ruibarbo-morango.jpg\" "\\"Img_0586\\"")
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