{"id":11915,"date":"2020-06-24T14:37:38","date_gmt":"2020-06-24T14:37:38","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/roubado\/"},"modified":"2020-06-24T14:37:38","modified_gmt":"2020-06-24T14:37:38","slug":"roubado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/roubado\/","title":{"rendered":"roubado"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"P\u00e3o<\/p>\n

Quase enlouqueci todo Natal da minha vida de casada desde que me lembro.<\/p>\n

\u00c0s vezes, com pregui\u00e7a, pulei um ano, apenas para ser recebido com express\u00f5es pat\u00e9ticas de decep\u00e7\u00e3o do Homem da Casa. O homenzinho da casa estava sempre muito ocupado abrindo presentes para notar a aus\u00eancia desse p\u00e3o rico e amanteigado cheio de am\u00eandoas, casca de laranja cristalizada, passas e outras frutas secas.<\/p>\n

<\/span>FAZENDO MINHA PR\u00d3PRIA TRADI\u00c7\u00c3O DE FAM\u00cdLIA<\/strong><\/span><\/h2>\n

Gostaria de dizer que cresci com essa tradi\u00e7\u00e3o, mas minha m\u00e3e, que odiava cozinhar, muito menos assar, estava muito ocupada cuidando de quatro crian\u00e7as para esfaque\u00e1-la. Ent\u00e3o, eu criei minha pr\u00f3pria tradi\u00e7\u00e3o para nossa pequena fam\u00edlia.<\/p>\n

Sempre abrimos um presente na v\u00e9spera de Natal, acompanhado por uma ta\u00e7a de champanhe para adultos e uma fatia de stollen. Os presentes da manh\u00e3 de Natal tamb\u00e9m n\u00e3o podem come\u00e7ar sem caf\u00e9 e um prato de stollen fatiado. Em algum momento, eu tamb\u00e9m comecei a fazer stollen menor para dar a amigos especiais.<\/p>\n

\"Stollen<\/h2>\n

<\/span>FAZER DIANTEIRO \u00c9 O MELHOR ROUBADO<\/strong><\/span><\/h2>\n

A massa deste stollen \u00e9 como uma massa de p\u00e3o amanteigada macia e, embora voc\u00ea a preencha com frutas secas e am\u00eandoas, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o densa ou com chumbo quanto um bolo de frutas.<\/p>\n

Se voc\u00ea planeja fazer uma stollen para o Natal, n\u00e3o deixe de descansar e amolecer por alguns dias (ou at\u00e9 duas semanas) antes de cavar ou doar.<\/strong> A fruta leva um tempo para infundir seu sabor no p\u00e3o e adiciona umidade significativa durante o per\u00edodo de amolecimento.<\/p>\n

\u00c9 uma del\u00edcia de comida maravilhosa e uma \u00f3tima maneira de entrar no esp\u00edrito de Natal antes que a verdadeira paix\u00e3o comece.<\/p>\n

Espero que voc\u00ea goste desta receita de quatro p\u00e3es pequenos.<\/strong> (N\u00e3o se preocupe, eles s\u00e3o assados \u200b\u200bem uma frigideira, assim voc\u00ea n\u00e3o precisa ter uma despensa cheia de assadeiras.) Talvez uma tradi\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria comece.<\/p>\n

<\/span>O QUE \u00c9 ROUBADO? <\/strong><\/span><\/h2>\n

Stollen \u00e9 um p\u00e3o de Natal alem\u00e3o cheio de nozes, conchas cristalizadas e am\u00eandoas. Sua tradi\u00e7\u00e3o remonta a v\u00e1rios s\u00e9culos, o p\u00e3o mais famoso vem de Dresden.<\/p>\n

\u00c9 feito com uma massa de fermento amanteigado e especiarias doces como noz-moscada, ma\u00e7a, cravo e gengibre. \u00c0s vezes, a forma oval, formada pela dobra da massa para que um lado deixe um pequeno espa\u00e7o no topo do p\u00e3o, \u00e9 dito que significa o beb\u00ea Jesus em fraldas.<\/p>\n

\u00c9 assado em uma assadeira, para que voc\u00ea n\u00e3o precise de nenhum equipamento especial para fazer stollen. <\/strong><\/p>\n

