{"id":12133,"date":"2020-06-24T14:58:18","date_gmt":"2020-06-24T14:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/imbb-23-paris-brest\/"},"modified":"2020-06-24T14:58:18","modified_gmt":"2020-06-24T14:58:18","slug":"imbb-23-paris-brest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/imbb-23-paris-brest\/","title":{"rendered":"IMBB # 23: Paris-Brest"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"IMBB<\/p>\n

\"Img_4782\"<\/p>\n

Como o t\u00f3pico do Blog Burn do meu m\u00eas foi Live La France !, achei uma oportunidade maravilhosa para rever todos os bolos franceses que fiz na escola de pastelaria.<\/span> Eu escolhi um dos meus favoritos, o Paris-Brest.<\/span> <\/p>\n

O Paris-Brest foi criado por um padeiro em 1891 em homenagem \u00e0 corrida de bicicleta Paris-Brest-Paris, que foi precursora do Tour de France.<\/span> A massa \u00e9 feita a partir de um anel de pat\u00ea \u00e0 choux recheado com creme de pralin\u00e9 e coberto com chantilly, am\u00eandoas e a\u00e7\u00facar em p\u00f3, na verdade uma vers\u00e3o muito elaborada do creme de massa folhada.<\/span> A forma do anel, \u00e9 claro, deve parecer uma roda de bicicleta – uma deliciosa, s\u00f3 isso!<\/span> <\/p>\n

A corrida Paris-Brest-Paris (ou “PBP”) foi iniciada por Pierre Giffard como uma maneira de promover a nova bicicleta como um meio eficaz e confi\u00e1vel de viagens de longa dist\u00e2ncia.<\/span> Originalmente realizada a cada dez anos, por volta dos anos 1950, come\u00e7ou a ser realizada a cada quatro anos;<\/span> o \u00faltimo foi executado em 2003 e o pr\u00f3ximo est\u00e1 planejado para 2007. O percurso \u00e9 exaustivo: 600 km (aproximadamente 375 milhas) da capital do pa\u00eds at\u00e9 a cidade portu\u00e1ria de Brest, no Oceano Atl\u00e2ntico, e depois voltando, em menos de 90 horas.<\/span> O vencedor da primeira corrida, Charles Terront, realizou o feito em aproximadamente 72 horas.<\/span> <\/p>\n

A corrida n\u00e3o \u00e9 mais aberta a profissionais e, em vez disso, \u00e9 tentada por f\u00e3s hardcore como randonn\u00e9e<\/em> ,<\/em> outra daquelas ador\u00e1veis \u200b\u200bpalavras francesas sem tradu\u00e7\u00e3o direta para o ingl\u00eas.<\/span> De um modo geral, a palavra significa uma excurs\u00e3o ou uma caminhada. No mundo do ciclismo, uma randonneur<\/em> tornou-se algu\u00e9m tentando terminar um randonn\u00e9e<\/em> em um determinado per\u00edodo de tempo.<\/span> UMA randonn\u00e9e<\/em> N\u00e3o \u00e9 uma corrida, \u00e9 um teste de suas habilidades e n\u00e3o contra os outros.<\/span> Em sintonia com essa filosofia, o randonne se concentra em<\/em> auto-sufici\u00eancia e espera-se que os passageiros tragam ou comprem seus pr\u00f3prios alimentos e suprimentos ao longo da rota.<\/span> <\/p>\n

Para a sobremesa, o Paris-Brest \u00e9 uma boa homenagem a este evento idiossincr\u00e1tico.<\/span> \u00c9 baseado na cria\u00e7\u00e3o francesa igualmente \u00fanica, p\u00e2te \u00e0 choux.<\/span> \u00c9 m\u00e1gico para mim como uma simples mistura de manteiga, \u00e1gua, farinha e ovos pode produzir essas cascas leves e arejadas, prontas para serem preenchidas com qualquer n\u00famero de recheios deliciosos.<\/span> Do p\u00e2te \u00e0 choux v\u00eam os cl\u00e1ssicos cremes, doces, profiteroles, beignets e a outra famosa sobremesa francesa, o croquembouche.<\/span> <\/p>\n

Paris-Brest \u00e9 surpreendentemente simples de criar.<\/span> Um anel de pat\u00ea de massa de choux \u00e9 cozido em marrom dourado e depois cortado ao meio para encher.<\/span> Um pralin\u00e9 de am\u00eandoas e a\u00e7\u00facar \u00e9 esmagado e adicionado ao creme de baunilha para fazer um recheio de noz doce que \u00e9 colocado na parte inferior do anel.<\/span> Em seguida, o chantilly \u00e9 canalizado por cima e a roupa \u00e9 coroada com a metade superior do anel.<\/span> Um p\u00f3 de a\u00e7\u00facar em p\u00f3 encima a sobremesa.<\/span> \u00c9 fresco e cremoso, doce e arejado, com todas as melhores qualidades de pastelaria.<\/span> <\/p>\n

Combine esta sobremesa com um excelente Ch\u00e2teau Gravas Sauternes recomendado por pessoas muito amig\u00e1veis \u200b\u200bda K&L Wine Merchants no Ferry Building.<\/span> Rico e cheio, com notas de mel e frutas, o sabor \u00e9 ainda mais doce com Paris-Brest, tornando-a uma boa sobremesa.<\/span> <\/p>\n

\"Img_4788\"<\/p>\n

* Para mais informa\u00e7\u00f5es, aqui est\u00e1 um excelente hist\u00f3rico de PBP e randonneuring.<\/span> <\/p>\n

Com a tag: IMBB23 + Franc\u00eas<\/span> <\/p>\n

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