Sopa de Minestrone Spring

Você pode fazer pesto fresco para esta receita ou pode apenas comprar um pesto de alta qualidade no mercado.

Método

1 Prepare cebolas verdes, alho verde, batatas, corações de alcachofra: Pique a cebolinha e o alho verde e separe as partes brancas e verdes claras das partes verdes. Se você estiver usando dentes de alho normais, coloque-os com as partes brancas da cebolinha.

Esfregue as batatas e corte-as em pedaços de 2,5 cm. Corte alcachofras frescas até o coração e pique os corações (consulte Como aparar alcachofras) ou pique corações de alcachofra congelados descongelados.

2 Refogue as partes brancas de cebolinha e alho, adicione as batatas: Em uma panela grande colocada em fogo médio-alto, aqueça o azeite por 1 minuto. Adicione as partes brancas da cebolinha verde e também o alho e refogue por 1 minuto.

Adicione as batatas e cozinhe mais 1 minuto.

3 Adicione os tomates, o caldo, o sal e deixe ferver: Adicione o tomate picado com o líquido e o litro de caldo de galinha ou vegetais.

Leve para ferver, adicione sal a gosto, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos.

4 Adicione alcachofrats (se estiver usando fresco) e cozinhe mais 5 minutos

5 Adicione o grão de bico e ervilhas verdes e cozinhe por mais 5 minutos.

6 Adicione os aspargos e corações de alcachofra (se estiver usando congelados) e, em seguida, as verduras: Adicione os aspargos e os corações de alcachofra (se estiver usando corações de alcachofra congelados). Cozinhe por 2 minutos.

Adicione as verduras e as partes verdes da cebolinha e do alho verde, se usar. Mexa bem para misturar e cozinhe por 1 minuto.

7 Adicione o pesto, sal, pimenta: Desligue o fogo e acrescente o pesto. Adicione pimenta-do-reino e mais sal a gosto (dependendo de quão salgado seja o caldo, pode ser necessário adicionar 1 a 2 colheres de chá de sal).

Sirva coberto com queijo ralado.

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