Antes de servir, o p\u00e3o \u00e9 banhado em uma espessa camada de a\u00e7\u00facar de confeiteiro, fazendo com que pare\u00e7a maravilhosamente festivo e natal\u00edcio ao m\u00e1ximo.<\/p>\n

\"P\u00e3o<\/p>\n

<\/span>FRUTAS SECAS PARA ROUBADAS<\/strong><\/span><\/h2>\n

Frutos secos e casca cristalizada s\u00e3o as caracter\u00edsticas do stollen. Eles n\u00e3o apenas s\u00e3o deliciosos, mas tamb\u00e9m evitam que o p\u00e3o seque, pois ele amacia com o tempo (geralmente at\u00e9 duas semanas).<\/p>\n

Frutas t\u00edpicas incluem casca de laranja e lim\u00e3o cristalizadas, groselhas e groselhas douradas escuras<\/strong>. No entanto, existem muitas op\u00e7\u00f5es para personalizar seu stollen. Para esta receita, voc\u00ea precisar\u00e1 de 2 1\/3 x\u00edcaras de frutas secas e raspas c\u00edtricas. As frutas abaixo s\u00e3o um bom guia, mas sinta-se \u00e0 vontade para substituir suas pr\u00f3prias frutas favoritas, caso n\u00e3o as encontre.<\/p>\n

Eu amo cascas cristalizadas, mas, a menos que eu mesma fa\u00e7a (que desisti anos atr\u00e1s) ou consiga encontrar uma marca de boa qualidade, substituo damascos secos cortados em cubos, que tamb\u00e9m s\u00e3o azedos e d\u00e3o cor.<\/p>\n

Para garantir que as frutas transmitam umidade ao stolon, elas s\u00e3o preenchidas com uma noite de molho em rum (o rum escuro de Myer \u00e9 o meu favorito) ou em conhaque. Voc\u00ea pode mergulh\u00e1-los da noite para o dia ou, se esquecer (gostaria), pode usar o atalho para aquecer a fruta e o l\u00edquido no microondas e deix\u00e1-los de molho enquanto a esponja sobe.<\/p>\n

\"Stollen<\/p>\n

<\/span>O m\u00e9todo de eleva\u00e7\u00e3o e esponja <\/strong><\/span><\/h2>\n

Sou um grande f\u00e3 do fermento instant\u00e2neo SAF Gold, porque pode ser misturado diretamente na farinha sem testar (dissolver em l\u00edquido antes do uso).<\/p>\n

No entanto, se voc\u00ea n\u00e3o assa p\u00e3o com frequ\u00eancia, pode usar pacotes de levedura instant\u00e2neos (tamb\u00e9m conhecidos como aumento r\u00e1pido) ou hidratar um pacote de fermento seco ativo com l\u00edquido antes de mistur\u00e1-lo com os ingredientes secos, embora muitos digam que n\u00e3o \u00e9 mais. O fermento seco ativo deve ser hidratado. O fermento instant\u00e2neo e o fermento seco ativo s\u00e3o intercambi\u00e1veis \u200b\u200bem termos da quantidade necess\u00e1ria para esta receita.<\/p>\n

Se voc\u00ea acha que seu fermento pode ser velho,<\/strong> Ainda seria uma boa id\u00e9ia experiment\u00e1-lo em \u00e1gua morna com um pouco de a\u00e7\u00facar. Para mais informa\u00e7\u00f5es, leia este artigo sobre o rei Arthur Flour.<\/p>\n

Como precursor da mistura da massa, esta receita exige uma esponja ou “pr\u00e9-fermenta\u00e7\u00e3o”, que \u00e9 uma mistura de todo o l\u00edquido, fermento e Alguns<\/em> da farinha para obter uma consist\u00eancia semelhante \u00e0 massa que \u00e9 deixada crescer antes de mistur\u00e1-la na massa final. O objetivo da esponja \u00e9 adicionar um sabor mais complexo ao p\u00e3o acabado e tamb\u00e9m ativar as enzimas necess\u00e1rias para ajudar a aumentar a massa.<\/p>\n

