{"id":10936,"date":"2020-06-24T13:08:49","date_gmt":"2020-06-24T13:08:49","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixpo\/rolos-de-cardamomo\/"},"modified":"2020-06-24T13:08:49","modified_gmt":"2020-06-24T13:08:49","slug":"rolos-de-cardamomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/po\/rolos-de-cardamomo\/","title":{"rendered":"Rolos de cardamomo"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Rolos<\/p>\n

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Faz um tempo desde que me aproximei do mundo do p\u00e3o de fermento, e agora que estamos mergulhando em temperaturas mais frias, sinto que est\u00e1 se tornando cada vez mais comum que os p\u00e3es de fermento sejam produzidos com mais freq\u00fc\u00eancia na cozinha da FAF. N\u00e3o apenas isso, mas temos v\u00e1rias refei\u00e7\u00f5es incr\u00edveis no futuro pr\u00f3ximo, e o que \u00e9 uma \u00f3tima reuni\u00e3o de fam\u00edlia italiana (f\u00e9rias ou n\u00e3o) sem muito p\u00e3o?<\/p>\n

Se voc\u00ea leu meu post na DeAngelis Family Easter Pizza (provavelmente n\u00e3o foi minha primeira receita), saber\u00e1 que o mundo do p\u00e3o de fermento \u00e9 muito novo para mim. Era sempre algo que eu estava com muito medo de tentar, mas uma vez que vesti minha cal\u00e7a de menina grande e fui em frente, descobriu-se que n\u00e3o era t\u00e3o dif\u00edcil quanto eu havia previsto. E \u00e9 por isso que estou escrevendo este post! Porque voc\u00ea tamb\u00e9m pode fazer p\u00e3o de fermento! N\u00e3o tema, estou aqui para mostrar que \u00e9 f\u00e1cil. Com fotos e tudo!<\/p>\n

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Antes de come\u00e7ar as coisas boas, deixe-me contar um pouco sobre esta receita. Vem da minha m\u00e3e (Oi, Marm!), E \u00e9 um dos meus favoritos. Este p\u00e3o me lembra minha inf\u00e2ncia, uma inf\u00e2ncia perfumada com cardamomo. J\u00e1 falamos sobre cardamomo antes e falaremos sobre isso novamente, tenho certeza. \u00c9 uma das minhas especiarias favoritas, picante como canela, mas com um perfil de sabor completamente diferente. Os dois v\u00e3o muito bem juntos, e a receita original n\u00e3o usa os dois. A combina\u00e7\u00e3o foi uma decis\u00e3o executiva e, quando experimentei a primeira mordida de um rolo fresco no forno, dei um tapinha nas costas. Na verdade, pedi a Matt que me desse um tapinha nas costas, porque minhas m\u00e3os estavam cheias de p\u00e3o macio de cardamomo e eu tinha totalmente cardamomo, canela e a\u00e7\u00facar nos dedos.<\/p>\n

Como qualquer p\u00e3o de fermento, este \u00e9 n\u00e3o<\/strong> Uma receita que voc\u00ea pode jogar juntos. Voc\u00ea precisar\u00e1 reservar um tempo para isso e planejar com anteced\u00eancia. Embora voc\u00ea possa juntar os ingredientes, a massa em si precisar\u00e1 de duas subidas<\/em> para um tempo total de aumento inativo de 3 horas<\/span>. O que est\u00e1 acontecendo?<\/span><\/strong> Alerta super nerd!<\/span> O fermento \u00e9 um fungo vivo que permanece inativo at\u00e9 entrar em contato com \u00e1gua morna. Quando o fermento combina com o a\u00e7\u00facar em uma massa de p\u00e3o, ele come\u00e7a a se alimentar do a\u00e7\u00facar, liberando di\u00f3xido de carbono, causando o aumento da massa. \u00c0 medida que a massa aumenta, o gl\u00faten da farinha se desenvolve e ajuda a criar a textura el\u00e1stica dentro do p\u00e3o. Ap\u00f3s o primeiro aumento, voc\u00ea atingir\u00e1 sua massa e permitir\u00e1 um segundo aumento mais curto. A libera\u00e7\u00e3o do g\u00e1s incentiva o fermento a retrabalhar e desenvolver ainda mais o gl\u00faten, refinando e amolecendo. Depois que a massa \u00e9 cozida, o fermento morre, o gl\u00faten endurece e ficamos com um p\u00e3o bonito e macio. Legal, certo ?! Tudo o que foi dito, \u00e9 assim que um p\u00e3o de fermento \u00e9 diferente de um p\u00e3o r\u00e1pido que usa bicarbonato de s\u00f3dio e \/ ou fermento em p\u00f3 para faz\u00ea-lo crescer a uma taxa mais r\u00e1pida. A migalha \u00e9 densa e mais parecida com um bolo (porque n\u00e3o h\u00e1 muito g\u00e1s ou tempo para permitir que muito gl\u00faten se desenvolva). Ugh, eu amo ci\u00eancia.<\/p>\n

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Keading \u00e9 a outra coisa que pode ser um pouco intimidante quando se trata de fazer p\u00e3o de fermento, mas esse passo tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil. Al\u00e9m disso, se voc\u00ea preferir n\u00e3o amassar o p\u00e3o \u00e0 m\u00e3o, sempre poder\u00e1 usar o gancho de massa na batedeira. Pessoalmente, gosto de usar meu gancho de massa para fazer tudo funcionar, mas na maioria das vezes vou amassar \u00e0 m\u00e3o. Quanto mais voc\u00ea amassa \u00e0 m\u00e3o, mais sabe o que sentir e procurar \u00e0 medida que a massa passa pelos est\u00e1gios de pr\u00e9-cozimento. Al\u00e9m disso … Isso me faz sentir velha e como se estivesse deixando meus av\u00f3s orgulhosos e n\u00e3o completamente dependentes da minha batedeira.<\/p>\n

N\u00e3o se preocupe, vou entrar em detalhes sobre todo esse grande jumbo na receita abaixo.<\/p>\n

Agora, vamos falar sobre como esses rolos s\u00e3o bons. Eles s\u00e3o t\u00e3o bons (oooo) Eu sei que o cardamomo n\u00e3o \u00e9 algo que voc\u00ea provavelmente guarda na sua despensa, ent\u00e3o se voc\u00ea realmente n\u00e3o quer sair do seu caminho para comprar algo, deixe-o de fora Porque vou sentir falta de um tratamento com um sabor t\u00e3o maravilhoso!).<\/p>\n

Depois de enrolar sua massa em rolos pequenos, eles s\u00e3o mergulhados em uma lavagem de ovo que lhes d\u00e1 a parte superior brilhante e levemente crocante de um excelente rolo de padaria. Ap\u00f3s a lavagem dos ovos, os rolos s\u00e3o cobertos com uma pitada generosa de cardamomo, canela e a\u00e7\u00facar, que tamb\u00e9m foi uma reflex\u00e3o tardia para a minha receita. Est\u00e1 fora deste bom mundo. Fica agrad\u00e1vel e crocante quando os p\u00e3es assam no forno e adiciona a quantidade certa de do\u00e7ura a cada peda\u00e7o de p\u00e3o macio e pastoso.<\/p>\n

Esses rolos s\u00e3o mais apreciados no forno, mas s\u00e3o bons o suficiente para microondas por 10 segundos, se estiverem em temperatura ambiente. Adoro espalhar manteiga nos meus muffins e, embora eles sejam muito saborosos sem manteiga, eles s\u00e3o muito ricos em coisas boas. Foi-me dito que adicionei um pouco de canela e a\u00e7\u00facar \u00e0 minha manteiga apenas para desafiar minha for\u00e7a de vontade e tentar me impedir de enrolar. S\u00e9rio, tenha cuidado … Esses p\u00e3ezinhos s\u00e3o perigosamente deliciosos.<\/p>\n

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Esses p\u00e3ezinhos de cardamomo s\u00e3o um complemento maravilhoso para uma refei\u00e7\u00e3o saborosa e podem ser apreciados na sobremesa. A massa \u00e9 indulgente e, se voc\u00ea n\u00e3o est\u00e1 familiarizado com a forma de abordar o p\u00e3o de fermento, \u00e9 uma boa receita para come\u00e7ar. S\u00f3 estou te avisando … vou te dizer, vai ser dif\u00edcil parar de morder essas almofadas maravilhosamente temperadas, e voc\u00ea pode se tornar um especialista em p\u00e3es de fermento quantas vezes quiser. Podemos realmente chamar isso de uma \u00f3tima pr\u00e1tica, ok?<\/p>\n

V\u00e1 em frente, desafie-se em sua cozinha e depois desafie seu paladar a recusar esses p\u00e3es super suaves, perfeitamente doces e levemente picantes. Aposto que um ser\u00e1 mais f\u00e1cil que o outro … Feliz Feliz subindo!<\/p>\n

<\/span>Rolos de cardamomo<\/span><\/h2>\n

Estes leveduras levemente doces e picantes s\u00e3o crocantes por fora e macias por dentro.<\/p>\n

Tempo de prepara\u00e7\u00e3o<\/span>3<\/span> horas<\/span> quinze<\/span> minutos<\/span><\/span><\/p>\n

Hora de cozinhar<\/span>17<\/span> minutos<\/span><\/span><\/p>\n

Tempo total<\/span>3<\/span> horas<\/span> 32.<\/span> minutos<\/span><\/span><\/p>\n

Por\u00e7\u00f5es: <\/span>12<\/span> pergaminhos<\/span><\/p>\n