<\/span>N\u00c3O MATE O VELHO HOMEM<\/strong><\/span><\/h2>\n

Ao fazer p\u00e3o, o fermento geralmente \u00e9 misturado com leite morno ou \u00e1gua para dar um impulso para ativ\u00e1-lo. O l\u00edquido deve estar quente (100\u00ba a 110\u00baF, um pouco mais quente que a temperatura do corpo), mas n\u00e3o \u00e9 quente<\/strong>. O fermento come\u00e7a a morrer se o l\u00edquido atingir 120\u00baF ou mais.<\/p>\n

\"P\u00e3o<\/p>\n

<\/span>COMO FAZER UMA CAIXA DE TESTE<\/strong><\/span><\/h2>\n

Aquele lugar quente para p\u00e3o? N\u00e3o existe na minha cozinha! Para quem vive em clima frio, fazer p\u00e3es de levedura crescerem em sua cozinha fria no inverno pode ser demorado.<\/p>\n

Uma solu\u00e7\u00e3o \u00e9 colocar uma fonte de \u00e1gua quente (como uma assadeira de p\u00e3o) no fundo do forno.<\/strong> Aque\u00e7a o forno na temperatura mais baixa e, em seguida, desligue-o e deixe esfriar a cerca de 80 graus (deve ficar quente, n\u00e3o quente, quando voc\u00ea colocar a m\u00e3o). Coloque a tigela de massa no forno at\u00e9 que ela suba.<\/p>\n

<\/span>COMO DOAR EMBALAGENS ROUBADAS<\/strong><\/span><\/h2>\n

No dia em que voc\u00ea estiver dando o presente:<\/p>\n

    \n
  1. Polvilhe o stollen generosamente com a\u00e7\u00facar de confeiteiro e coloque-o primeiro em filme pl\u00e1stico e depois em celofane transparente. N\u00e3o fa\u00e7a isso muito longe, pois o a\u00e7\u00facar tende a derreter na manteiga e n\u00e3o parece t\u00e3o bonito.<\/li>\n
  2. Selar com fita adesiva transparente na parte inferior e amarrar com fita larga. Ou embrulhe-o em pl\u00e1stico e, em seguida, pergaminho ou papel pardo amarrado com fio de padeiro.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Stollen<\/p>\n

    <\/span>O QUE SERVIR COM ROUBADO?<\/strong><\/span><\/h2>\n

    Stollen \u00e9 realmente um presente de feriado para todos os fins. Voc\u00ea pode retir\u00e1-lo ap\u00f3s uma refei\u00e7\u00e3o para obter uma pontua\u00e7\u00e3o do jantar festivo quando n\u00e3o quiser algo muito doce. Ou sirva com uma ta\u00e7a de champanhe para uma torrada na v\u00e9spera de Natal.<\/p>\n

    Tamb\u00e9m \u00e9 bom com ch\u00e1 ou caf\u00e9 sempre que voc\u00ea quiser um lanche e, \u00e9 claro, pode servi-lo como fazemos em casa com caf\u00e9 na manh\u00e3 de Natal. Manteiga e gel\u00e9ia, opcional!<\/p>\n

    <\/span>ARMAZENAMENTO E CONGELA\u00c7\u00c3O ROUBADOS<\/strong><\/span><\/h2>\n

    Quando o stolon sair do forno, pincele-o enquanto estiver quente com manteiga derretida e uma camada de a\u00e7\u00facar granulado temperado.<\/p>\n

    Quando estiver completamente frio, envolva-o firmemente em filme pl\u00e1stico e, em seguida, em papel alum\u00ednio e deixe curar por pelo menos dois dias. Se voc\u00ea o armazenar por mais tempo (at\u00e9 duas semanas), coloque o p\u00e3o embrulhado em um recipiente de estanho ou pl\u00e1stico. Enquanto o p\u00e3o fica, a umidade da fruta permeia o p\u00e3o. Antes de servir, polvilhe generosamente com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 e corte em fatias.<\/p>\n

    Para congelar o stolon, envolva-o em pl\u00e1stico e depois em papel-alum\u00ednio e congele-o por at\u00e9 tr\u00eas meses.<\/strong>. Descongele durante a noite no balc\u00e3o. Polvilhe com a\u00e7\u00facar de confeiteiro antes de servir.<\/p>\n

    <\/span>OS MAIORES TRATAMENTOS DE F\u00c9RIAS<\/span><\/h2>\n

    <\/p>\n

    \n
    \n
    Table of Contents<\/div>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n